干货必看 | 日本威士忌喝不起？威士忌大师推荐的日威替代品

在过去的十年中，全球对日本威士忌的需求激增，结果导致日威的价格飞涨和供应严重短缺。与其它威士忌相比，日本威士忌在过去十年中价格上涨最多。从2010年到2020年，日威的平均价格的复合年增长率超过12％。在过去的20年中，山崎12等*级日本威士忌的价格在过去20年里上涨了10倍。

日本在线葡萄酒和烈酒零售商Dekanta的创始人兼总监Masa Makiyo Masa表示:“从1985年左右到2008年，需求上升和产量下降共同导致了陈年库存的严重短缺，这意味着许多日本威士忌大厂要么停产，要么根本找不到新货”。
而近年来，世界对日本威士忌的需求已经远远超过了供给，尤其是陈年酒、限量版酒款以及轻井泽(Karuizawa)和羽生(Hanyu)等封闭蒸馏厂生产的任何酒款。

如果您苦于找到一瓶难求的日本威士忌，那么不妨试试由威士忌专家们推荐的这些替代品，它们也蕴含着某些日本威士忌的风味。

以下便是替代日本威士忌的一些苏格兰威士忌推荐，虽然不能完全替代，但它们更容易买到并且便宜得多。

1、Hakushu 白州12年

实际价格：1680元

酒体信息：43%ABV 700ml

这款威士忌由三得利集团（Suntory）在位于日本山梨县南阿尔卑斯山脚下的白州（Hakushu）蒸馏厂生产，该蒸馏厂又被称为森林蒸馏厂。该酒款它呈现出了三得利特有的绿色草本气息、淡淡的烟熏味。有桃子和柑橘的水果味，还有一丝热带水果的气味。想想高地公园。口感柔滑，有苹果和梨的味道，还有牛奶巧克力、薄荷和烤菠萝的味道。回味适中，带有香草、桉树和少许胡椒的味道。

* 替代品：艾柏迪12年

实际价格： 225元

酒体信息：40%ABV 700ml

汉斯·奥菲林加（Hans Offringa）：我觉得艾柏迪（Aberfeldy）有一种轻微的香水味，就像你可以从许多日本威士忌中察觉到的那样。艾柏迪12年是一款很好的替代品，有一些辛辣和水果味，菠萝，在尾端还有一丝苦涩的橘子皮的味道，

2、Yamazaki 山崎12年

实际价格：1680元

酒体信息：43%ABV 700ml

（Yamazaki）蒸馏厂致力于单一麦芽威士忌的生产。山崎12年的酒液的80％来自于波本橡木桶和全新橡木桶的熟成，并融合了在雪莉桶和水楢桶的酒液进行调和以达到完美的平衡。混合了美国、西班牙和日本的橡木桶风味，形成了一种层次分明、复杂的威士忌，充分体现了这款威士忌闻名遐迩的果香。

有着香草和红色水果的香气，还有杏酱、干果和果酱的味道。口感醇厚柔滑，带有干果、蜜饯橙、肉桂和少许丁香的味道。回味悠长而复杂，带有干果、香料的味道，还有一些挥之不去的覆盆子和蓝莓的味道。

* 替代品：格兰威特15年

实际价格：400元

酒体信息：40%ABV 700ml

Dominic Roskrow：格兰威特15年（Glenlivet 15YO）法国橡木珍藏应该可以替代它，浓郁的果香和橡木味。虽然香料味些许不同，但有他们拥有来自于法国橡木的独特味道。

3、Yamazaki 山崎18年

实际价格：5500元

酒体信息：40%ABV 700ml

山崎（Yamazaki）18年被公认为是三得利威士忌的明星产品，熟成于西班牙雪莉橡木桶和日本橡木桶的酒液占较大比例。这款威士忌比山崎12年还要复杂。香气上，它有同样的干果甜味，并伴有更明显的咖啡和黑巧克力的味道。口感上，有干果、黑莓和草莓酱，浓咖啡和苦乐参半的巧克力，还有肉桂、香料和丁香。回味悠长而辛辣，带有一丝挥之不去的甜味。

替代品：格兰多纳18年或者慕赫 16年(Mortlach)

