吃素≠低脂！揭秘6类“隐形油脂炸弹”，这样点餐做饭才真健康_其他体检

1. 教授说营养 | 了解食用油（上）

2. 春节一起去吃素吧！100道滋养身心的家常素菜谱，值得收藏！

3. #你以为吃的是素菜其实全是油脂# 所以不如吃肉哈哈哈哈，不开玩笑了，假素菜吃下去的是油脂，素菜不等于低热量，关键看怎么做法：1. 干锅类花菜、土豆、藕片……看着素得很，但在高温油脂里不断炖煮，吸油量比肉还猛。你吃的是菜吗？你吃的是油。2. 蔬菜沙拉很多人减肥首选沙拉，但沙拉酱的主要原料是植物油和蛋黄，脂肪含量40%~80%。一勺下去，刚才跑步白跑了。3. 红烧类红烧茄子、红烧冬瓜……高油高糖，再勾个芡，让汤汁裹住食材。热量层层叠加，吃完你都不好意思上秤。4. 干煸类干煸豆角、干煸四季豆，反复干煸需要大量高温热油，一盘下去油脂摄入直接超标。

4. #你以为吃的是素菜其实全是油脂#确实！！！尤其是干锅花菜、干煸豆角、油焖茄子、地三鲜、红烧豆腐、炒腐竹、炒油麦菜（餐馆默认重油），这些菜油脂爆表所以吃这些外卖素菜：吃前在清水里涮一下，能去掉表面30%-50%的浮油。如果特别注重健康、有饮食控制需求的减肥、控糖人士在点菜前明确告知或注明（或者自己直接动手做菜）：1.少油少盐，不要勾芡，不要淋明油！2所有素菜不要干煸、不要干锅、不要红烧。3. 优先清炒、白灼、蒜蓉、清蒸做法。相对低脂的素菜推荐：如白灼西兰花、蒜蓉油麦菜、清炒菠菜、番茄炒蛋（少油版）、菌菇汤、凉拌黄瓜。

5. 这6类你以为健康的素菜，其实约等于在“吃油”，很多人天天吃！

6. #4种素菜其实是热量刺客# 扒一扒那些披着"素食健康"外衣的"热量炸弹"💣！第一名必须给干煸四季豆！油炸过的豆角吸油堪比海绵🧽，一盘下去等于喝了两勺油！还有地三鲜，茄子土豆过油锅后，热量直接翻跟头📈！最坑的是仿荤素食，豆制品吸饱油脂再调味，比真肉还容易胖... 糖醋里脊的素食版更可怕👻！面糊裹着油炸再浇糖醋汁，简直是碳水+油脂+糖分的三重暴击！连凉拌菜都能踩雷——花生酱/芝麻酱拌一切？半碗酱=半碗油啊宝子们！ #家庭健康守护计划# 其实不是菜的问题，是做法太"狠"啦！下次点单前记得： 1️⃣ 看见"干煸""油炸""红烧"就警觉 2️⃣ 酱料单独要，自己控制量 3️⃣ 多选清蒸白灼的朴实做法你们还遇到过哪些"素菜刺客"？

7. 路边摊油炸食品反复用油隐患大路边不少油炸小吃，为了节约成本，食用油会长时间反复高温加热，油脂会发生氧化、聚合，产生丙烯酰胺、苯并芘等有害物质。这些物质不仅加重肝脏代谢负担，长期摄入还存在健康风险。而且反复用油口感发腻，食物也容易吸附过多油脂，吃下去既油腻又难消化。尽量选择油品清亮、更换频繁的正规摊位，少吃重油重炸的食物，对肠胃和身体都更稳妥。

8. 🐟 以为吃素菜就能瘦？小心这些"伪装者"一口下去全是油！茄子、冻豆腐、面筋这些多孔类蔬菜，红烧油炸时吸油量惊人——200g茄子能吸30g油，直接超标！还有土豆、莲藕等淀粉类，干锅红烧做法下热量翻倍。减脂期记住：✅ 优先蒸煮白灼清炖✅ 少油快炒，出锅沥油❌ 干锅红烧干煸尽量少碰吃对方法，素菜才是真健康～#你以为吃的是素菜其实全是油脂##黎叔Talk#生命时报的微博视频

