大豆油花生油是健康杀手还是厨房必备？300+用户观点大PK_大豆油

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87. 长期吃猪油，有什么不好？ #猪油 #猪油拌饭 #猪油的功效与作用 #饱和脂肪酸 #植物油

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93. 全身抗炎抗痘最核心的关键就是“控糖➕吃好油”，二者相加=脑子清晰情绪稳定品皮肤发亮奶茶甜品直接戒断，替换成绿茶/抹茶。补剂上选择高epa鱼油+姜黄素+vd3，抗炎三巨头。更高段位再叠加一个麦角硫因，非常强大的抗氧化剂，保护细胞减少炎症触发。如果自己在家做饭就尽量少用大豆油葵花籽油，用橄榄油/牛油果油/亚麻籽油会好很多。

94. 血管养护3大绝招！崔医生手把手教你具体怎么做，远离心梗脑梗！ @DOU+小助手 #医疗健康创作训练营 #抖出健康知识宝藏 #健康科普破圈计划 #心血管 #心梗

95. #西贝供应商曾售含禁用药大黄鱼#越曝光越多。还有，转基因大豆油有没有健康问题？很可能有，特别是对年龄小的男孩、女孩有健康危害。但问题不出在油本身！⚠️¹ 转基因大豆油大家都在吃，只要你在外面餐馆吃过饭或者叫过外卖。必吃过。从目前高质量科学研究看，转基因大豆油本身没有任何健康问题。² 但问题出在它便宜！一些企业用便宜的转基因大豆油坑你、骗你以及你的孩子，还算是轻的；最怕的是因为便宜，这些“餐饮”用大豆油的仓储、物流、批发可能并不规范化、标准化，导致有害物质释放。举例：图1、2都是我拍的，清楚写明要保存在阴凉干燥处；但实际上它们大量堆放在餐饮用品批发市场的大门口，大夏天也在阳光下暴晒。高温加速迁移，油桶的塑料材质会在暴晒下加速释放双酚A以及类似物等有害物质。所以为啥对孩子危害更大？因为是环境荷尔蒙类似物，会影响发育。³ 昨天开车从门口过，看见一大堆桶装转基因大豆油还在外面暴晒。然后就想到：一群年轻爸爸妈妈，专门带孩子花钱去吃、周末就去打卡吃，吃的却是廉价的同一个牌子的转基因桶装大豆油，被坑被骗还一度觉得“对孩子好”。就觉得可怜可笑。#热点科普#

