家里燃气灶总是烧坏锅？了解下这款防干烧燃气灶

如果说厨电里，有哪个产品是使用频率最高的，灶具绝对可以排在第一位，尤其是中餐家庭，绝大多数的菜肴都是要在灶台上完成的，明火烹饪几乎可以覆盖爆炒、炖汤、蒸煮、煲药等各种技法。

但灶具的选购，却往往是很多人最不上心的，很多人觉得灶具不过就是开个火、炒个菜的工具，能打火点着就可以了，选什么牌子型号都差不多，不需要花心思挑选，结果买回来才发现都是坑。

细数一下，主要的坑有这五个：

1、无安全隐患应对设计。

灶台是家里少有的明火设备，明火设备最大的坑，就是安全隐患，因为这个不是好不好用问题，而是还有没有命用的问题。

安全隐患里，最常见的是——忘记关火。

比如我是和父母同住的，上班时经常是父母做饭，中餐里免不了有炖汤、卤肉、蒸地瓜芋头，等动辄几十分钟甚至超过1小时的菜，父母上了年纪，一直守在灶台边站着肯定是不现实的。

但老人嘛，记性肯定没年轻人那么好，有时候坐下来歇一歇刷一刷抖音，看看剧，就很容易忘了时间，然后……锅就烧干了。

像这个，就是家里蒸菜的时候，旺火烧水，水干了把锅底烧黑了，用铁丝刷拼命才刷掉的，但还是有很明显的黑黑的痕迹：

哪怕是时间短的，家里老人也很容易两个灶眼操作时，顾及不暇。

像这种小的不锈钢盆，在广东很常见的，父母经常拿来热菜，左边灶眼炒菜，右边灶眼热菜，结果一不留神，就烧成这样了：

而烧坏锅具还事小，如果真的干烧太久，引起事故，这个安全隐患那恐怕就不是几十上百重新买个锅可以弥补的了。

除了忘记关火外，燃气灶还有燃烧不完全带来一氧化碳中毒、漏气、熄火等安全隐患，如果你的燃气灶没有专门应对这些安全隐患的设计，那买回来就真的是天坑。

2、火力不足。

中国家庭，一日三餐里炒菜占的比例最高，但中餐的炒，讲究爆炒、快炒。

但家庭灶具，本来火力就和商业厨房灶具有差距，商业灶炒起来是这样：

而如果本来就火力偏小的家庭灶，买的时候你还没注意看，买的热负荷和热效率不够高，那买回去真的是菜怎么炒怎么难吃。

像炒青菜，你想象中的炒出来像酒店这样的：

但火力不足，直接变成煮青菜：

其他的也一样，炒肉片变成煮肉片，煎牛排也很难煎出焦褐感，反正怎么做怎么难吃。

3、火候调节不准。

中餐烹饪应该是在各国菜系里，对操控要求比较高的：细火慢炖、旺火快蒸、爆炒、溜炒……尤其是炒菜，中间大火小火的转换要求，可以说是瞬息之间。

而如果灶具调节的档位不够，调控也不够丝滑，很容易一关小火就熄火，一调大火就太旺，尤其在炒菜的时候如果火候不能快速调到位，很容易就把菜炒废了。

像我家以前的老灶具就是这样，火力调节就是九点钟方向拧到十二点钟方向，但拧了一半了，火力一点变化没有，操控非常差：

后来我果断就把它换掉了。

4、藏污纳垢，不好清洁。

灶台很容易脏，这个大家都知道。各种掉出来的残渣，溢出的汤，各种灶台的缝隙藏污纳垢……只要经常下厨，就避免不了这个问题。

但可能很多人不知道，灶台可以买到好的材质、好的设计，是可以很大程度上减轻打扫清洁的压力的，如果一开始选购的时候没注意，买回去后用一段时间，打扫起来各种边边角角各种缝隙，简直就是噩梦。

5、不好安装。

这是很多装修小白最容易遇到的坑。嵌入式灶台的尺寸并不是全部统一的，所以订做厨房台面之前，最好先量好尺寸。如果是翻新的，那么就一定要选那种比较通用的，最好是有可调节底座的灶具，不要好不容易下定决心要买一个新的灶台，买回来发现还得对着原来的开孔买，结果为了一个灶台还得扩孔，甚至换个厨房台面或者重做橱柜，麻烦又费钱。

选购推荐

把坑数清楚了，选购其实就相对比较容易的。

灶具方面，我是比较推荐方太的，方太在厨电，尤其是烟机、灶具方面，不管是专利数量还是市场口碑，都是遥遥领先。在灶具设计细节上，也比国外品牌要更懂中国家庭的需求和痛点。

