春日限定美味，一口吃出春天

春天来了，天气一天比一天暖了，大自然不仅把温暖带给我们，还在春季特别馈赠给我们一些春日限定的礼物，这些礼物美味清新，但稍纵即逝，一不留神大自然就又把他们带走。食物总是会在相同的季节履行诺言一般地再现，马上，这些春日限定就要上新了，今年千万不要错过它们。

一、荠菜

荠菜是一种常见的野菜，一般生长在山坡、田边及路旁。荠菜是春天最受欢迎的野菜之一，在我国吃荠菜荠菜是春天最受欢迎的野菜之一了来已久，《周礼·春宫·乐师》中就有提到荠菜。宋代的政治家、文学家范仲淹年少家贫，只能吃荠菜度日，他还曾写了《荠赋》。现在人们喜爱荠菜，主要是其味道鲜美，这是因为它富含氨基酸达11种之多。不仅如此，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。

除了好吃，荠菜本身的药用价值很高，除了能够抗炎止血、祛风解热，还可以健胃消食、降血脂、降血压。可以说荠菜是大自然给我们的绝佳季节限定礼物。

马上又到了吃荠菜的时候了，菜市场里荠菜也将迎来自己的高光时刻。如果路过菜市场记得把荠菜带回家，不管是炒、煮汤、包包子、饺子，都是极好的，吃下这独属于春天的味道。不过如果买不到新鲜荠菜也没关系，各个品牌速冻的荠菜水饺、馄饨也能让你尝到春天的味道。

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二、香椿

香椿可食，《帝京景物略》载：“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱”，早在明朝，香椿已作为贡菜专供宫廷食用，可见它的受捧度，自是不言而喻。我国很多地区都有吃香椿的传统，旧时香椿是北京的“春季社交”礼物，街坊邻里，左邻右舍，送上一捧，表示情谊。

安徽，太和县香椿远近闻名，曾进贡皇帝，成为贡椿，这里香椿的吃法多样，不仅有炒、凉拌还能吃到腌香椿、香椿酱。很多徽菜馆里也都有一道香椿炒蛋。

香椿的营养价值较高，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，被称为树上蔬菜。

以往只能在农家吃到香椿，现在菜市场、朴朴、叮咚等平台也都有售卖，想吃香椿炒蛋真的是so easy。而腌制的香椿延长了食用期，一年到头都可以吃上香椿。

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三、春笋

在江浙一带人心目中，最能代表春天的菜一定是春笋。春笋是指立春”后出土的毛竹笋，春笋肥大洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，甚至有“菜王”之称。相比于冬笋，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋的做法多样，可以烧、焖、炒，还可以包成包子、青团，每一口都不负春天。

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四、芦蒿

芦蒿又成蒌蒿，苏东坡《惠崇春江晚景》里写道：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。把碧如玉针的芦蒿推上了春蔬的殿堂。芦蒿天生碧绿青翠，散发出一股浓郁的菊香，不管是煸炒，还是烧汤，那依然鲜艳可人，犹如根根碧玉簪。

芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。而且，芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，也是一种典型的保健蔬菜。

南京人对芦蒿情有独钟，芦蒿是南京人春季必吃的蔬菜，八卦洲是芦蒿非常有名。芦蒿最家常的做法是炒香干，一道非常适合春天是下饭菜。

大自然在四季都给我们馈赠了礼物，春天作为一年首季，应季礼物清新脱俗，却又转瞬即逝，我们应不辜负春天、不负自然，把春天的馈赠一口吃下。

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