揉了十年面才明白：不用揉！面包师偷偷在用的懒人法，新手一次成功
07-20 11:23
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小吃大玩家 2026-06-03
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Woo大雄 2026-03-27
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1. 面粉不手揉、用刮刀翻拌到无干粉、烤出来的欧包气孔漂亮
微信公众号 2026-06-03 00:00:00
2. 在家自学烘焙🥖｜免揉「混合种子麦香欧包」 这次分享的混合种子欧包仍旧是免揉的版本 不需要机器揉面，对新手友好 相较于之前分享的基础版欧包 混合种子的加入使得欧包香气和口感都有提升 波兰种用料： 面粉 75克 水 75克 干酵母 0.75克 制作过程：搅拌均匀，室温发酵至两倍大后冷藏备用 混合种子麦香欧包用料： 波兰种 145克 高筋面粉 250克 水 185克 盐 4克 干酵母 1克 混合种子 20克（需要用水浸泡再使用，以免抢面团的水分） 室温参考：18℃ 烤箱温度参考：上火230℃ 下火245℃ 27分钟 #青年创作者成长计划 #烘焙 #美食vlog #新手友好烘焙配方 #烘焙人的日常
抖音 2026-03-27 00:00:00
3. ㊙️波兰种免揉|新手欧包底层逻辑一次讲透 #记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙人的日常 #欧包 新手做欧包总翻车？一定要认真看完这条视频。作为深耕欧包领域多年的老司机，今天就用3分钟，把无糖无油、免揉面欧包的底层逻辑掰开揉碎了讲清楚，保证你看完就能上手，从此告别翻车。 ✅万能欧包公式: ⭕面粉:250g 高筋粉80%，20%中筋/全麦 ⭕水:195g 占比75%-80% ⭕波兰种:75g 占比:20%-30% 夏季20%，冬季室温低可30% ⭕盐:5g 占比:2% ⭕黑芝麻:25g(12.5g水泡发) 占比:10% 加料前提是不可抢走面团水份，因此大多材料需要泡发。 ✅免揉欧包新手友好流程: 1.All in室温水解30分钟(高于20℃入冷藏，低于20℃室温) 2. 拉伸折叠SF，静置30分钟(往下保持24-26℃) 3.拉伸折叠SF，静置40分钟 4.卷子，静置45分钟 5.抱叠CF，静置45分钟 6.抱叠CF，静置90分钟 7.整形入篮 8.冷藏4度，16小时 9.烘烤 🔥烘烤温度参考:上260，下220，26分钟，喷雾加湿5秒。
抖音 2026-02-02 00:00:00
4. 🇺🇸睡一觉就能吃上的免揉大欧包！
小红书 2026-05-05 00:00:00
5. 多图预警！欧包必学「割纹」手法，超强图文攻略详解！过年在家慢慢练！
微信公众号 2026-02-15 00:00:00
6. 烤箱温差：你以为设了160℃，实际烤着戚风和披萨两个温度
微信公众号 2026-07-03 00:00:00
7. 空气炸锅免揉欧包，无油配方轻松做
今日头条 2026-04-01 00:00:00
8. 新手零失败欧包教程｜手残党也能轻松做，不用揉出膜！
微信公众号 2026-03-23 00:00:00
9. 2026烤箱选购避坑指南：从新手到发烧友，1000-10000元精准推荐
知乎 2026-03-09 00:00:00
