15分钟在家做一碗街边的羊肉粉——摘下口罩，这滋味久违了、流泪了！

北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米！米粉作为白米重要的延伸食物，深受大家喜爱，广州炒河粉、贵州牛肉粉、广西螺蛳粉、重庆酸辣粉、湖南鱼粉、云南过桥米线、桂林米粉，不夸张地说，每一个南方孩子可都是吃着粉长大的，记得楼主上高中那会儿，很多女同学就可以一日三餐都吃粉，我们笑称其中一位女同学叫“粉妹”！

如果不是这场疫情，或许我永远都不会知道，自己对粉的热爱，在楼主家乡贵州，有四款羊肉粉称霸粉界，一是水城（六盘水市）羊肉粉、二是遵义虾子羊肉粉（虾子是红色革命城市遵义的一个镇，别理解成羊肉粉里有虾子）、三是金沙（毕节市金沙县，但是都匀有一家简直全省优秀）羊肉粉、四是兴义羊肉粉，四款羊肉粉各有不同风味，但楼主独爱水城羊肉粉，疫情发生后，贵阳全城粉店关门，我觉得我们城市的防疫速度可能比武汉还快，之前看抖音上武汉老百姓还有上街买早餐的，可我们这儿想买点粉回家煮来吃都没有，心心念念的牛肉粉（下图是牛肉粉）、羊肉粉啊~~遥遥无期！终于，在疫情发生快一个月时，媳妇在网上看到有水城羊肉粉的方便包买，毫不犹豫下了8包，全身上下每个细胞开启对快递小哥的等待~~~

在重庆人民成功发明方便火锅后，全国纷纷效仿各种方便美食包，感谢重庆！！！我一度觉得羊肉粉的快递，会是我2020最重要的快递，当然我也很期待张大妈众测的快递

心急吃不了热豆腐，楼主还是花了一分钟认真看完制作步骤，才开始动手~~

食材全景图，调料包非常丰富，对比平日街边羊肉粉的配料，一样不差，具体看附图！

虽然调料包很OK，但为了梭哈这碗羊肉粉，楼主绝不会马虎任何一个细节，于是自备了香葱、蒜苗和香菜，拿以上四款羊肉粉来说，不同的羊肉粉放入调味菜的种类和比例都不同，比如蒜苗就是水城羊肉粉的核心调味菜，可适当多放但一定不能少放，也许只有吃粉长大的同学才深深明白没有加入香菜的米粉，是谈不上灵魂的！

香料包中有花椒、味精、盐等调料，但爱吃粉的同学多数是“重口味”，所以多加一些花椒是自然而然。

羊肉原汤和油泼辣是一碗成功的水城羊肉粉缺一不可的关键元素，大江南北平时吃的油泼辣，多是把辣椒捣碎的，但水城羊肉粉的油泼辣不会捣碎辣椒，而是成段的，每段长1-1.5cm，可能是因为包装原因，调料包的油泼辣稍微碎一些，但也有不少成段的辣子，没有段子的辣子吃起怎么可能香啥~~~

从干米粉冷水下锅到做好，大概需要15分钟，15分钟后味蕾即将被释放！

如果想直接把油泼辣洒在最终煮好的羊肉粉表面，那在煮粉的同时可以预热一下油泼辣，按照说明油泼辣是和原汤包一起下锅煮沸的。

米粉需要10分钟左右才能煮好，在米粉起锅前可以准备一碗冷水，待把粉盛出后放入冷水中，起到除去米粉表面粘稠的作用。

随后，在锅中加入300毫升左右的冷水，待水烧开后，加入全部调料包煮沸，最后下粉再煮1-2分钟，让羊肉汤的味道更好融入到米粉中，就楼主所在地区而言，没有任何一碗正宗的米粉不是用原汤煮熟的！

起锅后，加入各种香菜，最终成品就是这样，没有加滤镜的样子！

美食滤镜走一波~~~拍照耽误时间，会导致原汤温度下降，你们点个赞吧！！

什么都不说了~~我吃的很有趣，就像一部美食电影，你们懂吗！？

羊肉粉、牛肉粉也是楼主吃得最多的早餐，在微信群里，曾有省外值友问我，早餐吃这么油腻不好吧~~~可这是家乡的味道，那些奋斗在防疫一线的英雄们，恐怕最想的也莫过于了，所以人生想吃、须吃欢，只盼疫情结束，我们放开手脚，把失去的都吃回来，重新吃回自信，吃出经济增长新高点！看到这里的老吃货们，别忘了给哥们点个赞~~眼馋手不能残~~拜拜！！！