奶茶店集体卖咖啡：古茗九成门店配咖啡机、半年贡献超10亿，9.9口粮党换不换，先看这四个数

八月下旬开始，咖啡圈的画风变了：古茗官宣时代少年团出任咖啡全球代言人，小红书挂着"周周9.9喝现磨"的券帖刷了一个多月，到9月11日还有人在发帖求"古茗咖啡券"；茶百道请赵今麦当"全球品牌合伙人&咖啡首席推荐官"，官宣微博下面是一片"麦麦同款"；9月12日起，茶百道×《天官赐福》联名旗舰店上线，咖啡新品柠檬巴巴露亚拿铁直接进了联名饮品单。小红书微博微博

求券、晒券、抄作业——这已经是口粮党论坛级别的活跃度。小红书

如果你的第一反应是"又多一轮营销"，那会错过今年咖啡赛道最重要的变化。把六家上市茶饮公司刚交完的中报摊开，会发现这不是哪家店心血来潮，而是整个茶饮行业在单店增长见顶后，集体把咖啡当成了救命增量——你熟悉的那个9.9元日常，正在被这群"不务正业"的对手重新定价。36氪

一、茶饮店的咖啡做到什么程度了：四份财报，一表看完

先说机器：古茗截至6月底已有1.35万家门店配备咖啡机，覆盖率超过90%；蜜雪冰城主品牌的现磨咖啡机铺到约6000家门店；茶百道覆盖约30%的境内门店；沪上阿姨超9000家门店完成咖啡机覆盖。36氪

另一面的数字更能说明动机：蜜雪冰城上半年净利润同比下滑14.7%至23.19亿元，是上市以来第一次在半年报中录得利润负增长。 茶百道营收、门店、利润"个位数增长、缺乏亮点"；而古茗管理层在业绩会上直接说，如果没有咖啡和早餐时段的助力，很难维持上半年的增长。茶饮自己卷不动了，咖啡是现有门店里为数不多还能榨出增量的品类。36氪

二、为什么这个9.9能便宜：和你喝的那个9.9，逻辑不是一回事

瑞幸式9.9是获客逻辑——用单品补贴换规模和复购，背后是资本在烧。茶饮店的9.9是摊薄逻辑——房租、人工、加盟框架的成本已经被奶茶单付掉了，咖啡机在早八之前是闲置资产，卖出的每一杯都是净贡献。所以古茗咖啡购买用户里超过一半是新客、单杯到手价约10元，这个价格能长期站在瑞幸产品价格带旁边。36氪

这个区别对口粮党有两个直接含义：

1. 这轮低价不太会"烧完就撤"。它不靠补贴输血，靠单店经济模型成立，管理层目标到2026年底至2027年上半年把咖啡占比稳定在25%至30%——券会一直在，但大概率是"周周券"的滚动形式。小红书

2. 但也别指望它变成挪瓦那种"3.9元长期菜单"——挪瓦把3.9元现磨直接做成了长期菜单。 茶饮店的咖啡是"第二曲线"不是"唯一曲线"，任务是拉新客、填早时段，不是把你锁成每天两杯——古茗主推的马上有米、苦尽柑来团购价就和基础咖啡"不在一个量级"，这条在评论区吵了195层。36氪小红书

茶百道是唯一的反例注脚：上半年毛利率从上年同期的32.6%降至30.0%，公司称主要系大力发展现制咖啡业务、向加盟商让利所致。 同样是卖咖啡，古茗已经跑到推算贡献收入超10亿，茶百道还在交学费——这两家的差距，会直接反映在你到店那杯稳不稳定。36氪

三、他们做的算不算咖啡：口碑拆成两堆看，别混

爆火的全是"奶茶化的咖啡"：4800+收藏的"全冰有米美式+牛奶+抹茶奶盖+珍珠"自创喝法、米乳冰淇淋化进咖啡的"马上有米"、茶百道的凤梨美式——测评帖写"凤梨熟果香先出来，柚子的酸甜紧跟着提亮，后段还能喝到瑰夏的花果香"；把奶茶整活手法搬到咖啡上的"冰中式"拿了4.3万赞。 这堆东西确实好喝，但它们是咖啡风味的甜品，不是你的口粮咖啡。小红书