10. 最简单的欧包 免揉无接触面包 食谱 350克面包粉 4克干酵母 5克盐 245克温水 操作方法： 将酵母化开后所有配料放入碗中，搅拌至面团湿润粘稠。用茶巾盖住碗，静置发酵 1 小时。为了加快发酵速度，在搅拌面团的同时将烤箱预热至 50 摄氏度， 然后关掉烤箱，将碗放入烤箱中。此时面团应该已经膨胀至两倍大小，表面 出现气泡。如果需要，可以继续发酵更长时间。 将烤箱预热至 250摄氏度。用两个勺子舀取一些面团，放在烤盘上的烘焙 纸上。重复此步骤制作 6 个面团，彼此之间留出少量空隙。如果面团之间有 接触也没关系。撒上一些面粉和奇亚籽。如果需要，也可以添加坚果或 香料。 在烤箱适用的碗或盘子中加入水，制成水浴，然后将其放在烤箱下层，并将面包烤盘放在烤箱中层。烘烤10分钟调230度再10分钟或直至呈金黄色。 稍微冷却抹有盐黄油或调味奶酪，香啊。 这些面包可以装在袋子、面包盒或冰箱中保存！享受 #免揉面包 #面包 #食谱 #东郊做面包的陈老师 #现烤面包新鲜出炉
抖音 2026-03-20 00:00:00
11. 无糖免揉蔓越莓欧包｜烤箱空气炸锅双做法
微信公众号 2026-06-26 00:00:00
12. 在家自学烘焙🥖｜免揉混合种子麦香欧包
小红书 2026-03-28 00:00:00
13. 黑芝麻欧包 免揉 外脆内软 巨好吃
微信公众号 2026-04-22 00:00:00
14. 欧包～新手版。不需要揉面，也不需要揉手套膜，就可以做的无油版欧包，外酥里软超级好吃， 所需食材： 170g牛奶🥛 3g酵母 10g白糖🍬 2g盐🧂 一个鸡蛋🥚 250g高筋面粉 15g黑芝麻 35g蔓越莓 操作步骤： 1️⃣盆中倒入牛奶（这里我用到的牛奶是温热的）、酵母搅拌均匀，在加入鸡蛋、白糖搅拌均匀，再加入面粉后加盐，再加入高筋面粉、黑芝麻、蔓越莓干，搅拌均匀，搅拌一下是偏软的状态， 2️⃣盖上盖子，松弛15分钟，然后从下往上折叠4圈（都要折到）～再盖上盖子醒发至两倍大（这里我是用烤箱自带的免预热功能） 3️⃣在揉面垫上撒一层干面粉，放入面团，手上抹点面粉防止粘连，按压面团排气，像叠被子一下叠起来，收口处捏紧，翻个面也从上往下收进去，生胚就好了 3️⃣做好的生胚放在烤盘上，盖上保鲜膜，再次醒发到1.5倍大，表面撒点干面粉，用小刀刮几条口子，放入烤箱，烘焙温度是上下160度烤35分钟（可根据自己烤箱的脾气调节，因为每个烤箱温度不一样） 最后就出炉啦，外酥里软早上当早餐再配一杯牛奶🥛或者豆浆，真的很营养健康 我的烤箱是自带免预热、发酵功能，很方便，简直就是家用必选#美味软欧包 #美的p40pro烤箱 #欧包
抖音 2026-05-23 00:00:00
15. 不用厨师机 手叠版欧包 家庭版 这个版本真的很简单 只要给它时间 它就可以长大呢！ 配方： 300g高筋粉 1.5克干酵母 250g水 5g盐 搅拌至无干粉松弛30min 抱叠3次每次水合30min 第一次整形 主发酵室温为1.5-2h 看发的情况哦 第二次整形 加葡萄干若干 最终发酵1h 冻包30min+同时预热烤箱（有铸铁锅一起热） 上下火230烤20min 上色220烤15min 根据家里烤箱不同会有温度和时间的差异哦#烘焙能治愈一切 #烘焙的乐趣在于过程 #烘焙解压
抖音 2026-06-15 00:00:00
16. 新手零失败：免揉面黑巧坚果欧包，满屋飘香的成就感
今日头条 2026-04-21 00:00:00
17. 新手更懂新手｜超多干货的欧包制作教程分享
小红书 2026-01-27 00:00:00
18. 009欧包记录 - 黑芝麻欧包，免揉波兰种
小红书 2026-05-10 00:00:00
19. 免揉手作！无油抹茶欧包外软内酥。不用揉面不用厨师机，一枚鸡蛋+170ml牛奶+3g酵母+10g白糖搅匀，加入250g高筋面粉、15g黑芝麻和喜欢的果干，刮拌至无干粉，松弛半小时。手上沾水拉伸折叠三圈，再醒发至两倍大。多撒面粉按压排气，像叠被子一样叠起，收口捏紧整理好。放入空气炸锅，醒发至1.5倍大后表面撒干面粉，划几刀，150度烤15分钟翻面再烤15分钟。成品外酥里软超有韧性，健康又简单，快试试～ #无油版欧包#空气炸锅美食#烘焙教程
抖音 2026-06-18 00:00:00
20. 欧包做法🔥无油免揉！新手也能一次成功
小红书 2026-06-25 00:00:00
21. 无油免揉欧包
微信公众号 2026-07-18 00:00:00
