烹饪与风骚 篇六：火锅秘方大揭秘（二）：粥底火锅

秘方二、粥底火锅

推荐理由：想吃火锅，又觉得太油腻，就选这个米粥火锅吧，不但没油，而且非常有营养，非常适合女士们食用~

食材：猪大骨1000g（汤底主料），香米50g（汤底主料）

1.泰国香米：粥底，主料肯定是大米，要想味道好，香米少不了，这两款都不错。

2.猪大骨：这两款品质非常好，自己做高汤，简直一级棒

涮菜：羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，对虾500g，肉丸500g，百叶400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，

调料：芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量

做法：
1）猪大骨洗净斩块放砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火炖2小时。
2）泰国香米提前浸泡30分钟，再加入熬好的大骨汤，盖盖小火煮45分钟，倒入火锅中，加大枣，这样锅底就制作好了。

3）芝麻酱放碗中加少许盐和水化开，加香油拌匀，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。
4）葱姜香切末，豆腐、肉放小盘中，取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀，这样蘸料就做好了。
5）各种食材洗好、切好、摆好盘。
6）所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。