鹌鹑蛋这么做比白水煮好吃多了，孩子一口气能吃十个，做法特简单

其实鹌鹑蛋是我见过最小的蛋类了，在超市里都有销售，价格是鸡蛋的二倍多，有的人说鹌鹑蛋的营养价值要比鸡蛋高，大家认为呢？我也去查了一些资料，资料显示，相同重量的鹌鹑蛋与鸡蛋相比，营养成分基本差不多，只是有个别的成分不太一样，例如鸡蛋里面的维生素A比鹌鹑蛋含量高，而鹌鹑蛋里的维生素B比鸡蛋的含量高，鸡蛋里的胆固醇含量高，而鹌鹑蛋的磷脂含量高。所以我们平时不可以挑食，什么都要吃，每一种食物都有各自不同的营养价值。

我家除了吃鸡蛋外，隔三差五还要买一些鹌鹑蛋来吃，鹌鹑蛋制作起来更加快捷方便，因为鹌鹑蛋长的比较小，外壳也薄，有的人吃鹌鹑蛋的时候把蛋壳都会吃掉，但是我家不会吃壳，太硬了，孩子不能吃，再说也不一定能吸收消化。我家一般就做香卤鹌鹑蛋，做法简单，还招孩子喜爱，因为鹌鹑蛋比较小，卤制的时间会更短一些。

香卤鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋300克、盐适量、生抽适量、香叶2片、生姜2片、花椒5粒、八角1颗、葱1小段

制作方法：

1.先把鹌鹑蛋清洗干净，洗的时候注意要轻拿轻放，鹌鹑蛋壳很薄，比较容易破，锅中加足够的水，

2.放在炉灶上，大火烧开，转小火继续煮3分钟，基本就熟了，把鹌鹑蛋取出来，

3.放在凉水种冲洗一下，把蛋壳剥掉，备用。如果不用冷水冲洗，就比较烫手啦！剥鹌鹑蛋是个耐心活，每个都要仔细剥，剥完以后再用清水冲洗一遍

4.锅中水倒掉，加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、生抽、白糖、盐和少许水，

5.放炉灶上大火加热，水沸腾后，关火，把鹌鹑蛋放在锅中，泡上五六个小时，大家可以晚上制作，凉透后可以放冰箱里冷藏一夜，第二天早上就可以配上营养粥来一起吃啦

小贴士：选择鹌鹑蛋的小窍门，一、看表面有棕黄色的小斑点，外形小而圆润；二、轻轻摇晃蛋，没有声音证明是新鲜蛋；三、放冷水里，下沉证明是新鲜蛋。