为什么说高端茶贵在手工采摘呢？

茶叶的采摘是决定茶叶品质的重要环节，其方法、时机和标准因茶类不同而有所差异。

也就是说，不同的茶叶有不同的采摘方法和标准。

以下大致说明一下。

茶叶的采摘方式，分为手工采摘和机械采摘两种。

1、手工采摘

以前常有人问起，为什么高端的茶那么贵？

其实，很多时候，就是贵在人工上。主流的高端茶，一般都是手工采摘的，才能保持较好的叶形和口感。

比如龙井、碧螺春、铁观音、大红袍、白毫银针等茶，一般都是用手工采摘的。

而手工采摘的方法，则分为提手采和双手采两种。

所谓提手采，顾名思义，就是拇指与食指夹住芽叶基部，向上轻提，避免撕扯茎皮（损伤茶树）。

这样采摘的茶，不容易在茶叶断面上留下明显的痕迹，更好地保留了茶叶中的液汁，炒制出来的茶叶，品质更好。

而双手采，那就是熟练工才能掌握的技能了，也就是双手交替采摘，效率可以达到单手采摘的1.5倍。

大家看那些采茶的纪录片中，漂亮妹子们双手快速翻飞采茶的情景，其实就是双手采的真实写照。

2、机械采摘

这种采摘方式，一般运用于大宗茶的采摘方式，比如红碎茶或者普通的低端绿茶，都是用这种机械采摘的方式。

有人问为什么有些几十块钱一斤的绿茶，叶底感觉很碎，其实就是用机器采摘的茶。因为是机器切割的断面，所以没有什么美感可言。

这类设备有很多，大致分为往复切割式采茶机和螺旋滚切式采茶机两种。

机械采摘茶叶的缺点是：无法区分芽叶成熟度，易混入老叶、茶梗，影响后续精制率。

优点在于，节省人工，可以减低茶叶的成本。

有人问那些茶包袋为什么那么便宜，其实就是机械采摘的茶叶制作出来的茶，因为节省了人工，而且用机械炒制，所以价格自然就便宜了。

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