地方特产系列：烩面

烩面是一种将荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃，在河南等中原地区是一种极为常见的主食之一。其营养也比较丰富，味道也非常好，大家有机会可以尝一尝。

烩面中的面条是由面粉制作而成，面粉富含碳水化合物。碳水化合物是人体能量的主要来源之一，每克碳水化合物能提供约4千卡的能量。当人们食用烩面后，其中的碳水化合物会被分解为葡萄糖，为身体的各项生理活动提供动力，如维持基础代谢、支持肌肉运动等。而且烩面在煮的过程中会吸收大量的水，100克烩面煮熟后会变成400克左右，产生较强的饱腹感，适合作为主食食用。

如果是羊肉（或牛肉）烩面，其中的肉类是优质蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于身体的生长发育、修复受损组织、维持免疫功能等有着至关重要的作用。同时，在烩面的配料中，如木耳、豆腐皮等也含有一定量的蛋白质。这些蛋白质含有人体所需的各种必需氨基酸，其比例与人体需求较为接近，易于被人体吸收利用。

-烩面含有钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素，铁参与氧气运输，磷对骨骼和牙齿的形成以及能量代谢有重要作用，钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定，镁参与多种酶的活性调节等。例如，羊肉中含有一定量的铁元素，对于预防缺铁性贫血有一定的帮助；而海带丝等配菜则是碘的良好来源，碘对甲状腺功能正常运作至关重要。

羊肉性温，具有较强的温补作用，适量食用羊肉烩面可补气血，在一定程度上促进人体健康，冬季食用还能起到很好的御寒作用。如果配料中有黄花菜（又名健脑菜），其含有维生素E，适量食用可以帮助人体补充维生素E从而帮助人们延缓衰老，而且还能够起到益智健脑的作用。不过，对于体内火旺者，由于羊肉属于温补类食材，建议忌食羊肉烩面以免加重病情；食用羊肉烩面后，忌饮茶和食醋，否则可能会造成身体不适，如便秘等症状。