滑皮金桔：重新定义金桔，意料之外的甜蜜

在很多人的记忆中，金桔是广东人在春节花市中最喜欢的植物，是水果种类本就不丰富的冬季里一种不怎么好吃的水果。所以在品尝滑皮金桔时，又酸又辣又麻嘴的记忆逐渐清晰，每一个细胞仿佛都写着拒绝，当我皱着眉头、将信将疑、小心翼翼地咬下一口后，咦！！！怎么这么好吃！想象中的酸和辛辣并没有出现， 取而代之的是心旷神怡的清香和甘甜，然后就再也停不下来，一口气十几个滑皮金桔金桔下肚。

小时候就经常听老人讲，嗓子难受了可以吃点儿金桔。《本草纲目》中也记载了金桔有化痰生津利咽、醒酒消食的作用。吃多了大鱼大肉，金桔刚好就能解腻，很多宝妈和养生达人也都会用金桔缓解咳嗽。金桔最好的吃法，一定是要连皮吃，因为80%的维生素C都集中在它的果皮上。

什么是滑皮金桔：

清朝年间，广西融安从江西遂川引进金桔种树，在当地繁衍。

1981年，广西融安县农业科技人员在大将镇发现并选育成功了金桔新品种——滑皮金桔，1984年开始推广栽培。此品种的特点为皮滑、果脆、芯甜、籽少，无油胞或油胞极其稀少所以基本无辛辣味，口感纯甜，与传统的油皮金桔区分明显。

距离融安县不远的“邻居”阳朔，也是著名的金桔产地，阳朔从融安引种滑皮金桔后，给滑皮金桔改了一个新的商品名“脆皮金桔”。

融安、阳朔两地，距离仅200多公里，一衣带水，同一片水土，同一份气候，又种的同一个品种，所以两地金桔并无两样，滑皮金桔其实也就是脆皮金桔，只是一个品种两种商品名称而已。

▐ 不是所有的金桔都叫滑皮金桔

首先从颜色上看：普通金桔大多为黄金色的，而滑皮（脆皮）金桔则是多是翠绿色和黄色的；触感上普通金桔有明显的突兀感，表皮覆盖油脂小颗粒，金桔表皮有一种叫油腺点的结构，就是橘皮上粗糙不平的凸起和深色的点，里面含有大量挥发性精油物质，所以金桔皮入口后会有辛辣和麻嘴的刺激性的味道，这也是影响普通金桔口感的重要原因。而滑皮（脆皮）金桔则表面光滑细嫩，颗粒饱满。

从金桔的侧切面的图片上看，普通金桔的果皮较厚重，果肉之间又有着桔络，还有少数的果核，对于口感上的体验非常的不友好，吃着还需要吐籽儿。滑皮（脆皮）金桔的侧切面则表现得全是金白色的果肉，并且带有一定量的糖心。

口感上：金桔都是能够连着皮一起吃的，具体的口感上，首先吃滑皮（脆皮）金桔好像吃冬枣一样，嘎嘣脆的口感，让人觉得欲罢不能，其次进入口腔的先是滑皮（脆皮）金桔的皮，没有刺激性和麻嘴的感觉，同时带来柑橘类独特的清香，然后就是滑皮（脆皮）金桔的果肉饱满感，最后是果肉的柔软细腻，甜蜜多汁，这种多层次的味觉体验给人带来一次又一次的渐进感，没次吃完都是意犹未尽，一个个金桔进入味蕾，沁人心脾，仿佛就像沉浸在金桔的海洋中。

▐ 浓缩的小甜心

滑皮金桔是个表里如一的小甜心，一路从皮甜到芯里，果肉甘甜多汁，即使果皮还泛着青绿色，糖度也能随随便便就达到20以上，打破人们对金桔又酸又苦的刻板印象。几乎颗颗带有糖心的融安金桔，最高可达23.9°，可谓是甜出新高度！要知道巨峰葡萄就已达10°，齁甜的桂圆也才18°。

纯粹的甜和柑橘属独特的清香滋味共同赋予了脆皮金桔丰富的味道，虽然甜度惊人，但“甜而不腻”也是它最大的特点。伴着金桔特有的清香，一颗入口，甘甜的气息在喉咙里久久不散，润口润心，回味无穷。

▐ “嘎吱嘎吱”爽脆的皮

滑皮金桔的表皮薄脆，一口咬下去就像咬到脆枣一样，会发出“嘎吱嘎吱”的清脆响声，但里面的果肉却柔软细腻，甜蜜多汁，最重要的是果肉里还没有讨厌的籽，可以放心地大口大口咀嚼。爽脆的表皮搭配柔软无渣的口感，吃过一个，就再也停不下来了。

▐ 优质产地出产的优秀金桔

在广西，金桔并不是什么稀罕的水果，最早种植金桔可以追溯到清朝乾隆年间，距今已有250多年历史。因产出的高品质金桔皮薄籽少、甚至无籽，糖心爆汁而流传至今。

广西的金桔产地里，以柳州融安和桂林阳朔为最。产出的滑皮（脆皮）金桔果实饱满，颜色靓丽，清脆爽口，是金桔中的佳品。

位于热带季风气候区的融安，1400小时的年日照、充沛的雨量，利于金桔积攒满满的糖分和汁水。等到了成熟期，山地上高达15度的昼夜温差，将牢牢锁住金桔的糖分，形成独特的糖心，轻松酿出一个个甜蜜小炮弹~

果农精心呵护，灌溉山泉水，不催熟，更不会去打蜡，从开花到成熟5个月的时间，金桔在阳光雨露的滋养下自然生长成熟。

在果园摘上一颗金桔，用手擦一擦，带皮咬下去，脆嫩的果肉中混合着香甜的汁液，那一刻妙不可言，嚼上一嚼，甜蜜从舌尖弥漫到心尖。

它不仅营养丰富，就连吃法也是多种多样，自己DIY金桔柠檬茶，盐渍金桔，金桔泡水，尽享甜蜜美味。

做好的盐渍金桔备着，经常拿出来泡水喝，可提高身体的抗寒能力，喝完喉咙会很舒服~

金桔还寓意着吉祥如意、大吉大利，冬天正是吃金桔的好时候，洗上一大盘，小巧圆溜的金桔一口一个，整个秋冬都甜蜜蜜～