9. 成都这家由108位股东建立的素食小馆，让你吃素比吃肉还有滋味

10. 比红烧肉脂肪高出 35%，这 10 道素菜，想减肥千万别碰！！

11. 对于无三高且有运动习惯的普通人，减脂肪核心逻辑藏在运动员日常饮食里：主食粗细结合且吃够量（米饭和薯类混合），为运动供能；蛋白质按固定量摄入，再搭配足量蔬菜增加饱腹感；牢记低油脂饮食，重点避开鸡皮、沙拉酱等隐形脂肪陷阱。（低油脂不代表完全不吃油，每天 25g 油脂是不影响减肥的）做好这三点，再通过每日 300大卡以上的运动量制造热量缺口，减脂肪基本上就足够了。运动的话，追求健康的身体，肯定推荐力量训练和有氧结合，如果追求快速掉脂肪，那纯有氧是效果最好的。

12. 【#正在减肥的你可能被素菜背刺了#】#吃这些素菜等于在喝油# 关于素菜有个非常可怕的概念，叫吸油率，比如莲藕、青椒、茄子、土豆都是“吸油大户”！茄子、菌菇、空心菜、莲藕，因为孔洞缝隙多、接触面积大，不仅能吸油还能“锁”油。警惕带拔丝、红烧、干锅的菜，“给油量”也很高！#这些素菜其实都是吸油大户#@央视频 http://t.cn/AXcpTm1k

13. 🔺什么是反式脂肪酸？配料表标0，可信吗？#生活碎碎念##微博兴趣创作计划# 不可信！0不是完全没有，在GB28050-2011规定只要100g含量低于0.3g就可以标注为0。所以，0不代表没有。反式脂肪酸每日最大摄入量为2g。注意：儿童、老人最大摄入量会更少；婴幼儿、孕妇、哺乳期尽量少摄入。🔺【反式脂肪酸重灾区】1️⃣氢化植物油人造黄油、人造奶油、起酥油、奶精、植脂末等2️⃣油炸食品炸鸡、薯条、油条、麻花、油饼、炸鱼、炸串等3️⃣面包饼干汉堡、奶油饼干、曲奇饼干、披萨，起酥面包等4️⃣蛋糕点心蛋糕、甜甜圈、蛋黄酥、泡芙、蛋挞、凤梨酥等5️⃣膨化食品薯片、玉米片、虾条、爆米花、方便面等6️⃣糖果饮品巧克力、奶糖、牛轧糖、咖啡、珍珠奶茶、冰淇淋等都是我爱吃的🔺反式脂肪酸的配料表马甲有哪些？奶精、代可可脂、氢化起酥油、植脂末、人造奶油、人造黄油、植脂黄油、精炼植物油等🔺反式脂肪酸的危害有哪些？1. 危害心血管会增加坏胆固醇，减少好胆固醇，从而增加风险。2. 导致肥胖不容易被人体消化，且容易堆积在腹部，导致大肚子肥胖。3. 影响发育影响胎儿和婴幼儿对必须脂肪的吸收，从而影响发育。4. 精子活性↓增加氧化应激水平，进而影响精子的抗氧化能力。每天学点健康知识～每天都健康一点点 #健闻登顶计划#

14. 这菜只有春天能吃到，最佳食用期仅15天，随手一蒸一拌，是菜也是饭，少油少盐，低脂又健康！

15. 比矿泉水还便宜的“平民长寿果” 花生到底是真养人还是伪科学？一条视频告诉你真相。#抖出健康知识宝藏 #抖音精选宠粉福利 #全民健康素养提升 #科普一下 #坚果

16. #你以为吃的是素菜其实全是油脂#不光是这些素材，还有几个食物大家也要小心1.无水蛋糕，是没水！但是！它是用油替代水的！2.沙拉酱，液态油➕糖组合！两勺沙拉酱（30g）热量高达137大卡，脂肪14.2g，相当于一杯奶茶！既然这样，你还不如喝个奶茶3.果蔬干，“非油炸”蔬果干听起来很安全？100g热量500大卡，脂肪32g，和薯片（550大卡）不相上下！油炸脱水后，营养流失还吸油，一包下肚≈一顿饭热量

17. 下馆子别以为点素菜就万事大吉！有些素菜，可是穿着“健康”外衣的热量炸弹。邱医生给大家列出6大“刺客”：1，番茄炒蛋：炒鸡蛋特别吸油，一盘往往油量超标。2，地三鲜：土豆、茄子先油炸再烧，一盘热量能顶一顿饭。3，干锅菜：重油重盐，长时间加热让蔬菜像海绵一样吸饱了油。4，干煸菜：本质是油炸食品，油脂含量轻松翻三倍。5，油焖菜：茄子等食材吸油力极强，堪称“蔬菜界的油王”。6，伪沙拉：关键在酱料！蛋黄酱、沙拉酱热量比菜本身高几倍。那该怎么点？优先选择清炒、凉拌、蒸煮的菜品，并叮嘱服务员：“师傅，少油少盐！” 健康就在这点餐的细节里。

