如何在家做一杯港式奶茶?

2020-04-28 17:49:39 2点赞 35收藏 2评论

我第一次听说港式奶茶,是我上班的地方有家茶餐厅,似乎专为澳门人而设一样,每次去用餐都是看到许多老人家点杯奶茶搭配一份西多士,一份报纸可以看一个下午,听别人用粤语聊天是很有意思的事情。

当时为了学习好粤语,经常趁午休时间去那家茶餐厅吃饭,汽水都更换成港式奶茶,一晃十年过去了,粤语也学会了,喝了十年多的奶茶,似乎也能区分出今天喝的奶茶和昨天的味道是否不一样。

我了解过,似乎奶茶的制作方法也很简单,就是红茶和牛奶按照比例调节而已。当然这种想法也只能是我们这样普通人想象出来的,就是给你一支梵高用过的笔你也不可能画出那样的作品,商业调制的奶茶一般都是奶茶温度、时间、比例上控制得很好,没准这就是商业秘密。所以,即使我们自己制作得最好,也只能是接近那种口味,根本无法达到那种口感。

接下里,我们了解一下制作一杯港式奶茶需要准备的物品。简单来说就是红碎茶和淡奶,以及煮红碎茶的网袋,据闻最早是用丝袜装红茶来煮的,所以有丝袜奶茶的说法,在一些老牌的港式茶餐厅还有机会看到。

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如果是尝鲜,还是买小量装的吧,避免造成过期浪费!我几乎每天都会喝到奶茶,不是家里煮好的就是在大家乐。奶茶和咖啡都是每日必喝之一。

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家里一直用全脂淡奶,遗憾的是没有小量装的,如果煮一两杯奶茶,用不完就容易造成浪费,如果四五人的量就刚刚好。有时买不到全脂淡奶我也会用植脂淡奶,口感是有差别的。

贴上两个茶袋的链接,根据实际需求选择,我两个商品都买过了,前者不用清洗用完即扔,后者多了一种仪式感,但是每次都得清洗。(试问仪式感值几个钱?)

准备好的三件物品。有一定年份的茶袋,还有淡奶,这个罐头是改良版了,现在是易拉环,之前还需要开罐器,稍有不慎就刮伤自己,红茶都是按照分量来准备的。我是参考网上制作方法,50克的红茶,加1.5升的水。

如何在家做一杯港式奶茶?

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如果家里有奶茶机可以免去许多步骤,但是就像胶囊咖啡机和手冲壶冲咖啡一样,有时就是想享受自己动手这个过程。没有奶茶机,我家里都是直接用电磁炉平底锅制作的,有点回归原始的节奏。

如何在家做一杯港式奶茶?

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我的制作方法有一半是参考网上资料的,有一半是根据自己喜好调整的,譬如煮的时间延长了,还有水放少了一点。

网上有一份资料说是45克红碎茶加1.7升的冷水加热5分钟即可。我是用50克红碎茶加1.4升的冷水煮了差不多10分钟,时间长了,茶水变得越来越涩。水放少了,是因为我家里人都喜欢和浓茶。茶叶在煮的过程中会发酵膨胀起来,需要来回晃动一下茶袋,让茶叶充分发酵。在煮奶茶的过程中水分会减少。如下图,加入淡奶以后,感觉和大家乐的奶茶差不多了。

如何在家做一杯港式奶茶?

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分杯品尝。可以根据自己口味加入适量淡奶,或者加糖,我一般不加糖,觉得口感更好,我个人有种奇怪的感觉,吃糖会上瘾,每次都想多加一点,反正我喝奶茶和咖啡都是不加糖的。

如何在家做一杯港式奶茶?

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总结:

以上是平时的家里煮奶茶的方法,过于草根,大家将就看看吧。怎么制作口感才算好喝,我觉得满足自己口感就是对的了,这个是没有什么经验可言的,就如手冲咖啡一样,只要自己多次练习才会摸索到自己的一套方法。我喜欢在家煮奶茶,一是控制糖分,二是省钱,对比外面一杯奶茶至少要10元,这样一壶奶茶成本不到10元,如果经常喝奶茶也省下不少钱。如果煮多了奶茶,可以放到冰箱里冷藏保存,也是一份冰奶茶了,加点冰块口感更好!

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2评论

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    05-04 13:34

    我是用煮安化黑茶直接冲奶粉。。。 [傻笑]

  • 沙发

    [尴尬] 我用的那个纱布过滤袋拉六七次茶,还是有茶叶渣,口感不是很好,看了你第二个有仪式感的纱布过滤后,原来是我这个不密。看来下次买无纺布好了,还不用洗。不过个人觉得雀巢的全脂喝起来奶味有点怪,你可以试试黑白,不过价格会每罐贵两三块

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