口粮部分，评价开始两极。 挺的一派：“古茗的咖啡确实比瑞幸的好喝不止一点”（276条评论吵起来）、“为什么咖啡从业者会推荐古茗的咖啡？”、“总觉得奶茶店的咖啡是随便做做，这次改观了。”，甚至有人把古茗苦尽柑来拿铁排进自己的上半年爱喝咖啡第一位。 倒的一派同样真实：“鲜奶拿铁喝起来像美式的口感，很清爽”（锐评帖原话，所谓清爽=薄）、“茶百道还是放弃咖啡赛道吧”（203条评论）、“避雷古茗咖啡”，以及那句最扎心的路人总结：“毕竟他家一直咖啡都淡淡的我是当奶茶来喝的”。微博微博

结论不是行或不行，而是分开点：去茶饮店点它的新风味款，你在买它的主场；点美式、鲜奶拿铁当口粮，是在买它的及格线。宣传话术里"30天鲜豆""现磨"是真按咖啡连锁的剧本念的，机器也是真现磨，但萃取参数和奶基底按奶茶标准调——点美式前，把对浓度和油脂的预期降半档。

四、一个容易忽略的坑：叫醒你的可能不是这杯

有用户盯着茉莉奶白"白兰维也纳"的小程序详情页发现：一杯400ml标称咖啡因含量38mg——对一杯名字里带咖啡的饮品，这个数低得反常识。 但先别当利好：反向的坑也在，饮品圈那份"48款失眠奶茶大盘点"里，茶底自带的咖啡因经常比咖啡还猛。微博小红书

所以给口粮党一条实操建议：早上靠咖啡续命的，点茶饮店任何"茶+咖"结合款之前，先看详情页营养成分表——它是"减配咖啡因"还是"双倍咖啡因"，答案在页面上，不在名字里。反过来，下午嘴馋又怕晚上睡不着的，这类低因数值款倒是新选项。

五、谁可以换、谁去试试、谁先别动

• 每天一杯、咖啡因刚需的打工人：不必整体搬家，拆时段——早上的叫醒杯继续给现磨连锁，下午的风味杯用茶饮店的9.9周券接上，两头都省得明明白白。

• 追新品、爱"整活儿"的：茶饮店咖啡现在是主场，马上有米、全冰有米系DIY、凤梨美式按测评帖抄作业；但主力风味款普遍不打折，看到"9.9"先确认券覆盖哪几款再囤。

• 北方和低线城市的：古茗那个"90%覆盖"说的是自家门店，不是哪儿都有它——有长春用户晒单第一句就是"毕竟长春没有古茗"。 先查你家三公里有没有店，再谈换不换。小红书

• 手冲/意式进阶玩家：别拿它当咖啡评估，当"奶茶店对萃取的最低理解"围观即可；真想试，优先茶百道——SOE单一产地豆是社区里被单独夸过的一环，“茶百道的咖啡豆真的还不错……个人感觉咖啡比瑞和茗好喝”。小红书

接下来盯四个信号：①古茗"周周9.9"会不会升级成常驻低价菜单；②蜜雪年内能不能兑现1.4万家现磨铺设——这决定下沉市场谁给低价兜底；③茶百道Q3毛利率回不回得起来，回不来说明让利模式撑不住；④古茗25%-30%的咖啡占比目标，在Q3财报里的完成率。

你的9.9还是那个9.9，但递给你9.9的那只手，已经从"咖啡公司互卷"换成了"奶茶公司跨界"。下一轮口粮之战，拼的不是谁补贴更狠，而是谁的单店账本更薄。这杯可以先喝——只要喝之前，你清楚自己点的是哪一杯。