新手饮茶入门（一）—选购茶具指南

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写在前面

所谓“工欲善其事必先利其器”，想要泡一壶好茶，适合的泡茶工具也是必不可少的。但是在生活节奏如此之快的现代社会，我们不可能每一个人都有闲情逸致坐在茶室里，使用诸多工具，慢慢地泡出一壶好茶。但是家里常常又有招待客人的需求，就必须备一些茶具以备不时之需。本文就帮新手朋友们挑选好自己的泡茶工具。

茶具

烧水壶

喝茶就必须有一个烧水壶。但其实这个没有太大的讲究，电水壶也好、饮水机也好，能帮我们把水煮沸即可。

当然，专业的品茶师对泡茶的水温也有比较高的要求。针对不同种类的茶，泡茶的水温也是有讲究的。如果沸水直接冲泡，容易破坏掉茶的某些营养物质，而且可能会使茶汤产生一定的苦涩味；如果水温过低，又可能无法完全发挥茶业的香味物质，导致茶汤比较淡，但实际上大部分泡茶所需要的水温都在90度以上，因此对于新手朋友们来说也不需要过于注重水温需求。

小tip：我们常见的绿茶实际上推荐的冲泡温度最低，只需要80°C-85°C。

茶壶

泡茶嘛，茶壶也是必备，目前常见的茶壶就是瓷壶和陶壶。瓷壶不易吸附茶的味道，适合冲泡多种茶叶，因此比较推荐给新手使用。陶壶则容易吸附茶叶的味道，则只适合冲泡单一种类的茶叶。

紫砂陶壶

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瓷茶壶



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至于茶壶容量，就视各位需求而定了。

茶盘

在一次庄重且有仪式感的泡茶中，茶盘实际上也是必不可少的。常见的茶盘分为四种类型：原木茶盘、不锈钢茶盘、竹制茶盘和石板茶盘。

茶盘的主要作用在于盛放茶具和沥水。因此，选购茶盘最重要的就是两个方面，一方面盛放茶具，要做到设计美观简洁，不会喧宾夺主，且盘面要做到浅、宽且平整；另一方面，排水要迅速，残留过多茶渍在上面，影响泡茶体验和美观。

个人比较推荐石板茶盘，主要优势在于简洁大方、沥水性好，且易清洁。一般这类茶盘会有下排水管，可以配合水盂进行使用。

石板茶盘



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原木茶盘的话，使用时要小心保护上面的漆，只要保护好表层的漆，原木茶盘也是比较经久耐用的。

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原木茶盘

茶杯

茶杯一般和茶壶配套选择即可，可以保持美观度和一致性，一般选用瓷杯。主要就是需要考量其颜色、容量和隔热性。通常来说浅色的杯子更容易衬托茶色的清亮。

茶海和茶漏

茶海又名公道杯，主要是为了公平分配茶汤使用。茶海一般由瓷质和玻璃制之分，主要区别就在于是否透明，即是否可以观察到内部茶汤的颜色。建议购买带有手柄的茶海使用，谨防直接触碰杯体导致烫伤。

玻璃茶海

另外需要注意的一点是，茶海主要用来收集两泡茶甚至更多，就要注意其容量一定要大于茶壶才可。

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茶海和茶漏一般搭配使用，用于过滤茶汤，使得茶汤更加清澈。

茶则、茶匙和茶夹

这三样事物主要是用来保证茶叶的洁净和增加泡茶的优雅度。茶则用于盛放茶叶以及客人闻香之用、茶匙则可帮助泡茶者将茶叶拨入茶壶、茶夹则可用于夹取茶杯和茶壶中剩余茶叶。

茶则

茶匙

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另可选用茶针以作疏通茶壶之用。

茶盂

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可配合茶盘下水使用，用于盛放冲杯的废水、茶渣等。如有茶盘也可不用茶盂。颜色可选用比较不易引人注意、易于融入环境的。如果配合茶盘使用，可选用容积较大，置于桌下；如果置于茶席中，则选用小巧精致、不易影响泡茶的水方。

茶巾

通俗来讲，就是一块抹布，选用一块比较美观且吸水性较强的抹布，专用于清洁茶盘和茶具即可，一般购买茶盘时卖家会附送茶巾。

总结

一般来说，茶具里必备的有烧水壶、茶壶、茶杯和茶盘。其余茶具可根据需求自行决定是否购买，茶具愈多、则泡茶愈繁琐，需要的专业度则愈高。因此各位可从基础四样开始学习泡茶，而后再丰富自己的茶具亦可。

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