吃一次就能爱上的广式早茶,晶莹剔透、Q弹无比,其实做法很简单

2019-06-15 12:09:02 8点赞 57收藏 4评论


吃一次就能爱上的广式早茶,晶莹剔透、Q弹无比,其实做法很简单


一直以来大家都认为北方人喜欢吃面食,像包子、饺子这些带馅的更是北方的标志性食物。其实在南方也有一些类似的美食,譬如广东有名的水晶虾饺,这可是广东人最爱的早茶之一了。但是水晶虾饺用的不是普通面粉,而是澄粉和淀粉混合后加入开水和成面团,再包入调好的馅料上锅蒸熟的。


吃一次就能爱上的广式早茶,晶莹剔透、Q弹无比,其实做法很简单


我第一次吃水晶虾饺是在一个高档的自助餐厅里,首先就被它晶莹剔透的高颜值外表所征服了,透过表皮就能看见里面的馅料,咬一口Q弹鲜美,唇齿留香,令人回味无穷!传统的水晶虾饺已有上百年历史,对于虾饺的形状、褶子和馅料的要求都很严格,普通人肯定达不到这个标准的。不过咱们可以做一款家常的水晶虾饺,虽然没用精细的做工,但味道也不差,喜欢的朋友也试试吧,保证一次就能成功,足不出户也能吃到广式早茶了。


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【水晶虾饺】

所需食材:澄粉150克 玉米淀粉50克 开水140克 虾仁180克 猪肉100克 胡萝卜80克 盐3克 生抽5克 姜3克

制作步骤:

1.将澄粉和玉米淀粉混合放进容器中,倒入开水搅拌成棉絮状。


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2.晾至不烫手的状态后揉成光滑的面团,盖湿布或保鲜膜静置一旁醒面。


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3.猪肉和姜一同放进绞肉机中,打成肉馅取出。


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4.再将切碎的胡萝卜和虾仁放进去,虾仁不要切太碎。


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5.然后调入生抽和盐,用筷子搅拌至上劲的粘稠状态,馅料就调好了。


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6.将面团取出揉匀,先搓成长条状,然后切割成大小均匀的面剂子。


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7.用掌根按扁后擀成饺子皮状,要中间略厚、边缘稍薄的。


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8.不操作的面剂子要盖上保鲜膜防止风干,取一张饼皮在中间放适量馅料,按照个人的习惯手法包成饺子。


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9.按照以上步骤包好所有的虾饺,依次排放在蒸笼内。


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10.蒸锅中添适量清水,冷水上锅,水开后蒸约十分钟即可。


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11.一道美味的广式早茶——水晶虾饺就做好了,味道Q弹鲜美,吃着太过瘾了!


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小贴士:

澄粉就是小麦淀粉,但如果全用小麦淀粉口感就会发粘,所以要加些玉米淀粉来调节。擀皮时尽量薄一些,上锅后用大火蒸虾饺,时间不宜过长。

您喜欢这道广式早茶吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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