重阳节记得吃重阳糕,1碗米粉1个紫薯,简单4步就能做,软糯香甜

2020-10-24 21:07:23 1点赞 5收藏 0评论


重阳节记得吃重阳糕,1碗米粉1个紫薯,简单4步就能做,软糯香甜


重阳节记得吃重阳糕,1碗米粉1个紫薯,简单4步就能做,软糯香甜!

“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。”又到九九重阳节,菊花黄了,枫叶红了,落叶萧萧的秋天也为漂泊在外的人儿平添了一分伤感。重阳节既是思乡的节日,也是登高节,所以重阳节一定要记得吃重阳糕,寓意步步高升、高寿的意思。


重阳节记得吃重阳糕,1碗米粉1个紫薯,简单4步就能做,软糯香甜


重阳糕没有固定的做法,可以使软糯糯的糯米糕,也可以是大米糕,还可以是发糕、马拉糕。不过我最喜欢的还是米糕,在我们老家,只有过节的时候才会吃到米糕,特殊模具做成的米糕,两个堆叠在一起,起名叫“步步高”,家人们会将步步糕放在香台上用来祈福,祈求平安、祈求五谷丰登。


重阳节记得吃重阳糕,1碗米粉1个紫薯,简单4步就能做,软糯香甜


我用紫薯和米粉做了紫薯米糕,不仅颜色漂亮,吃起来口感也是软糯有嚼劲儿,好吃到停不下来。米糕的做法并不复杂,甚至比发糕还要简单,4步就可以做成,喜欢吃米糕的可以记住这个方子,以后想吃就不用出去买了!

【紫薯米糕】

主要食材:大米粉150克,糯米粉50克,紫薯100克,白糖20克,清水50克。

【具体做法】

1、紫薯蒸熟去皮取100克,碾成紫薯泥,将紫薯泥过筛一遍,后面加入米粉的时候更容易混合均匀。


重阳节记得吃重阳糕,1碗米粉1个紫薯,简单4步就能做,软糯香甜


2、紫薯泥中加入大米粉、糯米粉、白糖、清水混合均匀,大米粉也就是粘米粉,可以直接买现成的,也可以将大米清洗干净晾干,再打成粉状。


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3、将粉类用双手搓匀,抓起一把米粉能够成团,用手轻轻一碰又会松散的状态就可以了。


重阳节记得吃重阳糕,1碗米粉1个紫薯,简单4步就能做,软糯香甜


4、蒸笼或者模具铺上挤干水分的纱布,将米粉过筛,不用用力压,用刮刀轻轻抹平就可以了,表面也盖上纱布,锅中烧水,水开,上锅蒸30分钟即可。


重阳节记得吃重阳糕,1碗米粉1个紫薯,简单4步就能做,软糯香甜


蒸好的紫薯米糕立刻拿出来脱模,好看又好吃,软糯有嚼劲儿,清甜不腻口,放凉之后用保鲜袋装起来避免失去水分,明天重阳节,大家记得吃重阳糕哦!


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【小贴士】

1、紫薯泥用来做米糕好看又好吃,除了紫薯泥也可以用南瓜泥、红薯泥、菠菜泥等等。

2、做米糕水分不能加太多,水量能让米粉抓起来成团一碰又散的程度就可以了。

3、蒸米糕的时候在容器中垫上纱布,或者刷上一层食用油,表面也可以盖上纱布或者耐高温保鲜膜,这样蒸出来的米糕比较松软不干硬。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!


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