五月这野菜正是鲜嫩,拌馅蒸包子口感一绝,住在城里的轻易吃不到

2021-05-08 15:22:33 0点赞 2收藏 2评论

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五月这野菜正是鲜嫩,拌馅蒸包子口感一绝,住在城里的轻易吃不到

五月,北方的大山也变得郁郁葱葱,除了各种虫鸣鸟叫还有很多山野菜,所以每年的五一假期我都要回老家去爬爬大山,追忆童年欢乐时光的同时还能吃到鲜嫩营养的山野菜。要说这山野菜可是好东西,因为是自然生长并没有经过污染,绝对的天然无公害呀!野菜中含有丰富的维生素和矿物质,可以为人体提供所需要的营养物质,增强体质和免疫力并提高抗病能力,另外很多的野菜还具有一定的药用价值,对身体健康大有益处。

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五一假期时我们采了不少野菜,其中就数山芹最多,山芹在我们这也叫大叶芹,为伞形科,属多年生草本植物,是一种营养特别丰富的山野蔬菜,其色泽碧绿,透着一股清香味道,含有丰富的维生素C,可以用来凉拌、热炒或做馅料,具有润肠通便、祛风除湿、利尿消肿、清热解毒等作用。趁着这个新鲜劲儿赶紧买点猪肉蒸上两锅大包子,外皮透白暄软,吃起来鲜美极了,刚出锅老公迫不及待地消灭三个,直呼每年就念着这个味儿呢!

五月这野菜正是鲜嫩,拌馅蒸包子口感一绝,住在城里的轻易吃不到

【山芹猪肉馅包子】

所需食材:中筋面粉500克 温水260克左右 鲜酵母15克或干酵母5克 山芹600克 猪肉350克 葱25克 姜6克 生抽2勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 十三香1小勺 盐适量 鸡精1小勺 食用油约100克

制作步骤:

1.野生山芹是这个样子的,叶子和芹菜相似,茎细长偏红色。

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2.先将面粉、酵母和温水混合搅拌均匀,然后揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

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3.调馅:猪肉切小块、葱姜切碎,一起放进料理机中打成肉馅。

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4.在肉馅中调入生抽、料酒、蚝油、十三香、盐、鸡精和食用油,顺时针一个方向搅拌上劲儿。

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5.山芹放入沸水中烫软捞出,过几遍凉水挤干多余水分。

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6.将山芹切碎放入肉馅中,混合拌匀馅料就调好了。

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7.面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开内部呈蜂窝状。

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8.操作台上撒干面粉,取出面团揉匀排气搓长条状,再切割成稍大一些的面剂子按扁。

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9.擀成中间稍厚边缘薄一些的饼皮,在上面放适量馅料。

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10.沿着边缘捏出一圈褶子,直到收口捏紧呈鱼嘴形状。

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11.将所有的包子包好后排放蒸笼内,再次发酵至体积明显变大。

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12.冷水上锅开大火,水沸开始计时蒸15分钟,关火后先别打开锅盖,虚蒸三分钟。

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13.暄软鲜美的山芹猪肉馅包子就做好了,五月可不能错过这等珍馐美味呀!

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小贴士:

食材分量比较多,可以蒸25个左右的大包子,请根据自家情况增减食材。蒸好的包子可以冷冻保存,下次回锅加热后也挺方便的。

您喜欢吃哪种山野菜呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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