尖椒干豆腐的家常做法

尖椒干豆腐是一道简单美味的家常菜，以下是它的做法：

【材料准备】

- 干豆腐（豆腐干）300克

- 青尖椒3-4个

- 红尖椒1-2个（根据口味调整）

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 葱一根

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽1-2大勺

- 老抽少许（可选，用于上色）

- 鸡精或味精少许（可选）

- 清水适量

【步骤】

1. 准备材料：干豆腐切成条状或三角形，尖椒洗净切成条状，大蒜和生姜切片，葱切段。

2. 烧一锅水，将干豆腐放入水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. 热锅冷油，油热后放入大蒜和生姜爆香。

4. 加入尖椒翻炒，炒至尖椒表面起皱，释放出香味。

5. 将焯好水的干豆腐加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入生抽调味，如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽上色。

7. 根据口味加入适量的盐和鸡精或味精，继续翻炒均匀。

8. 如果觉得干，可以加入少量清水，让豆腐吸收汤汁的味道。

9. 翻炒几分钟，直到干豆腐完全吸收了调料的味道，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

【注意事项】

- 干豆腐焯水可以去除部分豆腥味，也可以让豆腐更加紧实，不易碎。

- 炒尖椒时可以先煸炒一会儿，让尖椒的香味更好地释放出来。

- 根据个人口味调整生抽和盐的用量，如果生抽放得多，盐就要少放一些。

- 加水时不要加太多，以免影响菜肴的口感。

这样，一道简单的尖椒干豆腐就完成了，既可以搭配米饭，也可以作为下酒菜。