四袋豆子换来的Expresso制作经验，国货精品惠家KD-210S2使用经验

购买理由

购买了将近6年的灿坤1819A基本接近报废（期间换过n次压力垫圈 ，蒸汽杆也因塑料件老化而断裂，且无法维修）。因此制作出来的咖啡口味奇淡无比，也无法打奶泡......于是产生了更换的念头......

翻阅网上各种推荐，首先看到的是仿S迈拓EM-18：

迈拓EM-18

采用单锅炉，震动泵，标准58mm滤网，但由于本身是降低成本的仿造设计，有不少用户反映做工粗糙，包边割手之类的问题。

权衡了利弊，于是发掘了这款集颜值和性能于一身的惠家KD-210S2。

KD-210S2

外观展示

全家福

KD-210S2和灿坤1819A放在一起的合影，可怜的1819A之后就面临被淘汰的命运

使用感受

Espresso是一种意式咖啡，同属于意式咖啡的还有拿铁、卡普奇诺等。大多数场合，Espresso被翻译成意式浓缩。Espresso是一套严格的制作方式——特定的水压、水温、萃取时长等等——只有通过这些有特定指标的方式制作的咖啡才叫Espresso。

Espresso的核心是萃取压力，然后是水温。必须保证每次都在合理萃取压力范围内，使咖啡内部的脂质完全乳化。

萃取压力不够会导致咖啡口味清淡，没有油脂缺乏厚重感；而萃取压力过大则会导致咖啡口感过于浓厚。所以要保证合理的萃取压力。对于KD-210S2来说，仍采用入门机型中常用的震动泵形式来提供15Bar的水泵压力。对于这个级别这个价位而言，是不可能拥有旋转泵配置的。至于这款机型的水泵压力稳定度，那就仁者见仁智者见智了。

油脂不够厚

先从咖啡粉研磨说起，一杯成功的Espresso，研磨在里面占一半因素。

新鲜烘培的咖啡豆刚买回家，要做的第一件事就是养豆。所谓养豆就是在使用前开袋8-12小时，不然就算保证了最佳萃取压力，口感依然苦涩无比。Espresso用的咖啡都不是单品咖啡豆，而是综合咖啡豆，即所谓的拼豆。我通常上淘宝购买豆叔家配比好的咖啡豆，其中最满意的一款叫琥珀，深度烘培且气味浓郁。

其次就是咖啡粉的研磨，这一步涉及到磨豆机的选择，一台好的磨豆机也是成功的关键。

我选择了惠家的Z-16电动磨豆机，40档研磨粗细可调，支持定量研磨。结果使用下来发现这些都是浮云......

首先是Z-15的飞粉问题在16上以然存在，解决办法是使用接粉筒。

最要紧的是刻度不准，新买的魔豆机先调至刻度20，然后逐渐降低刻度，转到了最小1档，咖啡压力仍然没能到达最佳萃取范围。导致只能拆开磨豆机重新调整磨盘的松紧，这中间的过程至少浪费了两包新鲜豆子，不过还好店家最终答应补偿两包。

装填量也是个鸡肋，程序虽然可以设定装填量，但由于随着豆子新鲜程度和种类的不同，研磨刻度需要一直变动，所以这个功能基本也成了摆设。

咖啡粉装填的时候一定要注意要稍微隆起，如下图：

咖啡粉要微微隆起

然后用手指抹平，总感觉有点不卫生......

最后请使出全身的力气进行压粉 ，压的时候可以左右45度旋转一下压粉锤，注意咖啡粉一定要平整不能有倾斜。

我平时使用桶装矿泉水作为萃取咖啡的水源。咖啡机预热完成后，进行装填咖啡，设置单杯或者双倍咖啡液量。

热机时电源绿灯闪烁

热机完成

在萃取的时候注意观察萃取压力显示表：

萃取压力显示表

店里小哥告诉我，这款咖啡机在红色前一个区域是最佳萃取压力，不是很懂

这款KD-210S2最好的地方就是可以萃取咖啡的同时进行打奶泡，蒸汽的力度和灿坤1819A完全不是一个数量级的，这也是我比较满意的一个地方。

目前我都是用的鲜奶制作奶泡，相比较而言，本地的双喜和蒙牛都很容易打出厚实的奶泡。而上海光明这段时间的鲜奶，制作的奶泡气孔较大。

咖啡拿铁

总结

惠家这个品牌成立于香港，不论如何也代表着中国制造的优良品质。虽然仍采用加热块以及振动泵方式，但因为采用了双加热块以及惠家独家的PID控温技术，做出来的咖啡口感并不比咖啡馆差。

PID控温技术

对于咖啡爱好者来说，KD-210S2是打怪升级过程中必定会经历的一款机型。