好酒：威士忌蒸馏大师精选的艾雷岛单桶

　　罗伯特·斯科特（Robert Scott）开始涉足苏格兰威士忌行业的第一份工作，是酒厂里的清洁工。

　　但到32岁的时候，他已经在威士忌厂里所有生产职位里任职过，享有了“全能”的声誉，并在1970年代获得了斯贝塞酒厂（Speyside Distillery）的蒸馏大师（Master Distiller）职位。

　　多年的训练以及敏锐的嗅觉使罗伯特能分辨多达100种不同麦芽威士忌的个性特征和特质。从酒厂退休之后，他仍然不希望淡出威士忌行业，于是开始去挑选出他个人最喜欢且市面罕见的单一麦芽威士忌酒款，装瓶出售——于是独立装瓶威士忌品牌Scott's Selection诞生了。

　　他在选酒时有严格的标准：包括最高质量的麦芽，理想的陈酿水平和严谨细致的装瓶技术，以确保酒液保持其在酒桶中的自然状态和最大程度地呈现威士忌的风格和特征。

　　最近喝到罗伯特为Scott's Selections挑选的一桶卡尔里拉（Caol Ila）单一麦芽，品质非常优秀。

　　在威士忌圣地艾雷岛，目前仅有10家左右威士忌蒸馏厂，却每一家的大名都为人熟知。而卡尔里拉（Caol Ila）则是艾雷岛上产量最大的一家。这家酒厂在1846年建立，“Caol Ila”在盖尔语中就是“艾雷海峡”的意思。

　　自建厂后，卡尔里拉便以其优异的品质与香气闻名威士忌界。蒸馏厂生产用的大麦来自艾雷岛上的Port Ellen烘麦厂，水源主要取自蒸馏厂后方丘陵上的南邦湖（Loch Nam Ban），此湖水盐味重、富含矿物质、泥煤亦相当丰厚，因此赋予酒质相当独特的风味。

　　【卡尔里拉的酿造用水水源地南邦湖（Loch Nam Ban）。】

　　卡尔里拉所生产的威士忌泥煤强度在艾雷岛的酒厂中属于中等，轻盈纤细、淡雅细致的酒体再带上一丝麦芽烟熏味的风格即使是对艾雷岛入门者也非常友好。同时，酒厂并不是只专注于生产泥煤威士忌，卡尔里拉的无泥煤威士忌与高地风格相似，因此酒瓶上会标注“Unpeaty Style”。酒厂99%的威士忌都在波本桶中熟成，这也是卡尔里拉酒液圆融甜美的原因之一。

　　所以，今日份的好酒推荐就是这个卡尔里拉单桶了：

　　卡尔里拉30年1981～2012单桶单一麦芽威士忌

　　Caol Ila 1981 Single Islay Malt Scotch Whisky Scott's Selection

　　品类：威士忌

　　产地：苏格兰艾雷岛

　　酒精度：60.3%abv

　　其它信息：原桶酒精度；波本桶陈酿30年

　　风味：清爽的柑橘、柠檬、橙皮的香气包裹着柔和的泥煤香，少许的酒精感；入口首先能感受到温暖的泥煤和少许烟熏的香味，随后有糖渍橙子和柑橘、焦糖、香草的香味，完全没有60度的呛感；余韵悠长且带有泥煤和橘子交织的香味。

　　评价：长时间的陈年让泥煤味和橡木桶的香草奶油、柑橘水果香气揉为一体，达到很平衡的状态，非常值得推荐。酒还配有漂亮的木盒和杯子，用来送礼也很棒。

　　全文完。

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