抹茶越来越贵，茶饮还都在卷它："纯饮"和"加奶"是两种花钱法

这个8月，茶饮咖啡品牌像是约好了：8月21日，库迪上线"翡翠镜面抹茶系列"并官宣文韬。微博同一天，书亦也上了抹茶新品，抹茶控们已经开始刷屏品鉴。瑞幸的抹茶丝绒拿铁，则被网友吐槽"全冰去水量最少"。微博盒马干脆把抹茶做成了液体，主打兑椰子水直接喝。微博

热闹的另一面，供应端不太平静。这两年，日本抹茶原料受高温和茶农老龄化影响明显减产，有文章提到，日本抹茶原料的价格已经涨到去年的3倍左右。知乎国内这边，铜仁虽然只用了十余年就做到中国抹茶产量第一，但公开讨论普遍指出：产量上去了，高端依然紧俏。知乎结果就是：茶饮在抢抹茶，成本最终会传导到抹茶党手里每一罐粉。想囤两罐在家做，今年的预算真得讲究点花法。

先回答一个问题：你买粉是干嘛的

加奶做拿铁，还是纯饮品鉴？这是两套完全不同的花钱逻辑。

先说加奶。牛奶会盖住大部分苦涩，此时"茶的鲜甜"远比"茶的等级"重要。知乎上一位茶友拿贵茶的铜仁抹茶产品线举过例：编号越大越浓涩、颜色越偏黄，5号6号带高火味只配做烘焙，4号做奶制品尚可，而3号鲜爽度已经接近日本普通抹茶、有海苔味——3号做拿铁"能碾压市场上许多品牌茶饮"，但它的价格是6号的三倍多。知乎翻译成预算语言：加奶喝，不用追高等级，把纯饮的钱花在拿铁上是浪费。

纯饮就完全是另一回事。小红书抹茶党"维多梨亚"一年喝了12罐，她的记录很有代表性：国产"闲吉云境"各方面平衡、能打出镜面，直饮喝得出鲜味和海苔味；日抹丸久小山园"常光"入口鲜甜顺滑；但山政小山园"小仓山"直饮偏厚重，配牛奶却绝了——同一罐粉，喝法不同，评价完全反转。小红书

为什么你在家冲的抹茶又苦又涩

很多人第一步踩坑不是买贵了，是好粉没冲对。小红书今天刚发的一篇选购笔记还在吐槽同一个问题：按教程冲出来的抹茶液发苦发涩、颜色暗沉发黄。综合各平台的复盘，坑主要是三个：

一是等级不够。抹茶和绿茶粉的关键区别在工艺：采摘前几十天要遮阴覆盖，压低苦涩的咖啡碱和茶多酚、提升鲜甜的氨基酸，再经过蒸汽杀青、梗叶分离、超微研磨。抹茶要在茶树新芽长出后用遮阳网盖住避光培育，采摘杀青后不揉捻直接干燥成碾茶，再研磨成粉。知乎省掉这些步骤，喝起来就是"普通绿茶磨粉"。有茶友说得直白：强调自己是“苦味”抹茶的，其实就是承认用的是便宜货。知乎

二是水温太滚。沸水会把苦涩物质一股脑逼出来，大多数博主的配方都用温水把粉先化开再融合。

三是粉没选对场景。拿烘焙用的浓涩款去做拿铁，颜色发暗、苦味化不开，加多少奶都救不回来。

顺手整理一份社区里反复被验证的避坑清单：干粉要鲜活翠绿（发黄发暗是氧化了）；手指捻起来细腻无颗粒；闻着是海苔香（火工味过重、有板栗杂味的绕道）；入口鲜爽不糙涩。品质好的抹茶粉应该是鲜活翠绿色、表面光滑透亮，发黄发暗说明氧化严重。小红书

三档预算，对应三种喝法

把各平台实测帖的价格捋了一遍，目前国内市场大致分三档（以30g装为参照）：

两个容易误判的地方：

其一，国产高端级没什么折扣区。以soacai绿沉为例，翻了购买记录是118元/30g，分享者都感慨这个价格略贵。小红书北川半兵卫口碑不错但涨价快，测评直接吐槽"吃相太难看"。国产抹茶的性价比优势集中在口粮级，想喝出纯饮级的鲜甜，别默认国产一定便宜。

其二，加奶党有真正的性价比洼地。Costco的ceremonial级抹茶粉在小红书走红，被夸"22两罐过于划算"。小红书山姆、盒马的大包装同理——只喝拿铁的话，单杯成本可以压到很低，没必要为"仪式级"三个字多交税。

涨价期，要不要囤

抹茶粉是鲜物，怕热怕光怕氧化，开封后风味一天不如一天。真要囤，也只建议小罐、密封、冷藏，一两个月内喝完。比起因为怕涨价而囤货，更值得盯两个信号：

一是国产高端产能什么时候跟上。铜仁的产量已经是中国第一。知乎全国抹茶年产量也已超过1.2万吨，约占全球总产量的70%。知乎但高端抹茶的种植和研磨产能还紧俏，这部分成熟了，100-200元档才有降价空间。

二是新茶饮还卷不卷抹茶。有茶友观察到，国内连锁饮品店的抹茶大都是贵州产的。知乎品牌抢着上新的背后是原料采购价被持续抬高，茶饮端需求一放大，零售端的好粉会先被挤走。

最后

一句话：加奶党安心买口粮级，纯饮党从国产高端级起步、喝出差别再升日抹，烘焙的钱留在顶上别乱花。

这个8月，茶饮在抢抹茶，真正的抹茶党反而该买得最清醒。