18. #减肥怎么吃才不会被素菜背刺#【#这些素菜比肥肉还油#】素菜+高吸油率，妥妥变成“热量炸弹”！莲藕、青椒、茄子、土豆......都是吸油“高手”。此外，菜名里有“拔丝”“干锅”“爆炒”“红烧”的菜品，油量直接“飙升”！戳视频，一起看素菜怎么吃更健康↓#你以为吃的是素菜其实全是油脂# http://t.cn/AXM3xFyh

19. #吃凉拌菜也减不了肥的原因#很多人觉得凉拌菜清爽没负担，减肥敞开吃，结果体重纹丝不动，问题其实出在酱汁和食材搭配上！高油高糖的酱汁是“热量刺客”：麻酱汁、油醋汁、沙拉酱看着清淡，实则一勺麻酱热量堪比半碗米饭，油醋汁里的香油、辣椒油也会让热量翻倍。另外，不少凉拌菜会加炸花生、炸腰果、油条碎，甚至搭配凉皮、粉条这类精制碳水，这些都是妥妥的热量大户，吃多了根本瘦不下来。真正能帮减肥的凉拌菜，要选少油少糖的调味，多放绿叶菜、菌菇和优质蛋白，避开高油配料和精制碳水！#微博跨域计划##微博热点优质创作计划#

20. #你以为吃的是素菜其实全是油脂# 你是不是也这样——下馆子特意避开红烧肉，点了一桌子素菜，心里还美滋滋觉得“今天吃得挺健康”。先别急着自我感动。有些素菜，热量比肉还高，吃一顿等于在喝油。茄子：比五花肉还能吸茄子内部是海绵结构，炒的时候像吸水一样吸油。一盘200克的炒茄子，能吸30克油。做地三鲜先油炸再红烧，一盘300克热量轻松超500大卡。地三鲜的土豆过油、茄子吸油、青椒炒油，三重暴击叠满。换成蒜蓉蒸茄子或空气炸锅烤，一样香，不费油。腐竹：豆制品里的“热量刺客”看着像素菜，100克腐竹热量高达459千卡，比瘦肉还高。凉拌腐竹250克约等于3.5碗米饭，而且拌料里的油一滴都没少。想吃可以少量当配菜，别当主菜。干煸四季豆、干锅花菜：油泡出来的素菜干煸的烹饪方式是高温热油反复煸炒，很多餐馆为了省事直接油炸脱水再炒，油量惊人。一份干煸四季豆（200克）约等于3碗米饭，花菜那松散的花苞头也极其吸油。想吃可以要求少油清炒，或者空气炸锅代替油炸。油炸蔬菜片：看着素，油比薯片多真空油炸听着高级，脂肪含量照样10%-40%。想吃脆的，选冻干无油的或者直接吃新鲜蔬菜。记住这几点，能避开素菜里的“油坑”：多蒸煮炖拌，少红烧干煸油炸。点菜选清炒、白灼、蒜蓉蒸，比干锅干煸靠谱得多。土豆莲藕当主食吃，配米饭的话主食要减量。凉拌让服务员酱汁单放，自己蘸着吃。吃对素菜，才能真的瘦。你平时最爱点哪道素菜？评论区聊聊

21. 茄子减油方法测评，清水、盐水、干盐、裹粉、生炒、蒸、水煮、微波炉，哪种最好，用数据说话

22. 炒菜用油≠吃进身体的油脂量，但同时，每天摄入的油脂量也不仅是留在食物上的油量，还包括肉类、坚果和奶制品当中所含的脂肪量；假如是一个三口之家，每天炒菜用油大约80克就可以，5L油应使用≥62天（5000g÷80g/天）。PS：《中国居民膳食指南（2022）》不同年龄每日食用油摄入量标准：0-6个月 0克母乳/配方奶已含足够脂肪7-12个月 0-10克从辅食中自然获取，无需刻意添加1-3岁 5-20克优先选择核桃油、亚麻籽油等4-10岁 20-25克每日约2白瓷勺（每勺≈10g）11岁以上 25-30克与成人标准一致（中老年/肥胖人群 ≤25克心血管疾病患者建议控制在20g内）

