每年买一个不粘内胆太痛苦，假如不用不粘内胆，不锈钢锅可不可以煮饭？

创作立场声明：经过不断的探索，终于成功啦，开心的分享给大家，以后可以不用每年买一个电饭锅不粘内胆了。

我家的电饭锅，用了好几年了， 一直也很好用 ，可是，这个不粘内胆，一年换一个，已经非常小心了，但是依旧不可避免最后会发现小洞洞，就是涂层破了…… 据说不粘涂层本身是没有问题，但假如破洞了，在高温下有害物质就会析出，所以假如涂层有破洞，就毫不犹豫换掉。不粘煎锅炒锅也是如此。

当然，需要说明的是，假如这个涂层没有破坏，以及没有在这类锅里面加热制作超过250度以上，是安全的。聚四氟乙烯（就是大家熟悉的特氟龙），在－180 ～ 260度之间是很稳定的。尤其用在电器上，温控会比较精准，是比明火炉灶上更加安全。（电压力锅虽然比电饭锅模式下温度要高，但即便如此，大多数的电压力锅，在温度传感器显示超过180度时就会自动切断电源，其使用的模块显示E5） 。

机器本身依旧是好的。但每一个内胆就是八九十块钱。

翻找购买记录才知道并没有八九十那么多，五十块左右，人的记忆果然是有偏差的。

我一直想摆脱这个不粘内胆，几乎所有的电饭锅内胆都是不粘的，原理我想是因为米饭里面的淀粉，遇热容易糊掉黏住，所以大家都不得不用不粘内胆。

之前为了摆脱这个不粘内胆，我尝试用蒸汽电饭煲，蒸汽的方式米饭不会糊底，但家里做出来的蒸汽米饭，老实说并不好吃。

有阵子还尝试砂锅煮饭，买了一个巨大的砂锅，效果不错，但太麻烦了，因为得看火，实在太太太太麻烦了，后来放弃了。

想想小时候家里就是用钢精锅煮饭的，那时候火候控制得更差，想来现在的电饭煲，应该能力更强，我觉得可以！肯定比小时候的炉子温度控制得更好！

想到可以试试不锈钢内胆煮饭，好兴奋！大不了就是失败了！

🍎 第一轮: 不锈钢锅煮三色米饭。

用的三色米，现在很多健身达人都在吃糙米。我是懒人，只跟风吃米。

1.5勺米，1:1.5的水，现淘米现煮饭，没有预先浸泡。电饭锅模式，不锈钢内胆，精煮55分钟。

这种米是有保留皮层的，皮层磨掉、胚芽抠掉就是平时看见的精米。我觉得会成功。

等待的时间，来看看米粒，仔细看好像胚芽也被抠掉了，皮层是有的 因为吃的时候很明显感觉到，不努力嚼整层皮可以出来，就好像你吃煮红豆，那个红豆皮:

对照平时吃的精白米:

55分钟很快过去了，米饭好了。不用焖，立刻打开锅盖看看是什么样子，好奇地很:

好像还可以，最主要就是底下怎样，赶紧扒开看看:

好像还好，

全部盛出来，一勺半是两碗:

然后看看锅底:

是有一些糊的，不过好像还好，不严重，泡水就可以了，想想小时候家里煮饭的锅底下会有锅巴的，不对呀，最早的电饭锅我记得是铝内胆，也是没有不粘涂层的，当然，铝制品不宜做炊具现在是众所周知的，所以被淘汰了。

看看三色米的近距离样子:

我吃了几口，好像还不错，每一粒米都嚼得动，就有点像煮的玉米那种感觉。

🍎 第二轮 纯粹的血糯米

就也是带米皮的米，但米种是血糯米，看起来像黑米，但比较糯，很好吃，买的是十月稻田的。哈哈哈，就是有一点点小贵。

不过我想了想，这个米跟上一轮的米几乎是一样的，上一轮的三色米里面的黑米，配料表里写的也是黑糯米，我想这轮测试没有必要，所以略过了。

🍎 第三轮 血糯米搭配精白米

原本想1:1，但想想，觉得依旧1:3，比较符合现在的口味，也容易被大多数人接受，更有研究价值，所以洗了1:3的米。

这次在锅底抹了一层油。反正管它猪油玉米油稻米油什么油，抹一点点油会不会好一些。

然后倒入淘洗好的米，加入1:1.3－1.5的水，糟糕差点闯祸了，刚才以为1.5的米，其实洗了2的米，水弄错了，赶紧开盖加水，（写这些的时候已经在煮饭了……）吓死我了，有惊无险……

完成了，赶紧打开盖子看看米饭怎样:

好像和平时不粘内胆煮的差不多哦！

全部盛出来，两勺米是刚好三碗，松软可口的米饭:

关键看看底下的锅巴:

