好吃就完了～佛系懒人铸铁锅黑麦欧包

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久闻欧包大名，周末第一次试着做了。没有做出传说中的大气孔，但内里松软好吃，加了黑麦粉麦香十足。对我来说就够啦～先来看看成品。

🥖配料表

麦芯粉200g，黑麦粉100g，酵母粉3-5g，盐3g，糖3g，水240g。可以随意发挥加入自己喜欢的葡萄干果仁等。

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我添加商品的时候才发现用的是中筋麦芯粉…常规来说还是要选高筋面粉。比较讲究的朋友们似乎都用T65。

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懒人步骤

🥖步骤

1.所有配料放到一个大盆里，分次加入水，用筷子或刮板搅拌均匀。因为含水量较高，所以会很黏糊。别怕！

2.室温（26度以上）发酵2小时，变成2倍大之后拉伸折叠几下，⚠️把手沾湿操作就不黏手了。放进冰箱发酵一整晚。

3.第二天拿出来回温30分钟，期间把铸铁锅连盖放进烤箱230度预热。回温时把面团疯狂折叠几下，大概就跟叠被子差不多，再整理成团。

4.预热结束，面团整理好，想好看就割几刀。硅油纸垫在面团下扔进铸铁锅，连盖230度烤15-20分钟，再开盖继续烤15-20分钟。我这个总共只烤了30分钟，颜色不够深没那么好看，底部也少些焦香。

整理好后想要更美观些可以在藤篮里发酵半小时，就会有一圈圈好看的纹路。佛系懒人是不在乎这些“表面功夫”的（不是）。

5.出炉后放在烤网上晾凉1小时，就可以开吃了，搭配自制奶酪更佳👍🏻

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🥖TIPS

全程佛系，用水多些少些都没关系。多折叠伸展几次能帮助形成面筋支持气孔，剩下的交给时间去发酵就好。做好的面包切片冷冻！不是冷藏！吃的时候拿出来烤箱180-200度烤5分钟就复活了。

有兴趣的话我再写一下自制奶酪的方法，欢迎在评论区探讨交流～

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