土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

2020-03-30 19:12:00 30点赞 249收藏 7评论

这道香辣土豆又能当下饭菜,又能当小零嘴👇


土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定


这道菜是五羊邨一家人气川菜馆子的招牌,我们每次去必点。

小土豆事先炸过,外皮香脆,里边绵软。

重点是它的调味,又麻又辣又鲜,特别有回味。

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

吃得多了,忍不住自己琢磨起做法,试着做了几次,味道相似度可以说是八九不离十。

馆子里卖31块一盘,在家花个成本价,吃到扶墙走!

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

想把土豆炸得外酥内软,选土豆是第一步。

之前炸薯条的时候,就有教过大家,要选外皮粗糙、芽眼多、黄芯的土豆。

土豆尽量挑小个一点的,好切入味,要是有恩施小土豆就最好不过。

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

宽油劝退党也不用害怕,今天咱们不直接油炸,菜菜有更省油又健康的一招:

先把土豆煮到7分熟,再小火少油煎。

这样不仅可以缩短油炸的时间,而且很容易达到表皮焦脆、内里绵软的效果。

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

有时在家做菜,总觉得少了点餐馆的内味儿,还是因为调味料不足。

所以我还特地请教了下四川姑父,要来一个自制辣椒粉的方子,现炒现磨特别香,秒杀小吃摊和餐馆!

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

这个方子你们学会了,不仅可以煎炒土豆的时候提味,平时炸火腿肠炸串儿,都是最佳蘸料。

想偷懒的小可爱,甚至可以直接把土豆叮熟,然后蘸辣椒粉来吃,滋味也挺妙。

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定


- 自制辣椒粉+香辣土豆 -

自制辣椒粉

[ 食材 ]

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

干子弹头辣椒25g 干二荆条辣椒25g 八角0.5g 香叶0.5g 桂皮0.5g 花椒0.5g 白芝麻10g 黄豆粉1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.起锅烧热,无需下油,白芝麻入锅,小火炒香后盛出待用

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

2.锅再次烧热后,下少许油,先将干辣椒入锅,小火炒至变脆,再下入香叶、八角、桂皮、花椒翻炒出香味,盛出晾凉待用

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

3.搅拌机中加入炒好的干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、白芝麻,研磨成粉,盛出后加1小勺黄豆粉即可

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定


香辣土豆

[ 食材 ]

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

小土豆6-8个 干辣椒5个 花椒1/2小勺 藤椒1/4小勺 酱油(味极鲜)2大勺 自制辣椒粉1小勺 孜然粉1/2小勺 熟芝麻适量 葱花适量 蒜末3g 玉米油1大勺 猪油1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.干辣椒剪段备用

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

2.小土豆削皮切块

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

土豆冷入锅,水开后煮6-8分钟,煮至土豆用筷子戳入能感觉中间还有些硬时,即可出锅控干水分

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

3.土豆控干水分后,加1大勺玉米油、1大勺猪油,翻拌均匀

提前加油翻拌,有助于土豆在煎制时不容易粘锅,也有助于形成焦脆的外壳

猪油起到增香的作用,没有也可用植物油代替

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

4.起锅热油,下土豆块,开小火慢煎,偶尔晃动一下锅,让土豆受热均匀,待土豆底面煎焦上色后,再翻面,同样的方法煎至焦黄

煎制时注意不要频繁翻动土豆,否则不易煎焦上色

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

5.小土豆煎至每面焦黄后推到锅边,下蒜末、干辣椒、花椒、藤椒,煸炒出香味,再和土豆一起翻炒均匀,下入2大勺酱油调味

若煎土豆时锅内油不多,需加少量的油再下辛香料煸香

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

最后下入1/2小勺孜然粉、1小勺自制辣椒粉、适量熟芝麻,出锅撒上少许葱花提香即可

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定

怎么会有人不爱吃这样的土豆呢?

香的麻的、辣的鲜的、脆的软的,无差别攻击你的味蕾!