锅巴并不是很多，还可以哈，加点水泡一泡，还可以吃香喷喷的锅巴稀饭？试试。

开盖煮，这一开盖就自动进入压力锅模式，算了，随便吧，反正开盖子煮，无所谓压力了。就煲汤模式煮了几分钟就冒泡泡了，双击取消

盛出来，锅底煮的稀饭粘粘的还挺好吃。

🍎 第四轮 煮白米饭

更多家庭依旧是白米饭的，很久没有煮白米饭了。试一下。

现在想来抹了油也是会锅巴的，还抹不抹呀！

不抹，滴了几滴油。抹太麻烦了。

1.5勺米，又看了看网上别人的经验，打算用压力锅模式，据说只要10分钟就可以了。这个可能吗？

水米1:1.2（我还是放了1.3）

然后调到压力锅模式，然后想，用哪个模式？煲汤？煮粥？无水焗？

听说无水焗用的能量最温和，就这个吧，默认40分钟，我可以在剩余30的时候关闭就好了。

这个电压力锅计时，是在开锅后才计时的（就是达到可能100度的时候，跟那个同品牌破壁机养生壶一样，假如说炖汤60分钟，是加热到100度才开始计时的），所以一开始加热时间不计算在里面。

9.19 冒气了，我是放在窗户边做的，今天外边风大，水汽吹进来了。

这个时候计时的话，9.29

网上说只要喷气就可以计时了。更夸张的说只要煮5分钟我觉得不可能。

显示倒计时40了，有喷气，好好看…

喷一会就安静了，接个电话……

倒计时00.30我就关掉，双击开始就可以取消，非常方便的。

接个电话，哎呀，过了一分钟，一不留神就过时间了。

双击取消，然后焖5分钟。

高度怀疑这样出来的能吃吗？

五分钟到了，忐忑地开盖看看，拿上我的硅胶饭勺:

猜，有没有糊底:

没有糊底，把饭盛出来尝尝:

我和狗子一起吃掉了一碗白饭。真挺好吃的，有点像以前食堂吃到的蒸米饭。非常有弹性，又很像嚼的苞米。15分钟可以煮好米饭，我真的太惊讶了。可能因为压的时间短，也木有发现传说中的米饭变黑的问题，也木有糊底。

最近因为经常拿这个不锈钢锅蒸东西，所以早上我煮饭前用柠檬酸除了一下水垢，亮蹭蹭的。

看一下盛完米饭还没有清洗的锅体:

此刻写这行字的时候，锅已经浸泡后刷干净了，依旧蹭蹭亮。

要是做1:3的血糯米饭，我觉得应该把时间由10分钟延长到15分钟。

想起之前的经验，无水焗不会烧糊 假如听之任之全程30分钟，估计也没问题的，尤其在做杂粮饭的时候。

要不要试一下？

好呀，反正只剩两碗米饭，也不够中午吃的，我再来搞一次。

🍓 第五轮 杂粮饭用无水焗不锈钢锅

一勺白米，另外一勺是黑糯米、小薏米、小红豆组合，另外加了四颗红枣。

水米1:1.35

不锈钢内胆锅，电压力锅模式，无水焗30分钟。

这样我就不用去看着什么10分钟15分钟，什么闷5分钟十分钟了，随它去了。

30分钟应该很快过去的。窗外的雨很大，希望这轮也能成功！

30分钟打开后，发现果然不能偷懒的，压得太烂了，红枣都稀巴烂了，即使不是15分钟结束，也我应该至少在20分钟的时候关闭结束的，30分钟太长了。

假如20分钟时候取消，估计就没有这么稀巴烂，也不怎么会糊底，现在呢？看看米饭

太烂了哈，仿佛粥了不过吃起来还得很好吃

也不能说是糊底，只能说是粘底，那款黑糯米太黏了，粘底严重吗，来看看:

还好，还是加些热水泡一下吧

下从我肯定用20分钟就取消。

和刚才做的白米饭对比一下:

糟糕，菜都没有做，要挨说了。算了，敲个咸鸭蛋凑合一下吧，连汤都忘记做了。

就这样吧，科学实践总是付出一定代价的。心理暗示: 谷物种子很有营养。

🍓 中午米饭吃多了，晚上煮个粥。原本以为白粥平淡无奇，没想到这个锅在压力锅模式下煮的白粥如此惊艳，有些像大酒店大蒸汽锅里出来的粥，非常香。压力锅模式，煮粥，30分钟（默认40分钟，30分钟后就可以停止了）水位线是参考不粘内胆上的刻度线。

美好的一天。🍓

以为就此结束了吗？

不，生生不息，煮饭不息。灰太狼: 我又回来啦！今天还是要吃饭的，所以，

🍓 🍉 第五轮了吗？继续: 白米黑糯米1:3，米水比例1:1.3，加几滴食用油，压力锅模式下，无水焗，15分钟后双击取消，然后焖10分钟（白米饭是10分钟+焖5分钟，这种米就略微延长一些）。

依旧是煮开冒气后才计时。

15+10=25分钟，依旧是比较快的。

等待的时候吃一个传说中的苹果香蕉，据说这是香蕉最早时候的品种，差一点就失传了……

这种香蕉皮很薄，矮个子（只有平时吃的香蕉一半的长度），很粗，鼓出来的，肉质更细腻。果然挺好吃的，贵一些有道理，值得～ （六根12.9，网上手机买9.9，比普通香蕉贵一些）

称一下一根多重:

三根313克，毛估估一根一百克。

米饭快好了，依旧很期待。

十分钟的焖结束了，迫不及待去排气，因为焖了十分钟，几乎没有什么气需要排出去，打开盖子一看，

水还是加得有一点点多了，可能1:1.2的水更合适。

但值得高兴的是，米饭非常软，完全没有糊底！

米饭很好吃，看来这个15+10的杂粮饭，10+5的白米饭煮法，可以～ 大大缩短煮饭时间，哇哦，生命又延长了，感谢！🍅