这个锅贴做法真简单，不用捏褶子，入锅煎一煎，口感香脆又美味！

我家楼下新开了一家锅贴早点铺，因为刚开业怕大家不知道，整天在那循环播放都有什么吃的，价格是多少之类的，搞的我家孩子都能倒背如流了！正巧昨天早上没做饭，老公说这楼下喊了这么久，咱们就去照顾一下人家生意吧！于是我们一家三口去了这家店，点了三份锅贴，一份是十二个，个头儿能比饺子稍微大一点，又要了两碗南瓜粥，一结账差几毛钱五十块！我们都觉得这顿早饭吃的有点贵，不过味道还不错，也算是物有所值了。

锅贴在北方很常见，在我看来就是由饺子演变过来的，但是它的包法可比饺子简单多了，只要把中间捏上就行，两边馅料都是露着的，然后入锅煎制，成品的口感又香又脆，特别美味！所以在吃过楼下的高价锅贴后我决定还是自己做，在外面买一份锅贴的价钱就够我们全家吃，经济实惠，味道一点都不差，喜欢的朋友也试试吧！

脆底猪肉洋葱锅贴

所需食材：普通面粉200克 热水适量 洋葱200克猪肉350克 姜2片 大葱1段 生抽2汤匙 料酒2汤匙 蚝油1大匙 花椒粉少许 盐适量 鸡精适量 花生油适量 清水适量

制作步骤：

1.在面粉中缓缓倒入热水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜饧面三十分钟。

2.选择三肥七瘦的猪肉，剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末。

3.然后再调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和花生油。

4.用筷子顺时针一个方向搅拌，待肉馅粘稠上劲儿了即可。

5.再将洋葱切碎，放到肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了。

6.案板撒面粉防粘，取出饧好的面团揉匀后切割成面剂子，要比饺子的稍微大一点，用手掌按扁。

7.用擀面杖先擀成饺子皮，再将饺子皮擀长、擀宽一些。

8.取一张饼皮放上适量馅料，然后将饼皮中间对折捏严即可。

9.锅中刷一层花生油，将包好的锅贴依次排放锅中。

10.开小火煎至饼底呈焦黄色，淋入两汤匙清水盖上锅盖继续小火煎制。

11.待锅内噼啪作响时将锅贴翻面，再淋入两汤匙清水，继续小火煎至水分蒸发干即可。

12.外皮酥脆、喷香诱人的猪肉洋葱锅贴就做好了，和米粥搭配就是美美的一顿早餐！

小贴士：

和面时水量一点一点的加，面团稍微软一些，水温大概就是喝起来有些烫嘴的温度。饧面也很重要，冬天温度低可以适当的延长时间，但这并不是发酵哦！馅料按照自己的喜好和口味调配即可，煎锅贴时要用小火，随时观察，不要煎糊了。

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