完成一个蛋糕，至少需要多少工具？

前段时间写了一篇基础烘焙需要哪些工具，果不其然数据平平。但是有些热情并不会被数据磨灭，所以今天就来分享进阶版的烘焙工具有哪些，哪些可以用什么替代不需要单独购买，看完这两篇文章，基本就可以做市面上的大部分甜点啦，确定不要收藏一下吗？

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当我们有一些成功的烘焙经验之后，就开始不安于只做一些没有技巧的饼干，所以接下来就要开始功课各种蛋糕、面包，所以用到的工具就会增加。

那蛋糕卷来说，基础工具几乎做不出来一个好吃的蛋糕卷（电饭煲蛋糕纯粹是糊弄人的东西），因为有些更高要求的状态无法满足。

首先我们需要增加一台电动的打蛋器。虽然我没有把它放在基础烘焙工具里边，但是确实是进阶烘焙必不可少的一个小电器。只有拥有了打蛋器，才能精准的掌握蛋白霜的各种状态，这种功能是手动打蛋器几乎不能完成的事情。打蛋器在某宝有很多款式，我个人建议买一款品牌的，因为品牌的做工会好很多，且功率大，使用感会好很多（杂牌的长时间使用会有烧塑料的味道）。

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其实基础的烘焙工具加上电动打蛋器，已经能完成蛋糕糊了，但是要烤的好，最好需要单独购买一个28*28的烤盘以及一张油布，这两项虽然不必须，但是会提高成功率，所以如果会持续做下去的朋友，早买早享受，当然油布初级阶段也可以用油纸代替，但是需要自己剪裁，而且不太容易出来完整的毛巾面，会影响最后的出品。

我的盘子被我婆婆划伤了，不影响使用

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如果想要做生日蛋糕，那就要用到戚风模具，戚风模具从4寸到12寸不等，我们家庭使用基本上6寸或者8寸就可以，6寸的大概够4-6个人吃，8寸的8-10个人吃，可以根据人数选择购买，如果只买一个，个人推荐的话推荐6寸，最常用。值得提醒的是，戚风模具一定要选择活底阳极模具，不沾模具是不能爬高的，这个一定要选对。

银色的才是阳极模具

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烤出来的蛋糕，需要分成几层，或者蛋糕卷在卷的时候需要斜切边，所以我们还需要一把面包刀。虽然他的用处不是很多，但是没有却不行，家里面的刀没办法切蛋糕，蛋糕卷还好一点无非是卷的难看一点，但是戚风就必须那一把专用的刀了。

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而最后一步抹奶油，需要用到的就是裱花袋和裱花嘴了。裱花袋选择食品级别的即可，一次性的更方便，重复利用的更环保耐用，这个看自己需求选择。裱花嘴的款式超级多，我们买下来一套浪费钱不说，有好些几乎用不到，最基本的裱花嘴一个6齿（SN7082）一个8齿（SN7092），再来一个圆嘴（SN7068）其实就可以了，除了基本的蛋糕裱花，一般的曲奇、蛋白霜、泡芙都可以使用，应该算利用率比较高的三款嘴了。

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如果涉及到面团整形的步骤，那么还需要个揉面垫，这种硅胶的揉面垫比家用竹板会更防粘，除了烘焙用家里包饺子包包子也很好用，所以强力推荐购买一款。

硅胶垫

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蛋糕及稍微复杂一点的小糕点，这些工具完全能够cover了，但是如果需要提升一些幸福感，我还是建议能准备两口深一点的不锈钢或者玻璃盆，在打蛋清或者奶油的时候防止飞溅，虽然家里普通盆子可以替代，但是因为每次都会用到，买一个的使用频率也很高，再不济最后日常使用也可以。

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以上就是进阶烘焙工具的分享，其他的就是根据自己确定好想要制作的一些成品，选择自己手里没有的工具即可。

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