红丝绒蛋糕卷，外表惊艳，口感甜蜜柔软

今天做一道红丝绒蛋糕卷，惊艳的外表，甜蜜而又柔软的口感，一款非常完美的蛋糕

食材表：

鸡蛋4个、食盐1g、牛奶45g、可可粉3g、红色素4g、柠檬汁8g、植物油50g、细砂糖65g、低筋面粉65g

奶油奶酪馅配料：糖粉20g、淡奶油100g、奶油奶酪100g

制作方法：

1、在牛奶中加入食用色素，搅拌均匀备用

2、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离

3、在蛋黄中加入食盐、植物油，搅拌均匀，再倒入牛奶色素，挤入柠檬汁，搅拌至完全混合

4、过筛低筋面粉和可可粉，搅拌至呈现光滑又细腻的状态

5、打发蛋白：65克细砂糖分三次加入蛋白里面，出现大泡泡的时候第一次加入细沙糖，比较细腻的时候第二次加入细砂糖，等出现纹路时第三次加入细砂糖，直到打发至提起打蛋器时出现三角形弯钩就可以了

6、把蛋白的1/3加入蛋黄糊里面，使用翻拌或划Z字形的手法混合均匀，再倒入1/3的蛋白，用同样的手法混合均匀，最后再把蛋黄糊倒入蛋白里面混合均匀，直到混合至细腻又光滑没有颗粒的状态

7、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震动几下，排出气泡，然后放入提前预热好的烤箱，160度烤25分钟

8、烤好后取出来，倒扣到凉架上，放凉备用

9、打发淡奶油：在奶油里面加入绵白糖，打发至呈现三角形的状态

10、把奶油奶酪倒入碗中，打发至顺滑的状态，然后再把淡奶油倒入奶油奶酪中，打发至细腻光滑的状态即可

11、把放凉的红丝绒蛋糕卷揭去油纸，反过来放置，在两端用剪刀剪斜刀，然后再放到硅油纸上面

12、涂抹上奶油奶酪馅，封口的位置留少许不必涂抹，以防卷起来的时候溢出奶油奶酪馅

13、用擀面杖辅助卷起来蛋糕卷，卷紧实，然后放入冰箱冷藏四个小时即可食用