排骨

1. 排骨斩块，冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净；莲藕去皮切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑；再准备几片生姜。

2. 把排骨、莲藕和姜片一同放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火。

3. 盖上锅盖慢炖一个半小时，炖到莲藕粉糯、排骨软烂。

4. 加适量盐调味，出锅前撒一把葱花即可。汤清味鲜，莲藕绵密，喝下去从里到外都

润了。