佛手瓜很多人只吃果实，其实瓜藤也是宝贝，比南瓜苗鲜嫩，别不懂吃

俗话说：“家有一老，如有一宝”。家里的老人身体好，真是一大幸事。我家先生的奶奶今年82岁，耳聪目明，腿脚灵活，身体比年轻人还好。她在离家不远的菜地里种了不少的瓜果蔬菜。奶奶喜欢吃青菜，尤其喜欢吃各种瓜藤，比如南瓜苗和佛手瓜苗，丝瓜尖等等。奶奶告诉我，她之所以喜欢吃瓜藤，一是摘掉多出来的瓜藤，可以让植物更好地生长，二来这些瓜藤不打农药，用来做菜，鲜嫩营养又好吃。

这些瓜藤里，奶奶常吃的是佛手瓜苗，比南瓜苗鲜嫩。很多人只吃佛手瓜的果实，其实它的瓜藤也是宝贝。佛手瓜是一种碱性蔬菜，含有丰富的钙和锌，被称为“千金瓜”，佛手瓜苗因而被称作“千金菜”，可别不懂吃。佛手瓜苗常见的做法是清炒或者凉拌，鲜嫩清香，营养又好吃。佛手瓜苗含有大量的植物纤维，热量很低，多吃也不会胖，尤其适合夏天吃。

今天就给大家分享一下清炒佛手瓜苗的做法，需要准备的食材有：佛手瓜苗 一把，大蒜 4瓣，小米椒 1个，生姜 1块，食用油 适量，盐 适量。摘回来的佛手瓜苗，挑选嫩一点的，用指甲能轻松掐得动的部分就是嫩的。

佛手瓜苗摘成合适的长度，不需要剥掉表皮，大张的叶子摘成2-3瓣。

佛手瓜苗放入装有水的盆子里，加一点盐浸泡10分钟，洗掉可能残留的细菌和虫卵。佛手瓜苗捞出来冲洗几次，沥干水分。

泡佛手瓜苗的时候，把大蒜拍扁去皮，生姜去皮切薄片，小米椒切小段。辣椒用来点缀的，如果不能吃辣可以不放辣椒。

热锅放油，转小火，放入姜片、辣椒和大蒜翻炒出香味。

放入佛手瓜苗，转大火翻炒，建议用有深度的大锅炒青菜，方便翻炒。

佛手瓜苗炒到体积变小，按照家人的口味加入适量的盐调味，一道清爽好吃的清炒佛手瓜苗就做好了。

这菜很多人只吃果实，其实藤蔓也是宝贝，比南瓜苗鲜嫩，别不懂吃。82岁奶奶耳聪目明，夏季常吃碱性“千金菜”，鲜嫩清香营养高。

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