23. 高油温油炸，吸油就一定少吗？测一测不就知道了？

24. #长期吃油超标有什么后果#⚠️ 油超标警告：人均日摄入远超健康线我国人均每天吃油43.2克远超30克的健康上限很多人觉得油多才香却不知道这一口油正在悄悄透支身体其实控油不是完全戒油而是避开过量和误区把健康主动权握在手里💀 高油的危害：不止是胖，更伤内脏很多人对高油的危害只停留在会胖但事实远比这严重多余的油会变成内脏脂肪像枷锁一样压迫器官没几天就可能伤肠道、堵血管长期下来高血压、心梗都找上门✅ 更没想到的是✅ 肝脏会被这些油堵成脂肪肝👉 甚至慢慢发展成肝硬化👉 连胰腺、肾脏都会跟着遭罪还会增加结直肠癌、乳腺癌的风险儿童青少年也没能幸免不少孩子因为高油饮食出现肥胖甚至有了心脑血管疾病早期征兆🍪 隐形油陷阱：这些食物比你想的油多更可怕的是那些隐形油以为吃饼干、非油炸薯片很健康其实它们脂肪含量能飙到30%以上4块曲奇就快顶成人一天的用油量了火锅里的响铃卷、肥牛卷更是藏油大户100克响铃卷脂肪含量能超过80克比直接喝油还夸张🔸 还有沙拉酱🔸 一小条就占了全天1/3的油脂配额减脂期吃草也可能越吃越胖常点的外卖、在外就餐的菜肴大多重油重盐，不知不觉就吃超量🛠️ 控油有妙招：量化、换油、巧烹饪控油真没那么难不用刻意吃寡淡饭菜先整个带刻度的控油壶全家一天用油别超90克炒青菜试试水油焖用清水代替部分油香度不减还健康✅ 用油也得换着来✅ 凉拌用亚麻籽油✅ 快炒选花生油高温煎炸就用椰子油别盯着一种油吃不同烹饪方式选对油营养不流失还少风险🍵 补救与注意：吃多了也不怕，特殊人群要谨慎聚餐吃多了也不用慌多吃点凉拌木耳、燕麦这些高纤维食物再喝杯绿茶就能帮着吸附油脂排出去特殊人群更要注意心血管病人别吃猪油脂肪肝患者每天用油得控制在20克内老年人适合橄榄油、葵花籽油婴幼儿可选核桃油、亚麻籽油✨ 健康在手中：从日常饮食守护健康健康不是靠保健品堆出来的而是藏在日常饮食里只要避开隐形油、量化用油、换着用油就能既不委屈嘴巴又能守护血管和器官比瞎吃补药管用多了长期吃油超标有什么后果

25. #越吃越胖素菜名单#以下菜品我都喜欢，控制好量吃什么都不会胖，如果不控制量喝水、吃黄瓜照样胖1.炒土豆丝，534大卡，约等于3碗米饭。2.番茄炒蛋，618大卡，约等于3.3碗米饭。3.凉拌腐竹，696大卡，等于4碗米饭。4.红烧茄子，780大卡，约等于4.5碗米饭。5.干煸四季豆1053大卡，等于6碗米饭。6.油煎豆腐1086大卡，约等于6碗米饭。7.干锅茶树菇1500大卡，约等于8.5碗米饭。你最爱吃哪道？越吃越胖素菜名单