96. 好久没吃鱼了，今天照着视频学做了烤鱼。说是烤鱼，其实也是在锅里炖，只不过比炖鱼汤汁少，调味料不同。烤鱼和炖鱼一样，也是要先炸，然后炒制料汁浇在鱼上，再放上配菜和鱼一同炖。炒料汁对我来说不难，但是炸鱼我总是炸不好，不是肉炸碎了，就是皮炸破了，所以做出来的鱼总是不漂亮，上不得台面。好在家里现在就我自己吃，不用担心谁挑我毛病，好吃就行了。今天炸完鱼的油我都倒了，因为已经用两次了，油的颜色已经变深了。油经过高温加热会使油脂氧化，产生醛类、过氧化物等有害物质，尤其是多次反复加热，会生成苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，当油温超过200℃时，致癌物含量显著增加。所以炸东西用的油，顶多用两次就要倒掉，不能长期反复使用。以前物质匮乏时，油是珍贵的东西，家家户户油都不够吃，所以很多人都有反复用油的习惯。现在生活条件好了，油也随时可以买到，价格也不高，所以没必须为了节约而牺牲健康，节省了一点油而大大增加致癌的风险，有点得不偿失，所以大家要提升认知，改变生活习惯，让自己活得更健康。市面上的油有很多种，比如玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油等等，选择哪种油比较好呢？我们所吃的油分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸我们常吃的就是猪油。饱和脂肪酸大量摄入，会引发肥胖，造成心脑血管疾病，所以尽量少吃。不饱和脂肪酸大多数都是植物油，又分为油酸、亚油酸和α-亚麻酸。其中亚油酸和α-亚麻酸是多不饱和脂肪酸，是人体无法合成的，必须靠食物供给，也叫必需脂肪酸。市面上常见亚油酸有大豆油、玉米油、小麦胚芽油、葵花籽油，亚油酸可以降低胆固醇，维持细胞膜结构。 α-亚麻酸富含DHA、EPA，是人体生长发育不可缺少的物质，还有调节免疫力、抗炎、抗癌的作用，市面上常见的α-亚麻酸是亚麻籽油和胡麻油。市面上另一种常见的油就是橄榄油和茶油，它们属于属于油酸，富含单不饱和脂肪酸、多酚类化合物、维生素E等，能降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，具有抗氧化、保护心血管的作用。还有一种植物油是属于均衡性的植物油，就是单、双不饱和脂肪酸含量比较均等，这类油有花生油、低芥酸菜籽油、芝麻油。还有一种常见的油就是广告里总说那种1:1:1的调和油，它是把饱和脂肪酸、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸按1:1:1的比例调和而成，营养比较均衡。尤其适合长期素食，缺乏饱和脂肪酸的人。但是如果吃动物性食物比较多，不建议用这种油。最后划重点:1、日常用油可以选择玉米油、大豆油、低芥酸菜籽油、葵花籽油、花生油，这类油富含人体必需脂肪酸，价格比较适中，制作油炸食物这类耗油多的食物，用两次倒掉也不会太心疼。2、除了上述油，还可以买一些橄榄油、茶油，用来凉拌菜或者调馅儿，用来补充单不饱和脂肪酸。橄榄油和茶油不耐高温，如果用来炒菜，油温不要太高。3、要单独买亚麻籽油或者胡麻油，用来补充α-亚麻酸，这是其他油里含量很少，又对人体非常重要的物质。隔几天吃一次，补充DHA、EPA。4、不要长期只吃一种油，最好每种油交替着吃。5、食用油都容易氧化，俗话说就是哈喇味儿，如果家里人口少，吃油少，最好买小桶油，防止油脂氧化产生致癌物。

97. 亚麻籽油立大功？医生发现：对三高人群有好处，建议多吃

98. #研究发现长期炎症会唤醒癌细胞# 👈这个话题也太吓人了！！！赶紧查了一下吃啥抗炎！能有效降低全身炎症的5个方法：🍏一、吃：优选抗炎食物，避开促炎饮食🥛二、喝：保证充足饮水，选择抗炎饮品🏃♀️三、运动：保持规律的运动，避免久坐💤四、睡眠：保证优质睡眠与充足的休息😂五、心情与压力：保持平和，积极释放 ✅ 抗炎食物（有助于抑制慢性炎症，基本都是我爱吃的）🍓🫐🍒🍎这些食物富含抗氧化物、多酚、不饱和脂肪酸、膳食纤维： • 水果：莓果类（蓝莓、草莓、覆盆子）、樱桃、葡萄、橙子、柠檬、苹果、石榴 • 蔬菜：深绿色叶菜🥒🥬（菠菜、羽衣甘蓝、芥蓝）、西兰花、抱子甘蓝、胡萝卜、甜椒、番茄🍅 • 全谷物：燕麦、糙米、藜麦、全麦面包🥯 • 坚果和种子：核桃、杏仁、亚麻籽、奇亚籽、南瓜籽 • 优质脂肪：特级初榨橄榄油、鳄梨、富含 ω-3 脂肪酸的鱼（鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳟鱼）🐟 • 豆类：扁豆、鹰嘴豆、黑豆🫘 • 香料与草本：姜黄（姜黄素）、生姜、大蒜🧄、肉桂、迷迭香 • 饮品：绿茶🍵、无糖咖啡、适量红酒（多酚）❌ 促炎饮食（容易诱发或加重慢性炎症）这些食物往往高糖、高盐、高饱和脂肪、反式脂肪或过度加工： • 加工肉类：香肠、培根、热狗、火腿 • 红肉（过量时）：牛肉、羊肉（尤其是高温烹调、油炸、烧烤方式） • 精制碳水：白面包、白米、糕点、饼干、甜甜圈 • 高糖食品与饮料：汽水、果汁饮料、糖果、冰淇淋 • 反式脂肪：氢化人造黄油、部分包装零食、油炸快餐 • 高盐食品：薯片、方便面、罐头、腌制食品 • 过量酒精：尤其是烈酒和大量饮酒 • 精炼植物油（过量 ω-6）：大豆油、玉米油、葵花籽油（若 ω-3 摄入不足时会促炎）📌 总结： • 抗炎饮食 = 地中海饮食的核心（多蔬菜水果 + 全谷物 + 鱼类 + 橄榄油 + 坚果 + 香料）。 • 促炎饮食 = 典型的“西方饮食模式”（加工肉类 + 高糖 + 高脂快餐 + 精制碳水）。

