镇平烧鸡：传承百年的河南非遗美食

镇平烧鸡又称侯氏烧鸡，是南阳镇平标志性特产、河南非遗美食，自1942年由侯稀山落户镇平始创，传承近百年，凭借秘制卤艺走红中原，也是宴席待客、探亲送礼的首选肉食 。

正宗镇平烧鸡选材严苛，优选本地半年以上散养土鸡，肉质紧实鲜香。制作遵循古法流程，鸡身均匀涂抹蜂蜜油炸定型，表皮红润油亮；再下入循环使用的百年陈年老汤，搭配砂仁、肉桂、丁香、白芷等二十余种中草药文火焖煮三小时，香料药性融入肉中，去腥增香、滋补养身 。成品造型完整、鸡皮不破，手提便可断筋离骨，手撕即食无需刀具，肉质酥烂入味，皮肥不腻、肉嫩不柴，药香与肉香层层交织，咸淡适中、回味悠长，常温可存放数日，便携易食 。

在南阳探店，侯记烧鸡总店（镇平中山街）是百年本源老店，坚守祖传老汤配方，每日现卤现卖，地道原味广受本地人认可。宛城区分店侯福记烧鸡适配市区食客，除整只烧鸡外，搭配鸡丝馄饨，是绝佳简餐组合。刘记镇平烧鸡深耕市井多年，性价比出众，卤香浓郁，日常解馋性价比拉满。

从街头熟食到地理标志特产，镇平烧鸡承载着豫西南卤味匠心，一只热气腾腾的烧鸡，手撕吃肉、佐酒下饭，浓缩着南阳跨越百年的市井烟火与饮食底蕴。