滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

2020-11-13 18:00:00 3点赞 2收藏 0评论

在很多人的记忆中,金桔是广东人在春节花市中最喜欢的植物,是水果种类本就不丰富的冬季里一种不怎么好吃的水果。所以在品尝滑皮金桔时,又酸又辣又麻嘴的记忆逐渐清晰,每一个细胞仿佛都写着拒绝,当我皱着眉头、将信将疑、小心翼翼地咬下一口后,咦!!!怎么这么好吃!想象中的酸和辛辣并没有出现, 取而代之的是心旷神怡的清香和甘甜,然后就再也停不下来,一口气十几个滑皮金桔金桔下肚。


滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

小时候就经常听老人讲,嗓子难受了可以吃点儿金桔。《本草纲目》中也记载了金桔有化痰生津利咽、醒酒消食的作用。吃多了大鱼大肉,金桔刚好就能解腻,很多宝妈和养生达人也都会用金桔缓解咳嗽。金桔最好的吃法,一定是要连皮吃,因为80%的维生素C都集中在它的果皮上。



滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

什么是滑皮金桔:


清朝年间,广西融安从江西遂川引进金桔种树,在当地繁衍。

1981年,广西融安县农业科技人员在大将镇发现并选育成功了金桔新品种——滑皮金桔,1984年开始推广栽培。此品种的特点为皮滑、果脆、芯甜、籽少,无油胞或油胞极其稀少所以基本无辛辣味,口感纯甜,与传统的油皮金桔区分明显。

距离融安县不远的“邻居”阳朔,也是著名的金桔产地,阳朔从融安引种滑皮金桔后,给滑皮金桔改了一个新的商品名“脆皮金桔”。

融安、阳朔两地,距离仅200多公里,一衣带水,同一片水土,同一份气候,又种的同一个品种,所以两地金桔并无两样,滑皮金桔其实也就是脆皮金桔,只是一个品种两种商品名称而已。


滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

▐ 不是所有的金桔都叫滑皮金桔



滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

首先从颜色上看:普通金桔大多为黄金色的,而滑皮(脆皮)金桔则是多是翠绿色和黄色的;触感上普通金桔有明显的突兀感,表皮覆盖油脂小颗粒,金桔表皮有一种叫油腺点的结构,就是橘皮上粗糙不平的凸起和深色的点,里面含有大量挥发性精油物质,所以金桔皮入口后会有辛辣和麻嘴的刺激性的味道,这也是影响普通金桔口感的重要原因。而滑皮(脆皮)金桔则表面光滑细嫩,颗粒饱满。



滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

从金桔的侧切面的图片上看,普通金桔的果皮较厚重,果肉之间又有着桔络,还有少数的果核,对于口感上的体验非常的不友好,吃着还需要吐籽儿。滑皮(脆皮)金桔的侧切面则表现得全是金白色的果肉,并且带有一定量的糖心。


口感上:金桔都是能够连着皮一起吃的,具体的口感上,首先吃滑皮(脆皮)金桔好像吃冬枣一样,嘎嘣脆的口感,让人觉得欲罢不能,其次进入口腔的先是滑皮(脆皮)金桔的皮,没有刺激性和麻嘴的感觉,同时带来柑橘类独特的清香,然后就是滑皮(脆皮)金桔的果肉饱满感,最后是果肉的柔软细腻,甜蜜多汁,这种多层次的味觉体验给人带来一次又一次的渐进感,没次吃完都是意犹未尽,一个个金桔进入味蕾,沁人心脾,仿佛就像沉浸在金桔的海洋中。

▐ 浓缩的小甜心


滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

滑皮金桔是个表里如一的小甜心,一路从皮甜到芯里,果肉甘甜多汁,即使果皮还泛着青绿色,糖度也能随随便便就达到20以上,打破人们对金桔又酸又苦的刻板印象。几乎颗颗带有糖心的融安金桔,最高可达23.9°,可谓是甜出新高度!要知道巨峰葡萄就已达10°,齁甜的桂圆也才18°。



滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

纯粹的甜和柑橘属独特的清香滋味共同赋予了脆皮金桔丰富的味道,虽然甜度惊人,但“甜而不腻”也是它最大的特点。伴着金桔特有的清香,一颗入口,甘甜的气息在喉咙里久久不散,润口润心,回味无穷。


▐ “嘎吱嘎吱”爽脆的皮


滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

滑皮金桔的表皮薄脆,一口咬下去就像咬到脆枣一样,会发出“嘎吱嘎吱”的清脆响声,但里面的果肉却柔软细腻,甜蜜多汁,最重要的是果肉里还没有讨厌的籽,可以放心地大口大口咀嚼。爽脆的表皮搭配柔软无渣的口感,吃过一个,就再也停不下来了。



滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜


▐ 优质产地出产的优秀金桔


滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

在广西,金桔并不是什么稀罕的水果,最早种植金桔可以追溯到清朝乾隆年间,距今已有250多年历史。因产出的高品质金桔皮薄籽少、甚至无籽,糖心爆汁而流传至今。



滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

广西的金桔产地里,以柳州融安和桂林阳朔为最。产出的滑皮(脆皮)金桔果实饱满,颜色靓丽,清脆爽口,是金桔中的佳品。



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位于热带季风气候区的融安,1400小时的年日照、充沛的雨量,利于金桔积攒满满的糖分和汁水。等到了成熟期,山地上高达15度的昼夜温差,将牢牢锁住金桔的糖分,形成独特的糖心,轻松酿出一个个甜蜜小炮弹~



滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

果农精心呵护,灌溉山泉水,不催熟,更不会去打蜡,从开花到成熟5个月的时间,金桔在阳光雨露的滋养下自然生长成熟。



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在果园摘上一颗金桔,用手擦一擦,带皮咬下去,脆嫩的果肉中混合着香甜的汁液,那一刻妙不可言,嚼上一嚼,甜蜜从舌尖弥漫到心尖。



滑皮金桔:重新定义金桔,意料之外的甜蜜

它不仅营养丰富,就连吃法也是多种多样,自己DIY金桔柠檬茶,盐渍金桔,金桔泡水,尽享甜蜜美味。



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做好的盐渍金桔备着,经常拿出来泡水喝,可提高身体的抗寒能力,喝完喉咙会很舒服~



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金桔还寓意着吉祥如意、大吉大利,冬天正是吃金桔的好时候,洗上一大盘,小巧圆溜的金桔一口一个,整个秋冬都甜蜜蜜~



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