在家吃饭｜这样做的香辣花甲真的太好吃辣

特别想吃花甲，但并不是所有的烧烤店花甲都好吃，所以决定在家自己做。

本期菜单：香辣花甲

需要准备的食材：

花甲、大蒜、葱段、干辣椒、小米辣、韭菜或者香菜、豆瓣酱

我是直接去超市买的花甲，小花甲8.9一斤，大花甲9.9一斤，第一次买的小花甲，第二次买的大花甲。然后，家里其实没有韭菜、香菜、小米辣、葱段，所以我用大蒜代替了葱段，第二次用的芹菜段。

制作过程：

1、水里加盐和食用油泡花甲，主要是为了吐沙。其实在超市就已经吐的差不多了，不过吃的时候还是会有一两个有沙。泡完花甲，我还一个个用水冲洗了下。

2、花甲冷水下锅，放料酒，水煮开、花甲张口就可以了。也可以捞出了再清洗一遍。

3、酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。

4、大蒜、干辣椒、小米辣切碎切段，油热放进去炒香，再放花甲、豆瓣酱翻炒出红油。

5、倒入调好的酱汁，大火收汁，放葱段出锅。如果放韭菜的话，就先放韭菜，再收汁放葱段。

因为我没放小米辣和干辣椒，所以不辣，但是味道也还行，而且是小花甲挺入味的。

第二次做买的大花甲，因为是两斤，所以酱汁各多了一勺，并且加了干辣椒和牛油火锅底料一块炒，这样炒出来的花甲有点微微辣，就是大花甲的肉感觉没有小花甲好吃，总体来说还挺满意。

香辣花甲就是这么简单，就是洗花甲麻烦，但是比店里吃感觉卫生些。