99. 景德镇鸡排哥爆火，网友为他用大豆油吵翻了天，它真是「不健康」的坏油吗？为何餐饮业常用大豆油？

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103. 【为什么说植物油比动物油好？】食用油包括植物油和动物油。常见的植物油有花生油、玉米油、豆油、茶油、橄榄油、亚麻籽油和各种调和油，而动物油主要是猪油、黄油等。动物油以饱和脂肪酸为主，含有胆固醇。植物油以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，并且含有较多的维生素E。总体来说，植物油的营养价值要高于动物油。植物油中的脂肪不仅能为人体供能，还能提供亚油酸和亚麻酸等人体不能合成的必需脂肪酸。受饮食习惯影响，很多家庭长期食用同一种类的植物油，很难做到脂肪酸的合理搭配。橄榄油和茶油中的单不饱和脂肪酸比例很高，能降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，提升高密度脂蛋白胆固醇，防治血脂异常和动脉硬化。亚麻籽油、核桃油中亚麻酸含量高，与来自花生油、玉米油等大多数植物油中的亚油酸互相平衡，发挥免疫调节、抗炎、调节血压、抑制肿瘤等作用。正如食物要均衡搭配才合理健康，食用油同样也应做到多样化。此外，植物油还能促进脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）的吸收利用。（来源：首都医科大学附属北京朝阳医院）

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111. 这三款平价油，油酸（优质脂肪）含量不输橄榄油，价格却亲民得多：1，花生油（国民经典）：烟点高，适合爆炒。请认准“高油酸花生油”，油酸含量可达60%以上，营养与风味兼得。2，菜籽油（童年味道）：要选“低芥酸菜籽油”，油酸含量超50%，性价比之王，四十多块能买一大桶。3，高油酸葵花籽油（后起之秀）：营养成分与橄榄油最接近，且耐高温，煎炒烹炸都合适。其油酸含量甚至能达75%以上。邱医生小贴士：不要长期只吃一种油！轮换着吃，或者在家里准备2-3种不同类型的油搭配使用，这样才能让脂肪酸摄入更均衡，这才是最聪明的吃油方法！

