生活经验集 篇五:新手饮茶入门(一)—选购茶具指南
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写在前面
所谓“工欲善其事必先利其器”,想要泡一壶好茶,适合的泡茶工具也是必不可少的。但是在生活节奏如此之快的现代社会,我们不可能每一个人都有闲情逸致坐在茶室里,使用诸多工具,慢慢地泡出一壶好茶。但是家里常常又有招待客人的需求,就必须备一些茶具以备不时之需。本文就帮新手朋友们挑选好自己的泡茶工具。
茶具
烧水壶
喝茶就必须有一个烧水壶。但其实这个没有太大的讲究,电水壶也好、饮水机也好,能帮我们把水煮沸即可。
当然,专业的品茶师对泡茶的水温也有比较高的要求。针对不同种类的茶,泡茶的水温也是有讲究的。如果沸水直接冲泡,容易破坏掉茶的某些营养物质,而且可能会使茶汤产生一定的苦涩味;如果水温过低,又可能无法完全发挥茶业的香味物质,导致茶汤比较淡,但实际上大部分泡茶所需要的水温都在90度以上,因此对于新手朋友们来说也不需要过于注重水温需求。
小tip:我们常见的绿茶实际上推荐的冲泡温度最低,只需要80°C-85°C。
茶壶
泡茶嘛,茶壶也是必备,目前常见的茶壶就是瓷壶和陶壶。瓷壶不易吸附茶的味道,适合冲泡多种茶叶,因此比较推荐给新手使用。陶壶则容易吸附茶叶的味道,则只适合冲泡单一种类的茶叶。
至于茶壶容量,就视各位需求而定了。
茶盘
在一次庄重且有仪式感的泡茶中,茶盘实际上也是必不可少的。常见的茶盘分为四种类型:原木茶盘、不锈钢茶盘、竹制茶盘和石板茶盘。
茶盘的主要作用在于盛放茶具和沥水。因此,选购茶盘最重要的就是两个方面,一方面盛放茶具,要做到设计美观简洁,不会喧宾夺主,且盘面要做到浅、宽且平整;另一方面,排水要迅速,残留过多茶渍在上面,影响泡茶体验和美观。
个人比较推荐石板茶盘,主要优势在于简洁大方、沥水性好,且易清洁。一般这类茶盘会有下排水管,可以配合水盂进行使用。
原木茶盘的话,使用时要小心保护上面的漆,只要保护好表层的漆,原木茶盘也是比较经久耐用的。
茶杯
茶杯一般和茶壶配套选择即可,可以保持美观度和一致性,一般选用瓷杯。主要就是需要考量其颜色、容量和隔热性。通常来说浅色的杯子更容易衬托茶色的清亮。
茶海和茶漏
茶海又名公道杯,主要是为了公平分配茶汤使用。茶海一般由瓷质和玻璃制之分,主要区别就在于是否透明,即是否可以观察到内部茶汤的颜色。建议购买带有手柄的茶海使用,谨防直接触碰杯体导致烫伤。
另外需要注意的一点是,茶海主要用来收集两泡茶甚至更多,就要注意其容量一定要大于茶壶才可。
茶海和茶漏一般搭配使用,用于过滤茶汤,使得茶汤更加清澈。
茶则、茶匙和茶夹
这三样事物主要是用来保证茶叶的洁净和增加泡茶的优雅度。茶则用于盛放茶叶以及客人闻香之用、茶匙则可帮助泡茶者将茶叶拨入茶壶、茶夹则可用于夹取茶杯和茶壶中剩余茶叶。
另可选用茶针以作疏通茶壶之用。
茶盂
可配合茶盘下水使用,用于盛放冲杯的废水、茶渣等。如有茶盘也可不用茶盂。颜色可选用比较不易引人注意、易于融入环境的。如果配合茶盘使用,可选用容积较大,置于桌下;如果置于茶席中,则选用小巧精致、不易影响泡茶的水方。
茶巾
通俗来讲,就是一块抹布,选用一块比较美观且吸水性较强的抹布,专用于清洁茶盘和茶具即可,一般购买茶盘时卖家会附送茶巾。
总结
一般来说,茶具里必备的有烧水壶、茶壶、茶杯和茶盘。其余茶具可根据需求自行决定是否购买,茶具愈多、则泡茶愈繁琐,需要的专业度则愈高。因此各位可从基础四样开始学习泡茶,而后再丰富自己的茶具亦可。
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