最近很火的酸奶大麻花，教你在家做，配方比例全公开，想不会都难

近两年很多网红产品都特别的火，就像大家所熟知的网红麻花，它被称为麻花界的巨无霸，一根麻花差不多有小孩手臂那么粗，这个麻花最吸引人的地方应该就是里面的馅料了，口味多样，比如最经典的酸奶夹心、榴莲夹心，一口咬下去，里面的馅料随之溢出，再加上麻花外酥里嫩的的口感，真是让人爱不释口呢！所以今天就给大家分享一下这个酸奶麻花的详细教程，不用去外面买，一样能吃到美味。

【酸奶大麻花】

食材一览表：高筋面粉500克（没有也可以用中筋面粉，也就是普通面粉代替）细砂糖3克、鸡蛋2个、盐3克、酵母6克、蜂蜜40克、玉米油20克、牛奶200毫升、面包糠适量

酸奶馅：浓稠酸奶450克、白糖50克、玉米淀粉40克

制作过程

1、先来制作麻花面团：容器中放入500克高筋面粉、打入2枚鸡蛋、30克细砂糖、3克盐、6克酵母、2克泡打粉、40克蜂蜜、20克味道淡一点的玉米油或者色拉油、200毫升牛奶，先用筷子搅拌成大的面絮后，再下手揉成一个偏软且光滑的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。

3、等待面团发酵的时间，咱们来制作酸奶馅：将酸奶、白糖、玉米淀粉称量好放入奶锅中，先搅拌混合均匀，之后开最小火，用铲子不停地搅拌，防止粘锅底，加热到粘在锅铲不易掉落，或者调整到自己喜欢的浓稠度即可关火，倒在碗里，晾凉备用。

4、发酵好的面团不用揉，直接拿出来放在案板上，分割成大小相同的面剂子，一个面团的重量在91克左右，将每个面剂子揉圆，表面刷上一层玉米油，盖上保鲜膜松弛15分钟，便于后面操作。

5、将晾凉的酸奶馅装入裱花袋内，袋尖剪个食指粗细的孔备用。

6、待面团松弛好之后，取一个面团擀成薄一点的长方形面饼，在面饼的底部用手指压平，然后将酸奶馅挤在顶部，呈长条状，把馅包起来，两边收口处一定要捏紧，否则炸的时候会露馅，轻轻搓长，然后一个手往后搓，一个手往前搓，提起来就会自动卷成麻花的造型，两头捏紧就可以了。

7、全部做好后盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵好的麻花拿起来轻飘飘的，准备半盆清水，再准备适量面包糠，将麻花放入清水里滚一圈，然后再放入面包糠里滚一圈。

8、起锅烧油，油温150度的时候放入麻花，小火慢炸勤翻面，炸至表面金黄酥脆就可以出锅了，我们的酸奶大麻花就做好了。

—巧厨心语—

1、如果没有高筋面粉，用中筋面粉也是可以的，只不过要减少牛奶的食用量，最后的面团是稍稍偏软的，一开始面团不好揉光滑，可以成团后先饧面15分钟，之后再揉就很轻松了。

2、熬酸奶馅的时候，最好使用不粘锅，铁锅是坚决不能用的，否则会把酸奶馅变成黑色，而且影响口感。

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