家的味道！最耐吃的土豆做法，每个人都得学会

10多年前，一部名为《喜羊羊与灰太狼》的动画片横空出世，风靡全国。

那时候，随便换个台，都能看到它在轮播。小主自己呢，也津津有味地看了好几季。

话说，里面的每只羊都很有特色，它们或机智、或可爱、或直率...其中，有一只羊呢我格外偏爱，她就是“小胖妞”暖羊羊~

因为善良、温顺的性格，她跟所有羊都相处得很愉快，是羊村里深受大家喜爱的小班长。

这也让我想到了土豆这种食材。没有靓丽外表的加持，它看起来并不出众。

可就是普普通通的它，不管搭什么一起煮，都能恰到好处地发挥自身优势。凭借着软糯香甜的口感，俘获万千食客的胃~

今天，我就拿它来做一道非常大众的菜肴吧。

土豆和排骨的搭配，没什么稀奇的。但放一起酱烧出来的这锅菜，那绝对算得上是下饭菜中的战斗机。

土豆由生到熟的过程，就是吸收酱汁酱香和排骨鲜味的最好时机。等它煮至软糯，也意味着这道菜的味道和口感，都已经到达了最佳的状态。

这时候，只需要配碗饭或者来个面，就能悠哉悠哉地饱餐一顿~

整个过程也不难，先下酱汁焖煮比较难熟的排骨，再倒入土豆块焖熟即可。

不过要注意，排骨需要提前焯水，以去除血水和异味。

这里呢，就要注意冷水下锅了。在冷水锅里，排骨的受热会比较均匀，里面的血水也就能快速并且全面地排出来。

而且，相比热水下锅，冷水焯过的排骨，口感更嫩，营养成分保留的也更完整~

1小勺=5ml  1大勺=15ml 

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将大葱斜切片；蒜一开二；土豆去皮切块后洗净，沥干水分备用

2. 将六月香豆瓣酱和辣椒酱倒入碗中，加少许清水搅拌均匀，做成酱汁后，放一旁备用

3. 将排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净后沥干水分备用

4. 热锅倒油，下大葱、蒜片和姜片爆香，再倒入排骨翻炒至微微焦黄

5. 往锅中倒入料酒和糖翻炒均匀后，再倒入第2步准备好的酱汁翻炒至上色

6. 倒入适量的开水，盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮30分钟

7. 倒入土豆块，盖上盖子焖煮15分钟，待土豆软糯，大火收汁后撒上白芝麻即可

噔噔！营养美味的酱香土豆排骨就做好啦~

烧出来的土豆排骨，呈靓丽的酱色，光是看着，就让人食欲大增了~香味呢，徐徐而来，但每一股都是浓郁的、热烈的。

土豆块吸收了酱汁，咸香中带点甜汁。在嘴里咬开，口感软软糯糯的。

排骨肉质饱满、细嫩，又稍带些嚼劲，每吃一口，都是十足的酱香。

配着米饭一同吞进肚子里，良久，还能回味到浓郁的脂香气。真叫人越吃越上瘾~

土豆之所以百搭，归根结底，就是包容性的问题。能与其他食材共煮一锅，并创造出最佳的口感，就是一种优势。

不管是人，还是文化，也一样符合这个道理。学会去包容和接纳，在保持自己的特色的同时，借鉴他人的长处。也就能在求同存异中，争取向前迈进更大的一步~

小主提示

1.调味可根据个人口味调整，煮好后觉得不够味可以适量加点盐~