这些厨房小技巧让做饭效率翻倍

这些厨房小技巧让做饭效率翻倍

做饭五年积累下来的一堆厨房小技巧，每一个都是我亲测有效的，分享出来希望能帮到还在跟厨房死磕的你。

大蒜快速去皮的方法前面提过，但还有一种更懒的：微波炉。整头蒜切掉顶部露出里面的蒜瓣，放在微波炉里中火加热十五秒。取出来以后蒜皮自己就松了，轻轻一搓就掉。加热过的蒜比生蒜味道温和一些，适合做蒜蓉面包或者蒜蓉大虾。

番茄快速去皮：番茄顶部划十字，放进滚水里烫十秒捞出来，皮自己就卷起来了，从头到尾剥下来只要两秒钟。需要大量番茄去皮的菜比如番茄炖牛腩，用这个方法省力省时间。

柠檬出汁率最大化：切柠檬之前先把它在桌面上用力滚压几圈，压出内部汁囊。然后再切开，出来的汁水量比直接切多很多。

解冻肉又快又好：把冻肉放进密封袋里，把空气挤出来封好，放进一盆常温水里用流动的细水冲。这个方法叫流水解冻法，解冻速度比冰箱冷藏快很多，又不会像热水泡那样把肉外层烫熟了。

米饭翻松的秘密：电饭煲跳保温以后别急着盛，先用饭勺把米饭从底部向上翻松几下，让多余的蒸汽散掉。翻松过的米饭粒粒分明不粘在一起。

防止煮粥溢锅：煮粥的时候在锅口放一个金属勺子，或者滴几滴食用油，或者在盖子和锅体之间放一根牙签留缝，粥基本不会再溢出来。

备菜这个环节虽然枯燥但真的能大幅提升做饭效率。我一般会在周末花半小时把葱姜蒜提前切好装保鲜盒、肉类按每顿量分装好、蔬菜洗好沥干。工作日下班回来直接开火就行，十分钟出菜不是梦。这个习惯我已经坚持两年了，省下的时间加起来能看完好几部剧。

食材储存也有不少学问。不同食材的最佳储存温度不同，有些需要冷藏、有些适合常温、有些需要冷冻。把食材放在正确的储存条件下，能大大延长保鲜时间。我觉得每个家庭都值得花半小时了解一下常见食材的储存方法，回报率极高。

食品安全方面的知识我也恶补了不少。比如交叉污染的概念是我之前完全不知道的：生肉和熟食的砧板要分开，处理过生鸡蛋的手和工具不要再碰即食食品。这些基础的食品安全常识是每个下厨的人都应该掌握的。

购物这件事我有一个原则叫二十四小时冷静期。看到想买但不是急需的东西，先记下来放二十四小时。时间到了以后如果还是觉得需要，那就买。很多时候冲动消费的欲望过了一天就消退了，这个方法帮我省了不少钱。