酸辣白菜的家常做法

酸辣白菜的家常做法

酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是酸辣可口，清爽宜人。以下是制作酸辣白菜的家常做法：

方法一：

1. 准备食材：大白菜、洋葱、梨、大蒜、青萝卜、辣椒粉、辣椒酱、姜、盐、保鲜盒、锅1。

2. 大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。

3. 加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。

4. 用水冲洗一遍去除多余的盐分。

5. 用手尽量攥干水分，摊开凉30分钟。

6. 青萝卜擦成或切成细丝。

7. 梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。

8. 辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。

9. 把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。

10. 放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。

方法二：

1. 准备食材：白菜、干红辣椒、小米椒、剁辣椒、蒜头、生姜、盐、菜籽油、醋2。

2. 白菜洗干净控干水分。

3. 平铺在案板上，斜刀切薄片。

4. 锅中放入少量油，油6成色放入葱末，姜末，花椒粒和干辣椒，快速翻炒。

5. 炒至辣椒微微变色，放入白菜。

6. 加入醋和糖快速翻炒。

7. 加入少量盐翻炒。

8. 加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

9. 白菜炒软盛出。

注意事项

• 在炒制过程中，要保持大火快炒，以免白菜出水过多，影响口感。

• 调味时，可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量。

• 白菜帮子可以用盐腌制一下，去除多余的水分，使菜品更加爽脆。

以上就是酸辣白菜的几种家常做法，希望对你有所帮助。