手工蛋卷

孩子要去研学，准备给孩子做点手工蛋卷带去给同学分享，下面我给大家介绍一下这款我常用的蛋卷配方，既简单又美味，操作也很方便。

所需材料

我这里是做的一份的量，一个鸡蛋就可以了。需要的材料有：鸡蛋一个 约50g、玉米油30g、白砂糖30g、纯牛奶120g、炼乳（增加奶香味，可以不加）7g、低筋面粉100g、黑芝麻适量

做法：

我们先在碗里打个鸡蛋，重量一共是270克，加上30克白糖。搅拌搅拌把白糖化开，建议这里最好用糖粉会比较省劲，加入30克玉米油，120克纯牛奶，搅拌至乳化状态。

加上120克低筋面粉z字型快速的搅拌，看不到干粉即可，不要过度搅拌上劲，以免面粉起筋，再挤入一点柠檬汁去腥，加一点芝麻增香搅拌一下。做好的蛋糊状态是这样的，质地有点像半融化的冰激凌。

搅拌好的面糊

把搅拌好的面糊倒到蛋卷锅上，烤糊15秒左右的时候打开看一下两面的上色度，像这样微微发黄了关火，用筷子一上一下夹住蛋卷的一头。快速的卷起，稍慢一点就卷不起来成蛋饼了，卷好定型几秒钟抽出筷子，接下来每一个蛋卷都是摊好面糊，盖上盖子再开火，我们的香酥蛋卷就做好了。

煎带微发黄

卷蛋卷

做好的蛋卷

这个量一共做了差不多14个，香甜酥脆，非常好吃，自己在家做就不用排队去买了，甜度刚刚好，只要是用到的食材都是好的，没有乱七八糟的添加剂，给孩子吃着很放心。

用保鲜袋装起来

用保鲜袋装起来，防止受潮，孩子也好携带。