26. #4种看起来干巴实则脂肪爆表的食物# 你是不是也有这种经历：特意避开了炸鸡奶茶，挑了点“看起来健康”的零食，结果体重秤纹丝不动，甚至还在涨？可能不是你不够努力，是有些食物太会“伪装”了。表面干巴巴，实际脂肪含量高得吓人。减脂路上，这几个“伪装者”真的要注意了。 ① 肉松看着蓬松干燥，像纯瘦肉做的，高蛋白低脂肪对吧？实际上，为了让口感酥脆化渣，加工时要加大量油反复焙炒。每100克鸡胸肉脂肪才1.9克，制成肉松后直接飙到18.3克，翻了近10倍。更扎心的是，肉松蓬松没饱腹感，钠含量还普遍超1000毫克/100克，吃几口一天的盐配额就用掉一大半。 ② 油炸果蔬脆片很多人觉得果蔬脆是薯片的健康平替，听着就很安心。但绝大多数市售果蔬脆片都是油炸的，新鲜香菇每100克脂肪0.3克，制成香菇脆片后飙到20.7克。一小包（约20-30克）热量接近一碗米饭，脂肪含量高达30%-40%。你以为在补维生素，其实在喝油。 ③ 沙拉酱拌个蔬菜沙拉就低卡了？沙拉酱才是真正的“热量刺客”。市售沙拉酱脂肪含量普遍在60%-80%。用50毫升沙拉酱拌菜，相当于直接喝下去20克脂肪——两大瓷勺的油量。 ④ 粗粮饼干很多人觉得粗粮饼干膳食纤维高，能帮助排便。但粗粮想做得不拉嗓子，没大量油脂调和根本做不到，麸皮本身还能“持油”，所以粗粮饼干的油含量普遍高得离谱。某款全麦饼干脂肪含量高达35.4%，100克热量约500大卡，是白米饭的4.3倍。吃4块等于吞下一汤匙白糖加2勺油。腐竹、部分调味坚果、干噎酸奶也同理。腐竹每100克脂肪21.7克，热量461千卡，比猪大肠还高。30克坚果热量就超200大卡，相当于大半碗米饭。所以别光看外表。选肉松看配料表有没有额外加油，果蔬脆选冻干（FD）工艺的，沙拉酱换成油醋汁或单放，粗粮饼干多看一眼营养成分表里的脂肪和碳水。掌握主动权，才能吃得更安心。

27. 开在家门口的素食店：它不只是一家餐厅，更是一个精神粮仓！

28. 5分钟搞定零失败的干拌娃娃菜好吃到跺脚！芝麻香气直冲鼻腔，搭配焦香花生一口接一口停不下来！快去试试吧！#家常菜教程 #美食教程 #美食 #下饭神器 #娃娃菜

29. 吃素养人：原来吃的干净，脾胃真的会很舒服，附素食营养搭配

30. #适量吃猪油能减脂抗炎#【最新研究发现！适量吃猪油能减脂抗炎】12月24日（发布），湖南长沙。湖南农业大学猪与人类健康科研团队的一项最新研究发现：适量摄入猪油，能减少脂肪沉积和脂肪炎症，这项成果近日发表于《npj-食品科学》，为日常饮食用油提供了全新参考。 @长沙政法频道长沙长沙政法频道的微博视频

31. 含油量堪比「炸蛋」，好多人拿来减肥吃（不是沙拉酱

32. #我们作为生命体请多吃种子类的东西# 种子是所有东西的起点，发芽、成长需要很多能量，所以它是一个能量集合体🛑。它和每日坚果也不一样，开心果、榛子、核桃啥的都属于果实，这点大家搞清楚。五红粉七黑粉什么的其实也是种子类✅，只不过是打成了粉~

33. #你以为吃的是素菜其实全是油脂#真的很爱吃干锅烤鱼之类的没想到这里面的素菜那么多油还有最爱的茄子🍆🍆🍆也超级吸油想控油脂：清蒸、凉拌、白灼、少油快炒减肥避雷：茄子、土豆、菌菇、豆制品用油炸/干锅/红烧做法#我的美食日记##微博热点优质创作计划# 成都

34. 这5种食物看着清汤寡水，实际上是越吃越胖的“健康刺客”：1，谷物蛋白棒：别拿它当减肥救星。有些蛋白棒每百克脂肪高达35g，两根下肚，400多千卡热量，顶你一顿正餐！2，即食燕麦片：为了口感好，加了糖、油、果干。脂肪含量接近15%，想瘦？老老实实买配料表只有“燕麦”的。3，果蔬脆片：“非油炸”是个文字游戏，不炸也能淋油！脂肪含量15%-30%，和吃薯片没两样。4，肉松：看似全是瘦肉，实际为了酥松加了大量油糖。每百克脂肪28g，比五花肉还高！5，蔬菜沙拉：蔬菜是好人，坏就坏在沙拉酱。蛋黄酱脂肪含量超70%，一勺下去，前面的草都白吃了。邱医生建议：买东西别看广告，翻过来看配料表和营养成分表。脂肪含量高、配料表一堆化学名的，赶紧放下！

35. 素食菜谱：水煮素菜锅

36. 你以为吃的是素菜，其实全是油脂！越吃越胖还伤身体，学会这几招，远离“隐形油”

37. 你以为吃的是素菜其实全是油脂

38. 你以为吃的是健康素菜？其实每一口都藏着超量油脂

39. 警惕！你以为的“养生素菜”，可能全是隐形油脂

40. 辟谣！你以为吃的是素菜，其实全是油脂！减肥党必看避雷指南

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