具体型号上，综合以上的几个痛点，可以考虑他们家的防干烧系列——方太燃气灶TK1B。

1、有足够的安全防护设计，有适合中餐烹饪的防干烧方案

前面讲到的忘记关火、漏气、熄火，这几个燃气灶的安全隐患，在这款机器上都有对应的安全防护措施，包括：（1）防干烧；（2）气密性监测；（3）熄火自动切断燃气通路。

而其中，防干烧方案值得细说一下，因为它是真正按中餐烹饪习惯设计的。

最早的防干烧是日本技术，使用的是NTC探头，就是这个玩意：

但因为中餐比日本菜复杂太多，单独依靠NTC探头设置一个阈值温度，效果并不理想，比如炖煮的干烧，超过100°C就需要断火了，但中餐爆炒，随随便便都要去到200°C，下了料温度又可能骤降到100°C以下，炒一会儿又会到100°C以上，这时候其实都是正常操作，不应该断火……

而方太防干烧燃气灶TK1B的解决方案是：高精度的NTC探头+动态追踪算法。

因为有了算法的加入，所以它不再是机械地对某个温度的识别并进行熄火，而是可以通过“双温升曲线”精准识别不同烹饪方式，再智能采取合适防干烧策略：

方太还有一项技术，是防干扰燃烧系统。

这主要体现在火环设计上，可以看到打开火焰时，内外火环的分布是比较合理的，避免了灶台火焰对温控探头的温度干扰。

其他还有像无锅熄火、探头与锅的贴合，探头与火焰高度对齐同时触底等细节设计，也是最大程度保证了防干烧的准确、及时以及便捷智能。

有了这几项安全防护技术的加持，这款燃气灶基本是杜绝了绝大多数的安全隐患了。

2、有专业的大火力

前面提到了大火力的重要性，那怎么衡量一款灶具的火力呢？可以看这个公式：

锅具能受到的火力=热负荷 × 热效率

一般灶具宣传的“5.2kW”，值的就是“热负荷”，代表的是输出的火力。

但从上面的公式我们也知道了，它并不能代表火力的全部，还有一个指标就是“热效率”，体现火力的分布、设计是否合理，能否“聚能”，输出的火力能否更多的转化到锅具上，而不是散热到空气里去。

方太在这方面的基本功非常扎实，热效率最高的一款灶具，可以达到80%！！热效率做到了灶具行业的第一！

这里推荐的这款防干烧燃气灶TK1B，因为要兼顾防干烧的设计，热效率会相对低一些，但因为采用了增压直喷燃烧系统，Y型直喷腔：

在兼顾安全的情况下热效率依然达到了65%，加上5.2kW热负荷，能够大大提升有效火力值，带来媲美酒楼后厨级的爆炒猛火。

3、更多档、更精准的火力调节以及更便捷的使用体验。

档位精准的前提，是有比较好的阀体设计，使得手旋钮的时候，可以很“丝滑”的操作火力，就如同开车时讲究“操控性”一样，好的灶台也一样要有好的操控性。

TK1B采用5段精控火侯+无级调节，足够多的档位满足精准调火的需求，无极调节则满足我这种更极致微操的需求。

另外，开关火能直接与方太烟机联动也很不错。

如果把前面的火力调节是否丝滑比喻成跑车的“操控性”，那么联动就是汽车的“智能化程度”，也可以让经常炒完菜才想起没开油烟机的父母，更省心。

4、易清洁的材质与设计。

易清洁，材质是第一位，钢化玻璃在清洁性上，是要远远比不锈钢好的，不锈钢沾一点脏，要擦半天，动不动就留下擦痕：

但像TK1B这款，表面用的是钢化玻璃、易清洁的材质：

而且整个灶具面板采用无螺钉一体设计，一擦就干净了：

除此之外，TK1B的架子还是一体式、全封闭的盛液盘，可以防止汤汁渗入灶台内部：

在旋钮上也有防污圈设计，汤汁也不会从旋钮这个位置渗入：

5、易安装，有可以调节的底盘。

方太TK1B这款燃气灶，是2.0可调节底盘的，适应市面上90%的开孔尺寸，不管是新装还是换装，适用面都比较广：

有这方面顾虑的，也可以买之前跟设计师再对一下尺寸，这样就比较万无一失了。

春节将至，如果大家想换一款安全又专业的灶具，不想再担心父母开火忘记关火，可以比照上面的标准进行选购，也可以直接按我换装的这个推荐方案抄作业：

最后，我想看这篇回答的，大概都是有厨房换新需求的，所以也祝大家新的一年，能喜提一个安全又专业的厨房~