22. 免揉核桃葡萄干欧包｜手残党零失败配方
微信公众号 2026-07-10 00:00:00
23. 玫瑰欧包|隔夜发酵|会开花的面包
哔哩哔哩 2026-02-07 00:00:00
24. #免揉无糖全麦欧包教程。🍞手残党也能轻松get的全麦欧包来啦！不用揉面，无糖少油，健康低卡，做早餐、当健身餐都超合适～ 1️⃣简单操作：准备好所有材料（没写具体就按常规分量哈），全部倒进盆里拌匀，加全麦面粉搅拌到无干粉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏水盒，半小时后拿出来折叠摔打，重复2-3次。这样不用手揉也能出膜，超省心～ 2️⃣塑形发酵：面团撒面粉，分成6个小面团（每个约90克，我做了两倍量），整理成光滑小面团，松弛5-10分钟。烤箱里放盆热水增加湿度，37度发酵60-70分钟，发至1.5倍大就可以啦～ 3️⃣烘烤出炉：面团表面撒面粉，用刀割花纹（我随便划的，大家按喜欢的来），烤箱提前预热，倒数第二层，上下火200度烤18-20分钟。出炉后轻震一下，放凉就能吃～ #全麦面包#低卡美食#烘焙教程
抖音 2026-03-29 00:00:00
25. 家常无油欧包做法｜免揉面零难度，面粉+鸡蛋轻松搞定
今日头条 2026-04-04 00:00:00
26. 新手零失败！无油低糖空气炸锅欧包 详细图文教程
微信公众号 2026-03-30 00:00:00
27. 简单欧包 免揉三明治面包 - 超级简单 又美味！ 只需要一个剪刀、一把勺子和一点耐心 原料： 300克高筋粉 220克水 100克波兰种（50克面粉+50克水+2克鲜 酵母） 6克盐 10克特级初榨橄榄油 20克芝麻和亚麻籽 程序： 1 将面粉、水和酵母混合制成波兰种。 当它膨胀到三倍大小时，就准备好了。 2 同时，将面粉和水进行自溶。 3 将波兰种加入自溶液中，然后加入油和盐。 4 30 分钟后，在碗中进行第一次折叠，加入 种子。 5. 每隔 30 分钟再折叠 3 次。 6. 在面团表面淋上少许油，盖上盖子，让它发酵 至两倍大。 7. 用湿勺子和剪刀将面团分成 8-10 个小面包（观看视频）。 8. 盖上盖子，静置 30-40 分钟，然后在 220°C 下加蒸汽烘烤 10 分钟，然后在 200°C 下不加蒸汽烘烤 8分钟， 直至呈金黄色。 烘焙、享用，并爱上新鲜出炉面包的香气 吧！ 我喜欢只用橄榄油油和蒜末调味……没有比这更好的了。 记得保存这个食谱，你也试试吧！ #烘焙#面包 #食谱#简易面包 #东郊做面包的陈老师
抖音 2026-04-09 00:00:00
28. 被烤箱坑怕了！吃透8 点选购技巧烘焙零翻车
小红书 2026-03-28 00:00:00
29. 家里只有小烤箱，也能做出外皮酥脆、内部气孔漂亮的正宗欧包✨ 不用石板、不用蒸汽炉，家庭简化版做法 自制蒸汽+低温烘烤，新手零门槛也能一次成功 解决小烤箱上色不均、烤不脆、内部发实等常见翻车问题 想学更多家用烤箱专属烘焙技巧、欧包完整配方和流程 每晚直播间手把手教学，帮你从小白稳步进阶专业烘焙 #小烤箱做欧包#家用烤箱烘焙#欧包零基础教程#家庭烘焙干货#居家烘焙日常
抖音 2026-05-28 00:00:00
30. 新手更懂新手｜超多干货的欧包制作教程分享。超稳定基础欧包【一个量】 高筋面粉/新良T65：200g 清水：155g 鲁邦种/波兰种：60g 盐：3.5g 【发酵篮尺寸：21×15×8cm】 制作流程： ⚠️所有静置期间都是在25-26度的室温中 1️⃣粉+水，水合2小时 2️⃣加波兰种或者鲁邦种以及盐，打面至面团水光肌感，拉膜有韧性破洞边缘光滑，出缸面温控制在22～25度最佳 3️⃣出缸面团放置发酵盒，完整抱叠，静置30分钟 4️⃣完整抱叠，静置1小时 5️⃣做卷子，静置1小时 6️⃣单边抱叠，静置1小时 7️⃣另外一侧的单边抱叠，静置2小时 8️⃣收包入篮，进冰箱5度左右冷藏发酵一夜 （也可以室温补发完成直接烤） 🔟转冰箱冷冻30～40分钟（可选） 🔥烘烤：不同烤箱烘烤温度有差异 【商用平炉烤箱】 🔥上火：230度，下火230～250度， 烤30分钟，蒸汽5秒 【家用烤箱，视频中的美的p40pro二代为例】 🔥上下火220度烤30分钟， 烘烤前12分钟完成3次蒸汽/水雾 #在家做面包 #家庭欧包 #乡村面包 #欧包做法
