开花发糕

汕尾发糕是广东汕尾地区的一种传统小吃，以其松软香甜而著名。这种发糕通常以米粉、糖、水发酵后蒸制而成，有的还会加入枸杞、红枣等食材，增加营养和口感。蒸熟后的发糕色泽洁白，质地细腻，吃起来弹性十足，香甜可口。汕尾人常在节日或重要场合制作发糕，寓意“发财高升”。发糕不仅可以作为早餐食用，也是下午茶的点心佳选。在汕尾的街头巷尾，常常可以见到卖发糕的小摊，香气四溢，吸引着众多食客。

今天分享一道零难度会开花的发糕！食材也非常简单，一包自发面粉加糖加水就能做好蓬松柔软个个开花啦

发糕，其实在我们老家叫“发粿”（发财粿），春节前每家每户都会做，寓意着新的一年兴旺发达！发粿发得越大，裂痕越深，代表运势越好，能发大财请加入一起发财吧

食材：

红糖175g、自发粉290g、水210g

做法：

1⃣️红糖加水搅拌至溶化；

2⃣️自发面粉过筛倒入盆里，加入搅拌好的红糖水，分多次倒入，一边倒入一边搅拌至無颗粒；

3⃣️模具先刷上一层油（用蛋糕纸杯的不需要刷油），把面糊倒满，这样蒸出来才会开大花；水烧开后放入，盖好锅盖，大火蒸20分钟；

发糕开花秘诀

软的硅胶模具不能用，我之前就是用Coles超 市买的硅胶杯模具蒸，结果全部发不出来；

可以用家里的碗/小茶杯/锡纸杯/麦芬蛋糕模具/蛋糕硬纸杯，反正一定要用硬的模具；

用自发面粉蒸出来开花效果最好，操作也方便，我用的是澳洲超市买的

面糊记住一定要倒满，水记住一定要烧开后再放进去蒸；