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115. 糖友必看：做菜油太少，血糖反而难控！“老师，我自从得了糖尿病，炒菜油都不敢多放一滴，可为啥血糖还是忽高忽低？”经常有患糖尿病的大姐阿姨问我。相信很多糖友都有类似困扰：一边担心油脂摄入过多影响血糖血脂，一边又怕油吃太少饭菜没滋味。油太少真的会影响血糖控制吗？吃什么油能控制血糖？油脂过少，血糖反而更危险？很多糖友为了控制热量，做菜时油放得极少甚至不放，结果发现：1. 餐后饿得快：油脂消化慢，能延长饱腹感。油太少时，食物在胃里排空加速，饥饿感提前来袭。2. 血糖波动大：适量油脂与主食搭配，能延缓碳水化合物消化吸收，避免餐后血糖骤升骤降。3. 营养缺乏风险：必需脂肪酸（如ω-3、ω-6）缺乏会影响细胞膜功能，长期不足甚至可能加重胰岛素抵抗。美国《临床营养学》杂志曾刊登研究指出：在凉拌菜中加入适量橄榄油和醋，能帮助降低血糖反应。这说明油脂不是敌人，关键在于选对用好！糖友选油三大黄金法则：1. 控制总量：每天3勺是红线不论什么油，每克都产生9千卡热量，是蛋白质和碳水化合物的两倍多！每日摄入应控制在15-30克（约2-3汤匙）。家里备个标准量勺，炒菜时心里有数。2. 脂肪酸平衡：1：1：1的智慧根据《中国2型糖尿病防治指南》，理想脂肪酸比例应为：饱和脂肪酸（猪油、牛油、椰子油等）＜10%总热量。单不饱和脂肪酸（橄榄油、茶油等）占10-15%。多不饱和脂肪酸（亚麻籽油、鱼油等）占10%。3. 优选植物油：但也要擦亮眼睛植物油普遍富含不饱和脂肪酸，但有两个例外：棕榈油、椰子油：虽是植物来源，却以饱和脂肪酸为主，椰子油有中链脂肪酸月桂酸，有一定的保健作用，但也别吃太多。油炸剩油别用，反复加热产生有害物质，坚决不用。三、最适合糖友的“油中精品”1. 山茶油：“东方橄榄油”绝非虚名单不饱和脂肪酸含量高达79%，临床试验证实连续食用6个月，糖尿病患者的空腹血糖从7.55降至6.48mmol/L，血脂异常者也可见总胆固醇和低密度脂蛋白明显降低。更可贵的是，它耐高温，煎炒烹炸都适宜。2. 橄榄油：凉拌菜的最佳搭档含丰富单不饱和脂肪酸和维生素E，能保护心血管。美国研究推荐：糖友做凉拌菜时用橄榄油加一点醋，降糖效果更佳。但它的烟点较低，更适合低温烹饪。3. 亚麻籽油：控糖护心小能手富含ω-3脂肪酸，可延缓餐后血糖升高，提高胰岛素敏感性。开封后易氧化，需冷藏并尽快用完。不宜加热，拌酸奶、淋汤羹最合适。4. 玉米油/葵花籽油：经济实惠之选玉米油中亚油酸含量超50%，葵花籽油的亚油酸含量更是植物油之冠。它们都有助降低胆固醇，适合日常炒菜。价格亲民，性价比高。但是要避免挑选精炼植物油。吃油有方：烹饪技巧决定健康成败1. 控油神器备起来喷油壶让每滴油都物尽其用，煎蛋不粘锅只需喷3下。带刻度油壶量化用油不超标。2. 烹饪方式三多三少多 ✅ 凉拌（橄榄油+醋汁）✅ 清蒸（鱼上淋茶油）✅ 炖煮（出锅前滴亚麻籽油）少采用油炸爆炒油煎3. 调味陷阱要避开这些高油/高糖调味料是隐形炸弹：高油派：芝麻酱、沙茶酱、沙拉酱（1勺≈10g油）健康的芝麻酱也不是越多越好。高糖派：番茄酱、蜜汁、烧烤酱（含糖量超乎想象）高盐派：蚝油、豆瓣酱、腐乳（升压又伤肾）可以用，但是一定控制量。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#减肥

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127. 家里炒菜用什么油最健康？邱医生的“家用选油指南”来了：1，控制总量是关键：《中国居民膳食指南》建议，每人每天烹调油摄入量在25-30克（约2-3白瓷勺）。超量了，再好的油也是负担。2，看烟点，匹配烹饪方式：爆炒、煎炸要用烟点高的油（如花生油、菜籽油）。凉拌、蒸菜适合用烟点低的油（如橄榄油、核桃油）。千万别让油长时间冒烟，以免产生有害物质。3，多样化是核心：没有一种油是十全十美的，建议常备2-3种油换着吃，或者直接选择一款科学配比的调和油，能更方便地实现脂肪酸均衡。记住原则：总量控好、看烟点用油、种类换着吃。健康就藏在每一日的厨房细节里。您家常用哪种油？欢迎在评论区分享交流！

128. 低碳 vs 低脂，哪种减肥方式更好？#微博健康公开课##健闻登顶计划##减肥# 低碳（减少精制碳水，增加蛋白质和膳食纤维）和低脂（减少饱和脂肪，增加不饱和脂肪）的减肥效果差异不大，关键在于长期坚持。胰岛素抵抗人群更适合低碳饮食（如粗粮、瘦肉），而血脂高者建议低脂（如橄榄油替代动物油）。注意极端戒碳水可能导致脱发、月经紊乱，建议将1/3主食换成杂粮，并减少糖油混合物（如糕点、油炸食品），更科学可持续。

