130
78
过年了，好吃的桃酥不来一块吗？
2022-01-10 10:55:53
1点赞
8收藏
0评论
前言：
每逢佳节，好吃的中式糕点是必不可少的，其中桃酥是我们比较常见的了，桃酥起源于江西，是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。
正好马上要过年了， 趁周末整点桃酥备起来，送人、待客都很不错，也把制作过程记录一下，分享给大家，真材实料，甜而不腻，不开玩笑，真的很好吃！
一、制作过程
需要的准备东西也十分简单，一般用面粉、鸡蛋、糖、油即可，但为了追求更加好吃，我特地准备了独家配方，口感更佳，有需要的可以拿小本本记一下：
低筋面粉：1000g
鸡蛋：4个
泡打粉：16g
小苏打：12g
玉米油：400g
猪油：200g
白糖：400g（想吃甜一点的可以再加）
我这个是两斤面的配方，丰俭由人，看你自己想要制备多少桃酥了······
下面是用到的一些材料，猪油是拿五花炼的，嫌费事的可以买，部分面粉用了蛋糕粉，更加蓬一点。
白色的是猪油，自己熬得，费了好大一块五花，当然也得到了好吃的猪油渣
烘焙用到的工具，面粉筛会让面粉更加均价，和面的时候更舒服。
打蛋器可以事半功倍，推荐备一个
开始制作，先把材料混合到一起，找一个合适大小的盆，省着换盆。
先放猪油
再加玉米油
然后加糖
不要忘了4个鸡蛋
打蛋器搅搅搅
这样子就可以啦
接下来准备制作桃酥的胚了，稍微需要动下手。
泡打粉、小苏打先备好
面粉过筛
先用刮刀上下翻拌
差不多了就上手吧，一顿揉
最后这样，匀了就行
以上需要注意的是，面胚的稀稠度，一定要按配方来，不然就会进入水多了加面、面多了加水的窘境（不要问我为什么知道
）
然后就简单了，直接搓球！
搓成这样就行
把烤盘准备好，没有硅油纸的话，可以刷层油，防粘。
垫上硅油纸
把搓好的球摆上去，注意间距，一会儿要按成饼。
先把球摆好，然后按成饼
大概这样，桃酥周围的裂口不要在意，原本就是这样的
还挺像回事吧
最后来一点画龙点睛的，撒上黑芝麻！
噔噔蹬蹬！完工，虽然还有点丑，不过看烤后的成果吧
开始烤制，170度，上下火，有热风的烤箱记得开热风，15分钟即可出炉，根据桃酥颜色自行调整时间，看你自己需求，切不可贪多，黑了就翻车了
中上层，下面挨着烤盘温度容易高，这样均匀些
定好时，时间到，出炉！
还不错吧！
卖相不错，香味十足，没有翻车，然后烤下一锅·······
二、试吃体验
出锅后的桃酥，太烫，先放盘子里冷却下，没等几分钟，儿子就迫不及待的就拿起一块开啃了。
有点烫
赶紧吹吹，咬一口
真好吃！
看看细节
层次分明，口感极佳
不得不说，自己做的桃酥真是完爆超市里买的，第一口酥脆，第二口软甜，每一口都是满足，不枉我备了这么多料，赶紧全部烤完，放凉装箱。
保鲜盒装好
两斤面一共烤了这么多，供大家参考
一共差不多两箱半，包装好可以送人，也可以待客，年货算是备下了一样了。
总结
这算是一次比较成功的烘焙，整个过程也很简单，没有什么特别的难点，适合每一位新手，材料也容易备齐，制作的桃酥属于中式糕点，老少皆宜，大家也爱吃，还是十分不错的。
好吃美味， 酥脆可口，甜度刚好，卖相也好，不会掉一手渣，不用担心添加剂，还等什么呢，推荐每一位小伙伴试一下，过年送好礼，送自己做的糕点多有面儿啊！
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～
