西贝闭店102家网友喊话罗永浩，今年年夜饭你会选择西贝吗？

这几天西贝又一次上了热搜：一次性关闭全国102家门店，预制菜风波余震仍在2026年1月15日，一则重磅消息席卷餐饮圈和社交网络：知名连锁品牌西贝莜面村将在全国范围内关闭102家门店，占其现有门店总数的约30%，直接涉及约4000名员工的去留。

这份闭店计划源于1月11日在呼和浩特总部召开的内部会议，相关会议资料和闭店清单当日在网络疯传。西贝创始人贾国龙随后通过媒体和中国新闻周刊确认：消息属实。风暴起源：125天的“预制菜之争”一切的转折点可以追溯到2025年9月。

当时，西贝因“是否使用预制菜”与企业家罗永浩展开激烈争论，贾国龙在舆论场上的强硬表态被外界解读为“硬刚消费者”。这场风波被贾国龙本人称为“西贝成立以来最大的一次外部危机”。风波爆发后短短几天，西贝全部门店日营业额大幅下滑，最高单日减少超200-300万元。此后西贝尝试多种自救方式：

✅️公开认错，向顾客、员工和自己道歉

✅️10-11月投放累计超3亿元消费券

✅️部分菜品降价、一线员工涨薪

✅️推进“阳光厨房”改造等食安升级

尽管客流量一度有所回升，但整体盈利能力并未恢复。据知情人士透露，自风波以来，西贝没有一家门店实现盈利，累计亏损已超过5亿元。进入2026年1月，门店整体生意同比下滑幅度更是达到惊人的50%。

这次关店，主要集中在哪里？根据网传清单及媒体梳理，此次关闭的102家门店高度集中于一二线城市，这些城市往往也是租金、人力成本最高的区域：

✅️上海：19家（最多）

✅️北京：10家

✅️深圳：8家

✅️广州：5家

✅️杭州/武汉/长沙：各4家

✅️成都/佛山/昆明/苏州：各3家

其余分布在东莞、贵阳、合肥等城市，总计约102家。值得一提的是，部分已接下年夜饭预订的门店，将会坚持营业至订单履行完毕后再关闭，以尽量兑现对顾客的承诺。贾国龙的最新表态：既无奈又倔强1月15日下午，贾国龙在朋友圈发布长文回应，语气激烈而无奈：

“遭到铺天盖地的污蔑125天，一万七千西贝员工尽力了。我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。”

他再次强调：“西贝门店从来不是预制菜”，认为舆论恶意混淆了“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的本质。同时做出几项承诺：

✅️所有离职员工工资一分钱不差

✅️顾客储值卡可在剩余门店继续使用，或随时全额退款

✅️公司没有海外资产，将继续拼搏“争取活下来”

一场时代侧写：流量时代下餐饮品牌的生死时速西贝的这次剧烈收缩，不仅仅是单一企业的经营调整，更像是一场典型的时代侧写：

高成本扩张后遇上整体消费疲软

互联网舆论的巨大放大与长尾杀伤力

创始人个人性格与危机公关能力的天花板

消费者对“性价比”与“透明度”的极致追求

曾经靠“西北菜+家庭友好+儿童餐”打出一片天地的西贝，在短短4个多月里，从全国近360-400家门店的头部连锁，骤然瘦身30%，这其中既有宏观大环境的无奈，也有自身应对失当的代价。对于普通顾客而言，或许只是少了一家吃饭的选择；
对于4000名西贝员工和1.7万人的整个西贝大家庭而言，这却是必须面对的真实生活转折。接下来的2026年第一季度，随着102家门店陆续关停，我们或许能看到一个更精简、更聚焦的西贝，也可能见证一个曾经意气风发的餐饮品牌的进一步沉浮。无论结果如何，这场从2025年9月开始的风暴，都将成为中国餐饮行业近几年最值得复盘的案例之一。