甜月饼太腻人，试试鲜肉口味的，分层多酥掉渣，香喷喷好吃极了！

创作立场声明：本文所测商品为自费购入。如参加张大妈家的活动获得，我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线，绝不会因商品来源不同而有所偏颇，请各位放心。

明天就是八月十五中秋节了，北方的习俗没有南方那么多，但吃月饼这个应该是全国统一的。月饼又叫月团、小饼、丰收饼等，是中秋节非常有代表性的食物。因为地域及口味的不同，月饼的种类大致分为京式、广式、苏式等，口味也有甜味、咸味、麻辣味，皮分为浆皮、混糖皮、酥皮三大类。现在市面上的广式月饼占比较大，其特点是皮薄馅大、软甜好吃，更符合大众口味。

不过也有很多人不喜欢吃甜月饼，那就来试试这款苏式鲜肉月饼吧！苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮酥松、层次分明，轻轻一碰直掉渣。鲜肉月饼具有悠久的历史，制作精细考究，非常有特色。香酥美味层层叠叠的外皮，咬一口满嘴肉香，实在太过瘾了！

【苏式鲜肉月饼】

水油皮：中筋面粉200克 猪油67克 糖7克 温水86克

油酥：低筋面粉160克 猪油80克

馅料：猪肉500克 生抽20克 蚝油15克 料酒15克 糖5克 盐2克 胡椒粉少许 葱15克 姜6克 食用油40克

制作步骤：

1.猪肉用料理机绞成肉馅，加入切碎的葱姜末。

2.调入生抽、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉、葱、姜和食用油，搅拌至黏稠上劲儿。

3.分成均匀的20份滚成圆球，放进冰箱冷冻一小时定型。

4.水油皮和油酥分别揉匀，水油皮尽量揉出薄膜，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5.将油皮和油酥各分成20份，油皮一份18克，油酥一份12克。

6.将油皮按压成饼皮，包入一个油酥用虎口向上收拢。

7.直至收口封严，轻轻揉搓光滑。

8.将面团按扁，用擀面杖上下擀成长舌状。

9.翻到另外一面由上至下卷起。

10.所有面团按照上面步骤操作完成，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

11.顺着面卷的长度再次擀成长舌状，翻面卷起覆盖保鲜膜松弛十分钟。

12.在松弛好的面卷中间压一下，然后把两边向中间推压，捏到一起。

13.擀成饼皮包入馅料，依然用虎口向上收拢封口。

14.注意收口一定要严实，否则烤制时容易露出馅料。

15.将月饼生胚排放烤盘内轻轻按压成饼状，上面用印章蘸食用色素压出花纹，没有可省略，表面用针扎几个小洞透气。

16.烤箱提前上火170度、下火165度预热，放进烤箱中层烤约30分钟。

17.出炉后移至烤网自然冷却，不烫手就可以食用了。

18.香酥美味的苏式鲜肉月饼就出炉了，轻轻一碰就掉渣，味道好极了！

小贴士：

操作过程中一定要覆盖保鲜膜，防止面皮表面风干。烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气来调节。

您喜欢吃什么口味的月饼呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！