这种野菜闻着臭吃着香,4月最鲜嫩,上锅一蒸,老人孩子吃好处多
野菜因其天然的生存环境、原始纯粹的清鲜味道,开始走入人们的视野,成为人们越来越推崇的一种时尚饮食。
每年4月份,正是各种野菜采摘的最佳时间,田边的地头、山沟荒地、河滩路边,只要有杂草生长的地方都有可以食用的野菜,今天给大家推荐的是一种闻着臭吃着却很香的野菜—白蒿。
白蒿也叫茵陈蒿、绵茵陈,本是一味中药,但现在越来越多人不再只是将它用于治病,而是将它端上了餐桌,升级为美味的白蒿,逐渐成为野菜爱好者们的新宠,那么到底是什么魔力让它受到如此青睐呢?一起来看看吧!
白蒿,以质嫩和香气浓郁者为佳,幼苗及嫩叶洗净后,常拌面粉蒸熟或者制成菜饼、菜团子食用,也可以焯烫后浸泡3-5小时,去掉其浓郁的味道,然后凉拌、炒食、煲汤,也可以晒干制成干菜,不过我家最喜欢的吃法是蒸熟后用来炒鸡蛋,味道更好,而且也保留了白蒿大部分的营养成分。
【白蒿炒鸡蛋】
食材一览表:白蒿200克、普通面粉、碱面少许、鸡蛋3个、蒜末、干辣椒段、葱花、盐、生抽、食用油
制作过程
1、首先把白蒿的硬根和里面夹杂的干叶、黄叶清理干净,然后用清水多冲洗几遍,最后放入淡盐水中浸泡20分钟。
2、浸泡好的白蒿捞出,攥干里面多余的水分,这样蒸出来之后才不会黏在一起,之后切成小段,也不要切太碎,吃起来没味道。
3、将白蒿放入容器里,用手抖散,然后加入一点食盐、一点碱面,这样蒸出来的白蒿颜色更加翠绿,用手抓拌均匀。
4、接着少量多次的加入面粉,再用手翻拌均匀,使每一根白蒿上面都裹上一层面粉,想要蒸出来的白蒿比较干散,拌面这一步非常重要,一定要拌成下图这种干散的状态。
5、蒸锅加水烧开,蒸屉铺上笼布,然后把白蒿平铺在上面,水开后上锅蒸15分钟就可以了,蒸得太久野菜就会变颜色。
6、取出蒸好的白蒿,倒在大盆里,趁热用筷子把它抖散,放在一旁晾凉备用。
7、碗中打入3个鸡蛋,加少许盐搅散,起锅烧油,油热后倒入蛋液炒熟,盛出备用。
8、炒锅另倒油,下入蒜末、干辣椒段、葱花炒出香味,倒入白蒿翻炒均匀,之后淋入少许生抽炒匀,出锅前放入炒好的鸡蛋即可。
我们的“白蒿炒鸡蛋”就做好了,如果不炒鸡蛋的话,到第6步就算完成了白蒿麦饭,上面放上蒜末、辣椒面,浇上热油后加盐调一下味道就可以食用了。
本文由约翰饭特稀编辑/原创,欢迎关注,带你一起涨知识!如果您有不懂的地方,期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章,记得“点赞”+“关注”+“转发”。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
橘彩
校验提示文案
漠非不会飞
校验提示文案
不靠谱的景色
校验提示文案
最爱值得买
校验提示文案
edccccccc
校验提示文案
liqiyong
校验提示文案
值友9785426260
校验提示文案
Stefan啊
校验提示文案
南北双飞客
校验提示文案
缓空缓
校验提示文案
叶柏一
校验提示文案
买多买少都是零
校验提示文案
芥末粥大人
校验提示文案
色迷迷的张大妈
校验提示文案
nkspace
校验提示文案
值友6520199689
校验提示文案
只买便宜的好货
校验提示文案
聆风阁主
校验提示文案
咋弟
校验提示文案
黑秋秋的妈妈
校验提示文案
莉莉买买买
校验提示文案
橘彩
校验提示文案
黑秋秋的妈妈
校验提示文案
咋弟
校验提示文案
聆风阁主
校验提示文案
只买便宜的好货
校验提示文案
值友6520199689
校验提示文案
nkspace
校验提示文案
不靠谱的景色
校验提示文案
色迷迷的张大妈
校验提示文案
芥末粥大人
校验提示文案
买多买少都是零
校验提示文案
叶柏一
校验提示文案
缓空缓
校验提示文案
南北双飞客
校验提示文案
Stefan啊
校验提示文案
值友9785426260
校验提示文案
liqiyong
校验提示文案
漠非不会飞
校验提示文案
edccccccc
校验提示文案