超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

2019-11-22 16:09:36 2点赞 3收藏 0评论


梅干菜是一种绍兴地区常见的乡土菜,许多老一辈的人都喜欢居家自制。梅干菜的原料分好多种,有芥菜的,油菜的,雪里蕻等。

超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

美食君有打听过梅干菜的制作方法。通常先将它们洗净放在阴凉通风处堆放晾干,待菜叶变成黄绿色,变焉儿时,就可以切成丝了。
撒上盐,在盆里用手揉搓出汁后装进罐子中,密封腌制十天半个月再取出晒干,此时的梅干菜油光发黑,香味扑鼻。
超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

当然,很多人并没有腌菜的经验,尤其是到了我们这一辈,根本没时间去整这玩意儿。

但外面购买的梅干菜品质优劣难辨,不是泥土多,就是味儿不正,很可能不同年份和品质的梅干菜早已掺杂在了一块儿。

所以想买一定要认准商家,切忌贪便宜,制作前更要多清洗几遍,去除杂质。

超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

除了大名鼎鼎的梅干菜扣肉,在往期菜谱中,美食君也用它做了不少好吃易操作的美食。
超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

① 梅干菜翅根

超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

②梅干菜毛豆炒饭

不过最近美食君收到了家里寄来的一个大倭(wō)瓜,愁着不知道该怎么下手,于是硬生生地和梅干菜凑合做了,谁能料到这出乎意料的美味,竟不需要半点下厨技巧。
超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

梅 干 菜 蒸 南 瓜

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泡发梅干菜100g/ 香菇3个
南瓜500g/姜末/糖/盐/老抽
生抽/白胡椒适量

超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

1.南瓜洗净切块,摆入盘中。
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2.锅内热油,倒入姜末和切好的香菇丁爆香。

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3.再下入梅干菜一起翻炒。

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4.加入一大勺糖,10ml生抽,5ml老抽,翻炒一下试试看味道,不够咸可加点盐。出锅前加少许白胡椒翻炒均匀即可。

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5.将炒好的梅干菜盛装在南瓜上,先大火烧开水,然后盖盖子小火焖蒸20分钟左右。

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6.出锅后撒点葱花和小米椒点缀即可。

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南瓜的清甜软糯,梅干菜的酥烂咸香,特别下饭!

超适合懒人的下饭菜,无需半点下厨技巧!

有句话将食材的搭配描述得入心入理:若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是叫人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。


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