广东客家美食篇：为了吃上这个客家烧卖，我特地坐飞机飞了一次梅州

创作立场声明：作者自己吃到破产，就是为了向大家介绍好吃的店并分享出来。纯自费模式，个人观点不代表大众，请理解。此系列为主要集中于广州探店，如果去其他地方旅行就会写当地美食。如有好的店推荐希望我去探的欢迎在评论区推荐，谢谢！

一、序

继续更新这个美食探店系列，之前一直写的日本探店系列终于完了，感谢大家对我的一直支持，现在回归国内探店！如果之前的日本13篇探店没看过可点这篇进去，里面有多篇链接！

吃到自己破产！ 篇七十五：去日本穷游吃什么好呢？看这一篇可能会帮助到你—日本连锁快餐店吉野家、食其家、松屋横向比较一、序继续更新这个系列，这篇应该是这个日本探店的最后一篇啦。之前已更新了12家探店，如果没有看过的可以点如下链接进去，谢谢！1、鳗鱼饭：吃到自己破产！篇六十三：日本篇：体验2019大众点评日本东京必吃餐厅的鳗鱼饭—伊豆伊（本店）2、寿司：吃到自己破产！篇六十四：日本篇：体验东京必吃寿司店—筑地寿司清雾灵山涧| 赞105 评论81 收藏1k查看详情

烧卖，这一词可能大家非常的熟悉吧。烧麦，又称烧卖，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国北方传统面食，到后面也成了广东早茶三件套之一。所以大家眼中比较常见的的烧卖有广式早茶烧卖和北方烧卖！

这是广式早茶上常见的广式烧卖

北方烧卖，这是我在内蒙古吃的羊肉烧卖

这一次，我要向大家介绍的是一种特别的具有当地特色的烧卖，是广东梅州市特有的烧卖，因为梅州是客家之都，所以我就称之为客家烧卖吧，我是客家人，但不是梅州的，所以还是写写客家美食吧。之前我的梅州朋友经常看我在探店，然后他说你可以去试下梅州的烧卖，同样的特别和好吃。像我这个喜欢吃的伪吃货，一听到这一个消息，立刻买张机票飞去梅州试下吧！

二、出发

广州飞梅州每天有三班航班，所以订中午飞机。一个钟左右就可以到梅州，梅州机场是真的小，现在又有高铁到广州，估计以后坐飞机的人更少。准备要探店的是位于梅州市区的—市塘唇萧屋烧卖，听朋友说这一家店也有非常久的历史了，从上一辈传下来到现在这一代，出品有保障，邻里都经常过来光顾，所以也是一个老店。接下来请大家跟随我进入探店环节！

起飞前的广州白云机场天气不错

这时下面开始有云了

抵达梅州机场，梅州机场是真的小

三、环境与服务

地址：梅州市金利来大街80-1号

大部分梅州人的早晨从一碗腌南或者几碟烧卖开始，所以吃这个一定要从早上早点过来。一过来店面时你就会看到门店上面大大的红色招牌写着“市塘唇萧屋烧卖”7个字，然后门两边两个有着绿色油漆的铁门上面也各有两个写着“烧卖”两个字！来到这里的门店，竟然可以看到门口停着几辆现在很难看到的老式铁三角形有自行车了！店里的座位也基本上坐满了，可见这里的生意有多好，我等了一下和其他人拼桌子一起吃，不然单独的桌子要等更久。

这是店面，门口还停着有老式的三角架的自行车，很少见

店面不是很大，墙上也没什么特别的装饰，只是涂上白色的石灰。墙上左右挂着一个红色的牌，上面写着菜单，过来就餐时简单明了！然后就餐的桌椅也是非常的简单，普通的钢桌配塑料椅，再往里面就是厨房了。整个就餐环境比较的简陋，不能和大城市相比，所以对于对卫生有过高要求的人可能会觉得不太好！

早上过来吃这里都坐满了人，要等一下才有位置

就餐环境，比较的普通

因为都是左邻右舍过来光顾的，所以店家都是比较的活跃，用客家话相互交谈。当我用普通话开口时，老板娘还是立即用着不太标准的普通话和我介绍这个烧卖要配上汤，怎么吃好吃点，体现着客家人那种热情和纯朴。

