成都人提起全兴，先想到的往往不是酒，是足球。1995年甲A的“成都保卫战”，看台上喊哑嗓子的“雄起”，是整整一代人的记忆。
三十年后，全兴把这段记忆印在了酒盒上——今年夏天推出的晶彩金“足够精彩”联名版，酒盒上有个“30”，下面写着“1995-2025”，腰封上是马明宇、邹侑根、魏群的签名。
情怀归情怀。真到掏钱的时候，大多数人买的还是那瓶九十元上下的晶彩金。
这瓶酒的身世，比包装复杂得多。
1963年、1984年、1989年，全兴大曲三次站上全国评酒会的领奖台，拿的是国家名酒称号和金质奖。那时候的“老八大名酒”，全兴是正儿八经的一员。知乎
成都锦江边的酿酒史能追到元末明初，1998年酒厂改造车间，还挖出了水井街酒坊遗址，后来成了水井坊博物馆。
转折也从这里开始。
遗址挖出来之后，全兴把最好的窖池、最好的基酒、最能打的团队凑到一起，在2000年前后推出了高端品牌“水井坊”。
水井坊卖得有多好？2005年销售额5.79亿元，占了全兴酒类业务的90%以上。名酒的称号是全兴大曲的，钱却是水井坊赚的。知乎
接下来是一连串的资本操作。
2002年国资退出，管理层和员工集资接盘，背上巨额贷款。为了还钱，2006年起帝亚吉欧逐步入股全兴集团，最终把水井坊这块最肥的资产收走。
2010年12月，上海糖酒集团受让全兴酒业的股权，后来持股到67%。知乎界面新闻
光明食品集团拿到的是“全兴大曲”这块招牌。好窖池、好基酒、好团队，都跟着水井坊走了。
酒圈里一直有种说法：真正继承老全兴衣钵的是水井坊，不是全兴大曲。这话听着扎心，但不算冤枉。
名酒的“名”还在，名酒的“里”没了。
好在厂子没有躺平。2018年全兴酒业扭亏为盈，2020年启动全国化；到2021年，已经连续五年营收、利润双增长。同年，全兴还定下了“三年翻三倍、五年翻三番”的目标。界面新闻
总经理祝勇说过一句实话：“全兴在市场上沉默了20年以上。”
复兴的成色，看产品最清楚。
眼下全兴大曲最能打的是晶彩金：平时九十元上下，入口醇甜、柔顺，不冲不辣。酒友对它的评价很一致——这个价位，它把该做的都做足了，但别指望它有高端酒的层次。知乎
往上走，樽30、熊猫这些产品撑的是门面，声量和认可度还差着一截。
资本层面最近又起了风。2022年入股、持股33%的二股东歌德盈香，今年10月被曝所持全兴酒业股权遭四地法院轮候冻结，累计10笔、金额约19.56亿元。歌德盈香自身涉诉总标的已突破11.66亿元。蓝鲸财经中国经营报
股权冻结不等于酒厂停产，但对一个正在爬坡的老名酒来说，这不是好消息。
所以，全兴大曲到底值不值得买？
如果买来自己喝，百元档的晶彩金、樽享是稳妥的选择。同样的钱，买它有老名酒的工艺底子，比买不知名杂牌靠谱。
如果买来送礼、撑场面，或者想收藏等升值，最好绕开——它的高端产品没有足够的价格和口碑支撑，品牌也还在还历史的账。
全兴大曲的问题从来不是酒不好，是它把最值钱的那部分家底，早在二十年前就卖掉了。今天它能做的，是把九十元这档的口粮酒守住。
对喝酒的人来说，这不是坏事：一个还有底线的大厂，愿意在百元档认真做酒，本身就是性价比。
至于“品全兴，万事兴”这句老广告词，信一半就好。兴的是酒桌，不是那个已经交出去的高端梦。
