速溶咖啡VS冻干咖啡！你pick哪一个？

在咖啡圈一直流传着，手冲咖啡> 意式咖啡> 摩卡壶咖啡> 速溶 = 冻干咖啡，相当咖啡圈的鄙视链。喝咖啡到底是为了便捷还是为了当装货吗？今天我们来讲讲速溶咖啡跟冻干咖啡真的有那么差劲吗？那么你要以什么样的眼光去看待这两种咖啡了

今年是我从业咖啡行业第八年了，要是在八年前或许我也会说喝速溶跟冻干太掉价了，要喝就要喝最新鲜的咖啡豆，而不是做成咖啡粉或者冻干粉。现如今我认为无论是喝手冲或者速溶没有什么高贵之分。喝咖啡到底是为了高贵的面子还是给劳累的自己精神上的抚慰。

随着越来越多人能接受咖啡，咖啡再也不是高高在上的饮料。人们早已经把咖啡当作日常的饮料来看待，再也不会纠结喝咖啡是不是为了面子。只要咖啡能在精神上不要让我劳累疲倦，无论是价格非常高的手冲咖啡还是街边的速溶咖啡。我认为它都是最好的咖啡。

下面我来给大家分析速溶咖啡跟冻干咖啡的工艺。

其实速溶跟冻干咖啡它两个的制作原理没太大区别。但是不知道为什么速溶跟冻干咖啡也有鄙视链，喝冻干咖啡看不起喝速溶咖啡的，是不是很有意思。

冻干咖啡的制作比较直白点，把咖啡豆磨成粉用意式咖啡机萃取成咖啡液，然后再通过-40度低温真空的方式，把咖啡液中的水分经行蒸发，转成块状咖啡，低温真空的处理方式最大的保留了咖啡整体的风味。这种方式最大的好处就是延长咖啡的保质期，户外非常容易携带。

速溶咖啡采用跟冻干咖啡一样的技术，它们两个最大的区别就是一个用低温一个用高温。把咖啡粉萃取成咖啡液，再喷雾干燥方式，去掉咖啡液中的水分，咖啡变成非常小的粉状。高温的方式会把咖啡液中的风味物质气化掉。喝咖啡的下下选吧！

冻干咖啡跟速溶咖啡区别

冻干咖啡成分主要是百分之百的咖啡液制作的冻干，不添加任何香精跟糖，配料表非常非常干净，想要喝纯的咖啡首选。速溶咖啡就不是纯咖啡液干燥成粉末，速溶经过高温的方式已经把咖啡粉中大部分的风味气化掉了，为了弥补风味的缺失，就会在咖啡粉中加入糖、香精跟植脂末。

市场上的三合一咖啡基本都是速溶咖啡，为了口感更好，大量放糖，我认为这已经不能算是咖啡了，只能是咖啡风味饮料。

冻干咖啡跟速溶咖啡还有一个最大的区别。冻干咖啡使用的技术比较好，咖啡粉中的水分非常低，遇水就融，而且不调热水还是冷水，使用冷水比较好。速溶咖啡中糖分香精比较高，溶解速度慢，容易漂浮在水上，只能使用热水才能冲开。

冻干咖啡跟速溶咖啡的营养上

冻干咖啡在制作流程上技术更加的先进，去除水分的过程更加纯粹，这使得冻干咖啡在营养上保留更胜一筹。在风味上一样冻干咖啡整体口感更加香浓醇厚，最大程度接近意式咖啡机做的，新鲜度上差点。

速溶咖啡在制作上的技术还是使用高温的方式。在制作中高温会气化咖啡中的风味，破坏营养物质结构，在风味跟营养上不如冻干咖啡。但是速溶咖啡在风味上更加浓郁，口感上比冻干咖啡要好。

冻干咖啡or速溶咖啡

在冻干咖啡跟速溶咖啡之间，怎样选择取决于你更看重咖啡的哪一点，风味还是营养。我对冻干咖啡跟速溶咖啡的看法是，如果你是一位追求咖啡绝对品质的咖啡爱好者，首选冻干咖啡，让你最大程度的体验冻干咖啡的魅力。如果你是一位看重便携、随时随地能喝咖啡的爱好者，首选速溶咖啡。速溶只能是属于咖啡风味的饮料，其实我也是挺鄙视的，谢谢