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134. 这3种食用油不要再买了！很多人浑然不知，多亏粮油店老板提醒！

135. #冬季干痒症怎么破##健闻登顶计划#我们不光要知道哪些食物对皮肤好，还要知道，哪些食物吃多了皮肤不好，加重炎症和瘙痒。以下几类食物可能会促进体内炎症反应，从而加剧皮肤的炎症和瘙痒问题，建议有皮肤困扰的人群留意并适当减少摄入：1. 高糖精加工：糖果、蛋糕、甜食面包含糖饮料等。这些食物会导致血糖快速升高，促进胰岛素分泌，进而可能引发炎症级联反应，并破坏皮肤胶原蛋白。2. 高度加工的油炸食品：炸鸡、薯条、快餐等。它们通常富含反式脂肪酸和饱和脂肪，是已知的促炎物质，会加剧身体的炎症状态。3. 某些不健康的烹饪油：如玉米油、大豆油、葵花籽油等。这些油含有较高的Omega-6脂肪酸。虽然身体需要Omega-6，但现代饮食中其比例远高于Omega-3，过高的Omega-6会促进炎症。4. 乳制品（对部分人）：牛奶、奶酪等可能对某些个体（尤其是痤疮或特异性皮炎患者）有促炎作用，可能与其中的激素、生长因子或乳蛋白有关。可以尝试暂停食用数周观察皮肤是否有改善。5. 酒精：酒精会扩张血管，可能直接导致皮肤发红和瘙痒，同时其代谢过程也会增加身体炎症负担。忘了一条，适当补充鱼油或Omega-3通常对滋润和抗炎有益。Omega-3脂肪酸（主要是EPA和DHA）是著名的抗炎营养素，其作用机制与促炎的Omega-6相对抗。补充Omega-3可以：从源头上帮助减轻身体的整体炎症水平，从而缓解皮肤的红、肿、痒。有助于维持皮肤角质层的健康，减少水分流失，使皮肤更滋润、更有韧性。研究表明，对湿疹、银屑病等与炎症相关的皮肤问题可能有辅助改善作用。建议优先食补：每周吃2-3次富含脂肪的鱼类，如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼。如果无法经常吃鱼，可以考虑高品质的鱼油或藻油（素食者选择）补充剂。一般建议每日摄入EPA+DHA合计500-1000毫克。在补充Omega-3的同时，减少上述提到的富含Omega-6的烹饪油摄入，效果会更佳。如果皮肤问题严重，怎么饮食改善都没有效果，请务必咨询皮肤科医生。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

136. 花生油再次被关注！医生再三提醒：吃花生油时，一定要注意这3点

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139. 【网友为鸡排哥的用油吵翻了天，#专家建议鸡排哥不要用大豆油#：反复高温煎炸会产生有害物质】#鸡排哥用大豆油炸鸡排网友吵翻天#近日，随着江西景德镇“鸡排哥”在网络走红，越来越多市民和游客前往其摊位消费打卡。有顾客发现，鸡排哥炸制鸡排使用的是某品牌非转基因大豆油。他坦言：“你们家里炒菜用什么级别的油，我用的油也会达到同样的标准。”有网友称赞其为良心商家，选用优质油品；也有网友指出：“他可能不了解，大豆油并不适合高温反复油炸。”那么，家庭常用的炒菜大豆油是否真的不适用于高温反复油炸？专家表示确实如此。10月1日，东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖接受记者采访时介绍，大豆油中不饱和脂肪酸含量较高，在反复高温煎炸过程中，其分子结构容易发生变化，可能生成反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺及杂环胺等有害物质。同时，大豆油中所含的维生素E、亚油酸和α-亚麻酸等营养成分也会在高温下被破坏，导致营养价值下降。金晖表示，偶尔食用这类油炸食品并无大碍，但她建议专业从事油炸食品制作的商家可选用椰子油、猪油、精炼花生油或精炼菜籽油等更适合高温烹炸的油类。齐鲁晚报的微博视频

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163. 医生发现：不吃肥肉和烹饪油的人，血压马上就降低了？真的吗？

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