不管煎什么鱼,“最忌”直接下锅,多做2步,鱼肉不粘锅不破皮

2021-05-22 20:17:32 2点赞 19收藏 3评论

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不管煎什么鱼,“最忌”直接下锅,多做2步,鱼肉不粘锅不破皮

前几天公公送来好几斤野生鲫鱼,全是他辛苦钓回来的。小一点的鲫鱼裹了面糊油炸了当零食吃,大一点的鲫鱼用来煲汤,连着喝了好几天,难免觉得有些腻了。家里人让我别总用鲫鱼煲汤,换换口味,来点不一样的。那就来个酸爽下饭的酸辣鲫鱼吧。桂林这边爱吃酸笋,用酸笋焖鲫鱼,鲜香下饭,馋到流口水,做少了不够吃。

不管煎什么鱼,“最忌”直接下锅,多做2步,鱼肉不粘锅不破皮

做酸辣鲫鱼,需要把鲫鱼煎好了再跟酸笋一起煮。平时做饭,不管煎什么鱼,“最忌”直接下锅,多做2步,鱼肉不粘锅不破皮。今天就给大家分享一下煎鱼不粘锅不破皮的技巧,以及酸辣鲫鱼的做法,需要准备的食材有:鲫鱼 适量,酸姜 一块,酸笋 适量,蒜米 5瓣,小米椒 2个,青椒 3个,葱白 适量,酒!> 一勺,食用油 适量,生抽 1勺。

不管煎什么鱼,“最忌”直接下锅,多做2步,鱼肉不粘锅不破皮

一、鲫鱼去掉鱼头,用工具刮掉鱼鳞,剪开鱼肚清理掉内脏和肚子里的黑膜,加料酒腌制10分钟,倒掉腌出来的水分。鲫鱼是一种很有营养的鱼类,含有丰富的优质蛋白质和多种不饱和脂肪酸。体质差的人经常吃鲫鱼,有益气健脾和滋补身体的好处。

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先给大家看一下鲫鱼没有沥干水分,锅里也没放盐防粘,直接下锅煎出来的样子,煎出来的鱼皮基本上都破了,看着很不美观。

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二、把处理好的鲫鱼放到铺了厨房纸的盘子里,沥一下水分。让鱼肉保持干爽没有水分,这是鱼肉下锅煎之前需要多做的第1步。

不管煎什么鱼,“最忌”直接下锅,多做2步,鱼肉不粘锅不破皮

三、酸姜切丝,蒜米去皮切片,青椒和小米椒切段,酸笋切丝,葱白切长段。酸笋的分量不大,不用担心有酸臭味,配菜有点多,大家可以根据自己的喜好灵活调整种类和分量。

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四、热锅放油,放适量的盐防粘。煎鱼放一点盐,既可以防粘,又可以让鱼肉有个底味。这是鱼肉下锅前需要多做的第2步。

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开中火放入沥干水分的鲫鱼,煎到鱼尾巴翘起来,用锅铲或者筷子能轻轻推动鲫鱼,就可以翻面了,鲫鱼两面煎到微微焦黄盛出来。

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五、就着锅里的油,放入酸姜丝、蒜片和葱白翻炒出香味。

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六、加入2种辣椒圈和酸笋翻炒均匀,加生抽翻炒上色,加适量的盐调味。

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七、倒入煎好的鲫鱼,跟酸笋一起翻炒均匀,焖大约2分钟关火,一道营养好吃的酸辣鲫鱼就做好了。

不管煎什么鱼,“最忌”直接下锅,多做2步,鱼肉不粘锅不破皮

不管煎什么鱼,“最忌”直接下锅,多做2步,鱼肉不粘锅不破皮。鲫鱼别总是煲汤,学个新做法,鲜香下饭营养高,做少了不够吃。鲫鱼虽然营养好吃,但是痛风病人和过敏体质的人最好不要吃。

不管煎什么鱼,“最忌”直接下锅,多做2步,鱼肉不粘锅不破皮

今天分享这篇煎鱼的小技巧和酸辣鲫鱼的做法,您喜欢吗?鲫鱼,您家喜欢怎么吃呢?也欢迎大家分享更多实用的煎鱼技巧。如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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