榴莲挑选五字诀窍

榴莲怎么挑？记住这5个字，保你回回买到“报恩榴莲”

榴莲这水果，爱者极爱，恨者极恨。但即便是老饕，面对满街金灿灿的“刺球”，也常心里打鼓：花上百元，万一开到“报仇榴莲”，真是欲哭无泪。

别慌，记住下面这5个字，你也能成为挑榴莲的高手。

第一字：看

看外观，优先选果型圆润、饱满的，像柚子或西瓜的形状最好，说明果肉发育均匀。那种歪瓜裂枣、一头尖一头大的，果肉通常很少。再看颜色，成熟度好的榴莲，外壳呈通透的黄色，带点褐色纹路很正常，但太青的肯定没熟透。最后数数鼓起的“丘陵”（房数），丘陵越多、越鼓，果肉就越丰满。

第二字：捏

捏住相邻的两根尖刺，用点力向中间靠拢。如果能轻松捏动，说明果壳已经软化，果肉熟透了；如果纹丝不动，硬得像石头，那还生得很，买回去也放不熟。另外，捏一下果柄，如果还有韧性，说明刚采摘不久，比较新鲜。

第三字：闻

这步最关键。凑近榴莲底部的裂缝（如果有的话），或者闻果柄处。好榴莲气味浓郁、香甜、有奶香，闻着就让人食指大动。如果闻到一股青草味，那是没熟；如果是一股酒精发酵的酸味或刺鼻味，那多半是熟过头发酵了，千万别买。

第四字：摇

把榴莲拿起来，贴近耳朵轻轻摇晃。如果能感觉到果肉在壳内轻微晃动，说明果肉已经与果壳分离，成熟度极佳，是“干包”的上品。完全没动静的，可能还不够熟。

第五字：裂

很多人都迷信“裂口就是熟了”。其实，微裂是最佳状态，能看到一点果肉，香气四溢。但裂口太大的千万别买！开口大意味着果肉长时间暴露在空气中，容易细菌滋生，口感也会变差，甚至可能已经变质。找那种刚刚有裂缝，或者按前四步判断已熟但未开口的，回家放一天正好。

掌握了这“五字真言”——看、捏、闻、摇、裂，下次去水果店，你就能从容地挑选出那个皮薄肉厚、香甜软糯的“报恩榴莲”了。祝你好运！