抖音 2026-01-29 00:00:00
31. 美的P40Pro二代风炉烤箱，家用商用一体，烘焙小白直接躺赢✨
什么值得买 2026-03-19 00:00:00
32. 拆解B姐欧包“羽绒被”面团的底层逻辑
小红书 2026-02-04 00:00:00
33. 烘焙时光集4｜东京烘焙职业人 2018-2025热门文章精选
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34. 想在家做私房有一台这个烤箱就够了！｜E9二代开箱
今日头条 2026-07-15 00:00:00
35. 烘焙 // 全麦贝果丨家庭版可可小餐包
微信公众号 2026-06-12 00:00:00
36. 今日烘焙｜软乎乎奶盐黄油小餐包，早餐天花板
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37. 差点翻车 拯救一个入篮很弱小的面团
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38. 面包MOF Joël Defives 和面包世界杯中国区教练Dominique GEMTY亲自教授，中文实时翻译——与国际流行面包趋势相结合专项欧包线上课
微信公众号 2026-01-21 00:00:00
39. 为什么你做的面包像砖头？全套避坑指南，揉面发酵烘烤一次性讲透
今日头条 2026-06-23 00:00:00
40. 烘焙翻车日记｜认真做的欧包，最后变成了大馒头
微信公众号 2026-06-22 00:00:00
41. 今天更怀疑人生了！ 原来技术在烤箱段位面前不值一提！ 今天一直在翻车 全程没用秤 全部是“适量”“少许” 商酵 没有波兰种 做法棍不小心成了胖子！切开成了欧包… 我TM 就是 上火270 下火240 蒸汽6秒而已 之前和面团抗争这么多年 结果换了烤箱 全成了 让你疯了！！ #自制低脂面包 #面包新做法 #欧包 #自制欧包
抖音 2026-06-22 00:00:00
42. 被烤箱坑怕了！吃透8 点选购技巧烘焙零翻车
小红书 2026-03-28 00:00:00
43. 家常粗粮欧包翻车复盘｜为啥烤出来扎实发硬、粘网架、气孔细碎？
微信公众号 2026-06-22 00:00:00
44. 奥克斯烤箱
小红书 2026-06-04 00:00:00
45. 用蒸烤箱翻车，建议大家注意下配件承重吧
小红书 2026-02-05 00:00:00
46. 烘焙烤箱哪个牌子好？拒绝闲置翻车，3款高口碑家用烤箱实测
知乎 2026-04-07 00:00:00
47. 从烘焙翻车到私房爆款，这台厨房神器让我月入过万
百度 2026-07-05 00:00:00
48. 不翻车的秘密！平价烤箱居然这么能打 最近疯狂做甜品，居然一次都没翻车，全靠我这台长帝大白鲸S1PRO蒸汽风炉烤箱！40L大容量完全够用，风炉平炉一体，日常烘焙需求全能满足。 升级AI正反转风机，多层烤上色均匀，效率直接拉满。一键蒸汽功能、一键欧包功能，新手轻松做欧包，媲美面包店，也太香了！ 千元价位就能拥有商用级正反转风机，性能直接拉满，性价比在同价位里真的很能打，家庭烘焙党可以闭眼冲！#生活好物#家居好物#厨房好物 #家用烤箱#长帝烤箱
抖音 2026-03-06 00:00:00
49. Day1｜新手首做空气炸锅平价欧包翻车记录
小红书 2026-05-25 00:00:00
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