拿它来送饭,是淀粉+碳水的满足;用它来佐酒,是宛如坐在宵夜摊的心足意满。

土豆又有新吃法,秒杀餐馆小吃摊!3元搞定


展开 收起

六和美食 鸡肉小酥肉900g(3袋装) 新希望六和炸鸡半成品 空气炸锅烤零食

六和美食 鸡肉小酥肉900g(3袋装) 新希望六和炸鸡半成品 空气炸锅烤零食

50.8元起

京鲜生 四川大五星枇杷 15个装单果30g 大果 新鲜水果枇杷 源头直发

京鲜生 四川大五星枇杷 15个装单果30g 大果 新鲜水果枇杷 源头直发

19.9元起

解印云南人参果圆果树上熟人生果水果当季新鲜大果清甜 5斤 中果【热i卖优品】

解印云南人参果圆果树上熟人生果水果当季新鲜大果清甜 5斤 中果【热i卖优品】

19.9元起

【热卖中】鱻谣手工虾滑新鲜冷冻商用地摊麻辣烫铁板火锅100g

【热卖中】鱻谣手工虾滑新鲜冷冻商用地摊麻辣烫铁板火锅100g

56元起

陕西普罗旺斯水果西红柿5斤单果100g+礼盒装新鲜沙瓤番茄生吃

陕西普罗旺斯水果西红柿5斤单果100g+礼盒装新鲜沙瓤番茄生吃

39.2元起

乌仙子海南金钻凤梨9斤 新鲜水果 当季应季特产 严选金钻凤梨 净重9斤 (约3-6个)

乌仙子海南金钻凤梨9斤 新鲜水果 当季应季特产 严选金钻凤梨 净重9斤 (约3-6个)

46.8元起

农美年乳山精品生蚝XXXL 5.5斤装 活鲜海蛎子带箱海鲜牡蛎整箱 乳山特选生蚝 单只2-3两 净重4.6斤

农美年乳山精品生蚝XXXL 5.5斤装 活鲜海蛎子带箱海鲜牡蛎整箱 乳山特选生蚝 单只2-3两 净重4.6斤

71元起

ZHIO新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉 精选牛腩肉 新鲜牛腩肉 5斤 装 精品5斤装

ZHIO新鲜现杀牛腩肉牛腩生牛肉散养黄牛肉 精选牛腩肉 新鲜牛腩肉 5斤 装 精品5斤装

128元起

惊鲜新鲜速冻大号去壳鸟贝肉 鸟贝肉 500g

惊鲜新鲜速冻大号去壳鸟贝肉 鸟贝肉 500g

60.2元起

筱诺无骨鸡爪生鲜脱骨鸡爪冷冻去骨鸡爪商用生鸡爪子鸡脚凤爪 无骨鸡爪 1斤

筱诺无骨鸡爪生鲜脱骨鸡爪冷冻去骨鸡爪商用生鸡爪子鸡脚凤爪 无骨鸡爪 1斤

62元起

优形香烤鸡翅根 蜂蜜味5袋*82g冷藏 即食高蛋白小鸡腿卤鸡腿零食

优形香烤鸡翅根 蜂蜜味5袋*82g冷藏 即食高蛋白小鸡腿卤鸡腿零食

49.9元起

抢鲜队澳洲和牛M5眼肉牛排块大块厚切不规则牛排套餐 安格斯牛肋条2斤+牛肉片200g*5

抢鲜队澳洲和牛M5眼肉牛排块大块厚切不规则牛排套餐 安格斯牛肋条2斤+牛肉片200g*5

168元起

农美年乳山精品生蚝4XL新鲜海鲜带壳 特大牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山精选生蚝 单只 3-4两

农美年乳山精品生蚝4XL新鲜海鲜带壳 特大牡蛎海蛎子5.5斤装 单个3-4两 乳山精选生蚝 单只 3-4两

82元起

秒杀 1000单!乳山生蚝 XXXL号 5.5斤装 顺丰冷链(带官方溯源防伪标识、死蚝包赔)

秒杀 1000单!乳山生蚝 XXXL号 5.5斤装 顺丰冷链(带官方溯源防伪标识、死蚝包赔)

81元起

大希地鸡排忘不了鸡排半成品减脂代餐轻食国产冷冻鸡胸肉135g 忘不了大鸡排135g*20

大希地鸡排忘不了鸡排半成品减脂代餐轻食国产冷冻鸡胸肉135g 忘不了大鸡排135g*20

104.4元起

兔娘娘私房菜 黄金牛肚 四川特产香辣毛肚 麻辣办公零食小吃

兔娘娘私房菜 黄金牛肚 四川特产香辣毛肚 麻辣办公零食小吃

36.9元起
7评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
249
扫一下,分享更方便,购买更轻松