秘方价值百万,却做出最接地气的人间烟火味,茶叶蛋里会有什么回忆呢?
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无论何时回家,家中有饭。
茶叶蛋嘛,说起来很简单,不过因为浓郁的茶味,儿时的我总是无法接受,直到开始工作之后才被这迷人的香气捕获。
对于我来说,茶叶蛋就像是爷爷手上的烟草味、爸爸身上的药膏味,恍恍惚惚之间已过去那么多年,成为了瞬间激起回忆的引子,令人回味。
对于茶叶蛋,能用真正茶叶来制作已经是很不错的家庭,像我家里一般都是用酱油煮,煮出来之后再加一点点的茶叶,让其拥有茶叶的香气。
也有一些商家用一个煤球炉子,上面放一个铝锅,里面住着茶水,放着蛋,常年不换,鸡蛋在里面被汁水浸染,最后形成脉络清晰的纹理。
随着生活的水平提高,茶叶蛋用上好的茶叶,再加上其它配料,味道也更符合大众口味。
请大家拿出小本本记一下这个价值百万的㊙️:八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、红茶。
如果是自己做,上色还需要依靠老抽。
对比与用炉火灶,茶叶蛋需要长时间的炖煮,现代家庭不方便使用煤球炉,可以用电饭煲代替,在中间煮开之后,再将每颗鸡蛋敲碎,汁水才能更好的渗入,形成好看的纹理。
通常在前一天晚上将所有的食材准备好后,放到电饭煲后,第二天就可以吃到茶香四溢的茶叶蛋。
尤其是闻着茶叶清香的味道从睡梦当中清醒,恍惚之间仿佛穿越到了古代,一个温文尔雅的诗人黄粱一梦,最终回到属于自己那个顺事顺遂的时代。
除了红茶之外,还可以根据自己口味挑选喜欢的茶叶,比如普洱、大红袍等等,选茶也不必精细,茶叶蛋本来就是人间烟火,所用都是粗茶,尤其是一些碎茶、茶末,🈶️的都是一样味道。
不是每个人都能抽到一手好牌,🉑️人生要拥有属于自己的味道。
我们在等你,在《好吃易做》等你吃饭。
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