原创小文 篇三:分享好面包,疯狂乳酪蔓越莓软欧面包😍

2020-02-10 08:30:00 2点赞 6收藏 0评论

小编注:此篇文章来自#原创新人#活动,成功参与活动将获得额外100金币奖励。

今天,给喜欢面包的值友们分享一款爆品软欧面包,口感酸甜有嚼劲,话不多说,直接开整!


高粉_450     低粉-150  酵母_13  糖_80    盐_10    水_230   液种_600  烫种_260  黄油_40   蔓越莓_250,克为单位,液种用水和面粉一比一调配,一千克里加入5克酵母,冷藏发酵一夜备用。烫种水2面1,水煮开烫熟面粉放凉备用。面包内馅.安佳芝士500   糖150   淡奶油50,打成细腻状,备用。


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所有材料除黄油和蔓越莓外都放入搅拌机中慢速搅拌至无粉状态,然后调至快速,打到8成面筋

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下入黄油和蔓越莓,搅拌均匀,面筋九成,软欧包面筋九成刚好,打至十成面包会比较扁,也会缺少嚼劲

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打好的面团放入醒面框,基础发酵40分钟分享好面包,疯狂乳酪蔓越莓软欧面包😍

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基础发酵好的面团分割200克一个,揉团,这里需要注意面团不要分割的太碎,尽量完整,继续发酵20-30分钟

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把发面团整形成如图所示分享好面包,疯狂乳酪蔓越莓软欧面包😍

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放上提前准备好的乳酪馅,轻轻卷成长条

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卷好的面包如图摆成牛角造型,进行最后的醒发,40分钟左右

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发酵完成的面包上抖上面粉装饰,入炉烘烤,上火210,下火180,17分钟左右,烤箱有蒸汽的话可以喷3秒蒸汽分享好面包,疯狂乳酪蔓越莓软欧面包😍

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完美出炉,这款面包真的很好吃哦,值得值友们尝试,绝对不踩坑分享好面包,疯狂乳酪蔓越莓软欧面包😍分享好面包,疯狂乳酪蔓越莓软欧面包😍

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