四、菜品体验

这家应该算是只做早餐的店，所以菜单上只有五样，我这里都说下吧！

烧卖：2元/碟、煮水饺：3元/碗、腌水饺4元/碗、猪肉汤（三及第）：5元/碗、牛肉汤：7元/碗

这是菜单，简单明了，便宜

1、客家烧卖

价格：2元/碟（四个）

推荐星级：★★★★

2元一碟四个烧卖，虽然现在比起以前涨价了，但我觉得还是相对便宜的，所以两个人点了8碟。和客家烧卖是以烫面为皮，主要原材料为萝卜干，瘦肉，笋干，冬茹，鸡精，淀粉等做成。其实也可以叫成笋干香菇烧卖。

这烧卖材料和做法看似简单，但好不好吃也是要考验这个人的做法的。这个首先不能买饺子皮来代替，必须要用手工的烫面为皮；而且采用的瘦肉也必须是肥瘦相间的那种来做馅；香菇、笋干也要全用温水泡后才能去切碎；最后就是在蒸这上烧卖时在大火烧开会，记得按回小火蒸个15分钟左右即可，不然太久又会烂的！

一碟碟的烧卖蒸好后你会看到这个烧卖外皮是薄而透，然后在上面加上一点点的芹菜点缀，薄薄的烧卖皮、淡淡的芹菜香，让你还没吃就有食欲了，嗯，色和香合格！这烧卖你可以直接吃，因为蒸好的烧卖下面都带有烧卖溢出来的汁水蘸着吃也是可以的，里面应该有鱼露，鲜甜！当然你也可以蘸下这里特有的蒜蓉辣酱试下！

一下子点了八碟烧卖

薄薄的烧卖皮、淡淡的芹菜香

烧卖下面就是蒸时溢出来的汁水，应该是加入了鱼露的

烧卖个头比较的小，可以一只入口，一入口咬破那外皮，你就会感受到那汁水爆满你的口，首先会感受到猪油那淡淡的香气，接着就是猪肉馅配合着香茹、肉馅、笋干的味道，又脆又鲜，而且也不会太咸，味道刚刚好！嗯，这就是味！所以说，此烧卖堪称色香味俱全，不错！

蘸下这里特有的蒜蓉辣酱试下

吃时又是另一种风味，推荐都试下

给大家看下烧卖里面的料，里面的香茹、肉馅、笋干等

里面的汁也很丰富，快流出来了

此烧卖堪称色香味俱全，合格

2、猪肉汤、牛肉汤

价格：5元/碗（猪肉汤）、7元/碗（牛肉汤）

推荐星级：★★★★

因为特有的三及第汤在梅州其他地方吃过了，所以这里就没点了。两次早上过来早上分别点了猪肉汤、牛肉汤，所以就放一起吧！这里的汤都是新鲜的猪肉、牛肉片和新咸菜丝（不能用那种老的）再加上酒糟一起的，所以汤看上去有一点点有粉红色！汤入口带一点点的酒糟味，因为加了咸菜，也有一点点的酸，喝起来开胃而清爽！除了汤，里面的咸菜爽口，肉片嫩！实在是搭配烧卖或者腌面的好东西！两个汤个人更喜欢喝牛肉汤！

猪肉汤，因为加了酒糟，所以看上去有一点点的粉红色

咸菜和新鲜的猪肉

牛肉汤

新鲜的牛肉和爽口的咸菜

3、煮水饺

价格：3元/碗

推荐星级：★★★

就是汤水饺，这个就比较的一般，吃不出什么特别，所以打三星！

就是普通的汤饺

味道比较的一般

五、总结

环境：★★★

服务：★★★★

价格：★★★★

口味：★★★★★

推荐星级：★★★★

吃完，做个总结吧！说实话，梅州客家烧卖还是挺好吃的，色香味俱全都做到了，而且价格便宜，再配上汤一起，完美！如果来梅州玩的朋友可以过来试下的！当然，如果大家觉得梅州哪有好吃的店欢迎推荐下，说不定什么时候我会再飞一次过来吃下！

到此，这一家店的探店到此结束了，感谢大家支持，那么，我们就在下一篇见啦！我是雾灵山涧，如果对美食探店感兴趣可关注我，持续更新！谢谢！