格兰多纳18年

格兰多纳18年

实际价格：720-730元

酒体信息：46%ABV 700ml

戴夫·布隆姆（Dave Broom）：您找不到和山崎18年风味一致的任何威士忌，酒液在日本橡木桶中陈年，用来自于不同形状的蒸馏器生产的酒液进行调合，加上不同的酵母和日本气候的影响，这一切都是不可能的，所以不要尝试可以找到完美的替代品。但我会用格兰多纳（Glendronach）的 ' Allardice'18年，在雪莉桶中陈年，果味浓郁，有一种深深的甜味。或者是慕赫 16年(Mortlach)，口感更丰富，也非常复杂，同样在雪莉桶中陈年这两个酒款来替代它。

4、Yoich 余市单一麦芽

实际价格：550元

酒体信息：45%ABV 700ml

余市（Yoichi）是在日本北海道最北端的Nikka酒厂生产的。该酒厂建于1934年，该地区的地理环境与苏格兰的相似。这是一款结合波本桶和雪莉桶风味的威士忌，沿海的地理位置给威士忌带来轻微的盐分味，陈年时间越长越明显。想想Bowmore’s legendary No. 1 vault的味道。

闻起来有淡淡的烟味，伴着蜜饯橘子皮、香草和肉桂。口感上，有更多的蜜饯橘子的味道，伴随着干果，牛奶巧克力和肉桂的香料味，肉豆蔻和姜的辣味。回味悠长，带有一丝烟味和咸味。

替代品：波夏16、高原骑士12、卡尔里拉18

史蒂夫·比尔（Steve Beal）：余市的粉丝能够轻松找到替代品，比如高原骑士12年（Highland Park），卡尔里拉 18年（Caol Ila），他们都有余市的一些香气和风味成分。如果你喜欢泥煤味，波夏16年（Port Charlotte）是一个很好的选择，只不过它可能更难找到。

5、Hibiki 響17年

实际价格：3800元

酒体信息：43%ABV 700ml

響17年由三得利集团在名古屋的知多（Chita）酒厂生产，它是日本唯一一家专门生产谷物威士忌的大型酒厂，既有泥煤风味也有非泥煤风味，谷物威士忌使用玉米为原料，用4、3或2柱蒸馏成轻、中或重的风格。威士忌熟成于波本桶、雪莉桶和水楢桶中。

花香和果香，带有玫瑰花瓣、桃子、杏干、甜瓜和柠檬的香味。口感柔滑细腻，带有干果的甜味，还有焦糖、新鲜樱桃和香草的味道。回味悠长，香甜，果味浓郁。

替代品：格兰都兰18年

格兰都兰18年

格兰都兰18年

实际价格：3000元

酒体信息：46%ABV 700ml

马蒂·达菲（Marty Duffy）：苏格登格兰都兰（Glendullan）18年可以填补響17年的空缺，在2007年推出格兰都兰12年之前，格兰都兰(Glendullan)酒厂一直是帝亚吉欧集团旗下诸如尊尼获加等调和威士忌的主要基酒。这款格兰都兰18年大部分原酒在美国橡木桶中熟成，少量原酒在欧洲橡木桶中熟成。有甜瓜和花香调，口感浓郁粘稠。

替代品：罗曼湖单一谷物

罗曼湖单一谷物

罗曼湖单一谷物

实际价格：178元

酒体信息：46%ABV 700ml

查尔斯·麦克莱恩（Charles MacLean）：響17年的风味和质地与罗曼湖（Loch lomond）单一谷物威士忌无异：新鲜的苹果和梨，柠檬、橙子和菠萝，接着是奶油糖果和黑胡椒。酒体丰满，口感甜美，香草和椰子味扑面而来，然后是烤苹果和奶油冻，最后是少许肉豆蔻和丁香。

查尔斯•麦克莱恩(Charles MacLean)著有17本关于苏格兰威士忌的书，其中包括《苏格兰威士忌:液体历史》，这本书获得了2005年詹姆斯•比尔德奖(James Beard Awards)“最佳葡萄酒与烈酒书”的提名。他是Quaich大师，并于2017年入选威士忌名人堂。2010年，时代杂志称他为“苏格兰*级威士忌专家”，住在爱丁堡。